9 Dažādu veidu picas Amerikas Savienotajās Valstīs

Pizza pamatā ir trīs lietas: mīklas, mērces un pildījumu. Ir grūti noticēt, ka šis vienkāršais ēdiens var radīt simtiem variāciju un radīt 30 miljardu dolāru lielu pasaules nozari , nemaz nerunājot par to, ka pavārmākslinieku un picu veidotāju lielais skaits specializējas šīs vienreizējās ēdiena pilnveidošanā. Turpiniet lasīt, lai atrastu deviņas populārākās picu šķirnes Amerikā.

• 01 no 09

  Oriģināls: Neapoles

  Neapoles pica ir oriģinālā pica, kas atstāja Itāliju un ieradās ar itāļu imigrantiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī ir pica, kas uzsāka amerikāņu picu fanaticismu. Faktiski Itālija ir meklējusi UNESCO kultūras pieminekļu aizsardzību no Neapoles pica .

  Mīklu izgatavo no Tipo 00 kviešu miltiem, un garoza ir plānas, kraukšķīgas un ceptas koka krāsnī. Pizai vajadzētu būt ar minimālu pudeli - iespējams, San Marzano tomātu mērci, bufala mozzarella sieru un baziliku - jo pārāk daudz mērces vai siera sver garozu un padarīs to sārtu.

• 02 no 09

  Kalifornijas stils

  Kalifornijas stila pica izmanto mīklas bāzi, kas ir līdzīga neapoles vai Ņujorkas stila picai, un tās pamatne ar neparastajām un retāk sastopamajām sastāvdaļām. Šis pizza stils parasti tiek ieskaitīts šefpavārā Edā LaDou, kurš izstrādāja picu ar ricotta, sarkanajiem pipariem, sinepēm un papriku, kuru šefpavārs Wolfgang Puck mēģināja un mīlēja 80. gadu sākumā. Chef Puck nekavējoties iznomāja šefpavu LaDou strādāt pie jaunizveidotā Spago 1982. gadā, un šefpavārs LaDou turpināja veidot inovatīvas picas, tostarp šķirnes ar pīļu desu un kūpinātu lasu.

  1985. gadā šefpavārs LaDou izveidoja pirmo picas ēdienkarti Kalifornijas pizza virtuvei, tai skaitā tā parakstu "Barbeque" vistas picu, kas izplatīja Kalifornijas stila picu nacionālajai auditorijai.

• 03 no 09

  Chicago Deep Trays

  1940. gados Pizzeria Uno Čikāgā izstrādāja dziļu ēdienu picu ar dziļu garozu, kas iezīmē dziļu trauku, kas līdzinās liela metāla kūkai vai pīrāga pannai. Lai gan visa pica ir diezgan bieza, pati garnele ir tikai plānas līdz vidēja biezuma, un picai ir ļoti bieza liela slāņa uzpildes. Tā kā picas ir tik bieza, tas prasa ilgu cepšanas laiku un, ja sieri tiek pievienoti virsū, kā parasti ar lielāko picu, sieri dedzinātu.

  Tātad, dziļā traukā paredzētajā picā, uzpildes parasti tiek salikti "ar kājām gaisā" ar sieru, dārzeņiem un gaļu, kas novietoti virs zemes, un virsūdens tomātu mērcē, lai palīdzētu dārzeņiem un gaļai gatavot visu ceļā caur cepeškrāsni.

  1970. gadu vidū Čikāgas restorāni Nancy's Pizza un Giordano's Pizzeria izstrādāja dzērienu picas variantu, kas pazīstams ar pildītu picu, kas ir vēl dziļāka un ar lielāku blīvēšanas blīvumu, nekā jebkura cita pica. Lai saglabātu sieru un pārklājumus, virs tomātu mērces pievieno plānu mīklas kārtu ar garozā caurumu (līdzīgi kā pīrāgs), lai ļautu tvaikam izplūst, un virs virsas garozas pievieno tomātu mērci.

• 04 no 09

  Chicago Thin Crust

  Čikāgas plānā garoza ir kraukšķīgāka un kraukšķīgāka par Ņujorkas stilu un parasti tiek sagriezta kvadrātā (vai krodziņā sagriezta), nevis diagonālās šķēlītēs.

  Quad City zona, kas ir piecu pilsētu grupa starp Iowa un Illinois, ir izstrādājusi Čikāgas plānās garozas variāciju, kas izmanto pikantu mērci, lielu gaļas daudzumu un sagriež sloksnēs vai kvadrātiņos.

• 05 no 09

  Detroitas stils

  Detroitas stila picu ir kvadrātveida picu, kas līdzinās Sicīlijas stila picai, ar dziļu ēdienu garozu un marināras mērci, kas reizēm tiek pasniegta uz augšu. Garoza parasti tiek cepta labi eļļainā pannā, lai izveidotu karamelizētas kraukšķīgas malas. Detroitas stila pica ir izstrādājusi lielāku ventilatora bāzi, jo Detroitas Mazais Cezars ieviesa Detroitas stila dzērienu picu, kas ir pieejama visā valstī.

• 06 no 09

  Jaunā Anglijas grieķu stils

  Grieķu stila pica parasti attiecas uz picu, ko pasniedz "Pizza namos", ko vada Grieķijas imigranti New England. Picas garoza ir starp kraukšķīgām Ņujorkas stila picu un tās biezākajām Sicīlijas brālēniņām un tiek cepta ar izteikti taukainu kūku vai čuguna pannu, kas izraisa biezu zeltainu, kraukšķīgu garoza. Daudzas no šīm picas tiek papildinātas ar tipiskām grieķu sastāvdaļām , piemēram, fetu, artišokiem un kalamata olīvām, lai gan grieķu picu var vienkārši papildināt ar tomātu mērci un mozzarella sieru.

• 07 no 09

  New York Thin Crust

  Ņujorkas stila picu izcelsme bija Ņujorkā 1900. gadu sākumā, un tā ir maigā neapoles pica bastardizācija. Pizai ir plānas un kraukšķīgas garoza plāksnīte ar perfektu līdzenu plānu tomātu mērci un daudz rīvētu mozzarella siers. Pizza ir paredzēta, lai to salocītu, kad ēst. Lielākā daļa no Amerikas Savienotajās Valstīs esošajām picērijām kalpo kā Ņujorkas stila pica.

• 08 no 09

  St Louis Style

  Sv. Luisa stila pica, unikāla Ņujorkas stila pica, kuru 1960. gadā aizsāka Ed un Margie Imo no Imo's Picērijas. Pizai ir plāns krekinga tipa garozs, kas izgatavots bez rauga, un to papildina ar Provel siers, nevis mozarellu. "Provel" siers ir balts kausētais siers, kas tiek ražots, apvienojot Čedaru, mozarellu un provolonu sierus, un kuru galvenokārt izmanto St Louis apgabalā.

• 09 no 09

  Tomātu pīrāgs: Ņūdžersijas stils

  Tomātu pīrs ir pica veids, kas 1900. gadu sākumā tika izveidots Itālijas amerikāņu vidū Filadelfijas galvaspilsētas rajonā. Papa Tomātu pīrāgi Trentonā, Ņūdžersijas apgabalā, apgalvo, ka ir Amerikas Savienoto Valstu otrā vecākā picērija. Atšķirībā no Ņujorkas stila picas, kur tomātu mērcē tiek novietots siers un pildījumu, tomātu mērcē, sieru un pildījumu ievieto tomātu mērcē. Šīs diferenciācijas dēļ picas dominējošais aromāts ir saldie un tītveida tomāti, kas pīrātiņā pārsniedz.