Pica ir viens no pasaules populārākajiem ēdieniem, tāpēc nav pārsteigums, ka daudzi apgalvo, ka ir izveidojuši pasaulē pirmo reālo picu. Šeit ir desmit interesanti fakti par picas vēsturi:
- Kopš neolīta laikmeta un pāri gandrīz katrā pasaules reģionā pagatavoti pārtikas produkti, kas ir līdzīgi picai, proti, mīklu maizes un cepeškrāsnī ceptas maizes ar dažādām pildvielām.
- Tomēr maizes cepēji Neapolē sagatavoja pirmo ēdienu, kas 1600.gados bija pazīstams kā "picu". Šī ielas pārtika tika pārdota nabadzīgajiem neapoliešiem, kuri lielāko daļu laika pavadīja ārpus viņu vienistabas mājām. Šie neapolitāni iegādāsies picas šķēles un ēdu, kad viņi gāja, tāpēc mūsdienu itāļu autori sauca savus ēšanas paradumus "pretīgi".
- 1889. gadā karalis Umberto I un karaliene Margherita vispirms apmeklēja nesen apvienoto Itāliju un nāca caur Neapoli. Leģendā ir tas, ka viņi izauga no garšas no pastāvīgas franču autentiskās virtuves diētas, un karaliene lūdza izmēģināt picas šķirnes. Keipnieks vārdā "Da Pietro Pizzeria" (tagad pazīstams kā Pizzeria Brandi) Raffaele Esposito izgudroja picas ar sarkanu tomātu mērci, balto mozzarella un zaļo baziliku, lai atspoguļotu Itālijas karoga krāsas. Karaliste Margherita apstiprināja šo picu un drīz kļuva pazīstama kā pizza margherita.
- Lai gan karaliene viņai piešķīra karalisko svētību pizai, pica līdz pat 1800. gadu beigām, kad itāļi sāka migrēt uz Ameriku un savās gaumēs un receptēs, nezināja par tām ārpus Neapoles.
- 1905.gadā Dženaro Lombardi atvēra pirmo picēriju Amerikas Savienotajās Valstīs, pārdodot picu viņa ielas priekšā veikalā Manhetenā, kas atrodas strauji augošā itāļu un amerikāņu rajonā. Lombardi joprojām darbojas šodien, un, lai arī tā vairs nav 1905. gada vietā, restorānam ir tā pati krāsns kā 1905. gadā.
- Līdz 1930. gadam pica bizness uzplauka. Itālijas-amerikāņi atvēra picērijas pāri Manhattanai, Ņūdžersijai un Bostonai. 1943. gadā Ike Sevels atvēris Uno's Čikāgā, radot Čikāgas stila picu. Tomēr, neskatoties uz tā popularitāti, pica galvenokārt bija slikta darbinieka pārtika.
- Pēc Otrā pasaules kara ģeogrāfiskie apgabali atgriezās mājās no Eiropas, gribēdami nogaršot picu, ko viņi tik bieži ēst pāri jūrām. 1945. gadā atgriešanās karavīrs Ira Nevīns izgudroja pīrāga cepeškrāsni ar gāzes katli Baker's Pride, kas mazumtirgotājiem ļāva mazlietot un viegli cept picas pīrāgus bez kokogļu vai koksnes satraukuma. Tavernos un restorānos sāka pārdot vairāk un vairāk picu.
- Patiesais picu izplatīšanās notika ar picas ķēdes parādīšanos. 1958. gadā tika atvērta Pizza Hut, 1959. gadā tika atvērts Little Caesar, un 1960. gadā tika atvērts Domino, un 1989. gadā tika atvērta Papa Jānis, kam bija ideja pārdot picas masām.
- 1957. gadā Celentano sāka mārrutēt saldētas picas, un pica visdrīzāk kļuva par populārāko visu saldēto ēdienu.
- Šodien picas bizness ieņem aptuveni 32 miljardus ASV dolāru ieņēmumus, un katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs pārdod vairāk nekā 3 miljardus picu.