Ja esat noguris no vienas un tās pašas vecās apļveida picas, izmēģiniet Detroitas stila picu. Detroit ir viens no deviņiem vispopulārākajiem picu veidiem Amerikas Savienotajās Valstīs , kas piedāvā savu ikoniskās ēdiena versiju.
Kas ir Detroitas stila pica?
Detroitas stila picos ir četri būtiski elementi, kas to atdala no citām šķirnēm:
- Tam jābūt "laukumam". Tagad tas rada zināmu neskaidrību, jo, tā kā ikviens pirmsskolas vecuma bērns pateiks jums, pica patiesībā ir taisnstūrveida forma. Tomēr laba Detroitas stila picu raksturo kā kvadrātveida picu.
- Pizza tiek cepta rūpnieciski zilā tērauda pannās. Šīs rūpniecības pannas sākotnēji tika izmantotas, lai noturētu auto detaļas, bet to biezais metāla pārklājums arī izraisa picas garozas kraukšķīgumu. Pannas sauc par "zilu tēraudu", jo tēraudam ir jauns gaiši zilgans tonis. Zilā tērauda pannas bija tāda neatņemama sastāvdaļa Detroitas picu pieņemšanas procesā, ka galvenā piegādātāja slēgšana izraisīja Detroitas pizza ķēdes skrambēšanu. Šodien Detroitas zilā tērauda picu pannas ražo uzņēmums Mičiganā.
- Dubulto mīklas kausēšanu veic divreiz, novedot pie kraukšķīgām, bet košļājamām garoziņām. Mīksts ir vairāk līdzīgs foccacia mīklai vai sicīlijas garozai. Tā kā mīklu ir cepta zilajā tērauda pannā, ir vairāk apaļš malas.
- Ķieģeļu siers ir spēles nosaukums. Ķieģeļu siers ir maigs siers, kas sākotnēji tika izgatavots Viskonsīnā un šodien ir viens no Viskonsinas slavenākajiem sieriem. Sieru kultivē augstā temperatūrā, nekā Čedaras siers, nospiests zem viena kārtējās ēkas ķieģeļu, un pēc tam sagriež ķieģeļu formā. Pateicoties augstākajai temperatūrai, sieram ir maiga un salda garša, bet, tā kā tas ir vecāks, tas rada daudz asāku apdari.
Viena lieta, kuru jūs varētu brīnīties, pasūtot Detroitas stila picu, ir vieta, kur atrodas pepperoni. Lielākā daļa Detroitas picērijas slāņa piperoni ar mērci un sieru, tas nozīmē, ka pepperoni nesaņem Ņujorkas stila šķēlei sāļu kraukšķīgumu.
Kas Detroitas stila picu vajadzētu pēc garšas
Sīpola apakšdaļa ir biezāka nekā Ņujorkas stiepļu garnele, bet viscaur malām jābūt kraukšķīgām un zeltaini brūnas (gandrīz verging uz tumši brūnā krāsā).
Atšķirībā no apļveida picas, pildvielas iet līdz pat pica malai, atstājot minimālu garoza, kas nozīmē, ka katram kodumam ir uz tā sieru un mērci.
Kā ēst šķēle
Ēst ar rokām vai ar dakšiņu vai nazi. Kamēr Ņujorkieši pārliecinoši paziņo, ka pica ir jāēd pa rokām un salocīta, Detroitas stila pizza biezums aizdod sev piederumus. Tātad, neuztraucieties, lai izvilktu dakšas Mičiganā!
Detroitas stila picas vēsture
Atšķirībā no Neapoles vai Ņujorkas stila picas, kur mēs daudz nezina par pizza stila izgudrotāju, Detroitas stila picai ir jauna vēsture un noteikts izgudrotājs. Detroitas stila picas tēvs ir Gus Guerra. 1946.gadā Gus Guerra pārveidoja savu agrāko aizlieguma laikmetu speakeasy nosaukumu Buddy Rendezvous par pilnu restorānu. Guerra nolēma izmantot veco Sicīliešu stila picas recepti, iespējams, no savas mātes, un leģendu liecina, ka viņš cepja picu detaļu paniņā, ko izmanto Detroitas automobiļu ražotāji. Piedzima Detroitas stila picu.
Buddy Rendezvous joprojām ir slavenākā vieta Detroitā, lai ēst pilsētas kvadrātveida picas, lai gan Guerra pārdod Buddy Rendezvous tikai 7 gadus pēc izgudrošanas picas.
Šodien, Buddy ir 11 vietām ap Detroitu, un tas ir pastāvīgi nosaukts par vienu no labākajām vietām Mičiganā, lai ēst picu.
Kur ēst Detroitas stila picu
Kaut arī visā valstī ir daudz Detroitas stila picu atrašanās vietu, ir dažas ikoniskas vietas, kas apkalpo Motor City slaveno ēdienu:
- Buddy Rendezvous: Protams, Buddy, Detroit stila pizza mājas, ir izveidot sarakstu. Restorāns, kas dibināts 1946. gadā, 2016. gadā, atzīmēja 70 gadu jubileju. Ar 11 vietām Motor City tā joprojām turpina būt spēcīga. * Bez glutēna iespējām.
- Cloverleaf: Kad Gus Guerra pārdod Buddy Rendezvous 1953, viņš devās uz pilsētu, lai atvērtu Cloverleaf East Pointe priekšpilsētā. Cloverleaf izmanto brīvdabas cepeškrāsni un Gus oriģinālo recepti. Interesanti, ka, lai gan Cloverleaf ir oriģināls recepte, kritiķi dod priekšroku Buddy pica līdz Cloverleaf. * Bez glutēna iespējām.
- Loui's Pizza: viena no populārākajām vietām, lai iegūtu cietie Detroitas šķēles, šī pica ieliet uz siera, tas nozīmē, ka tas ir dūšīgs, pildījums un absolūti garšīgi. Siera īpašnieks Louis Tourtois reiz strādāja pie Buddy Rendezvous, bet viņš tika izslēgts no šī restorāna piederības ar citu pircēju, un pēc tam strādāja pie Shield's, bet viņam tika liegts ieiet restorānā jauna īpašnieka. Neviens atmest, viņš atvēra savu vietu; Tagad savā trešajā paaudzē Loui's Hazel Park ir stingri saglabājies restorāna vienotajā vietā, koncentrējoties uz kvalitāti un lielisku picu. Gaidīt ļoti garas līnijas.
- Shield's: Shield's sāka apkalpot picu, kad Louis Tourtois piedāvāja piķu saviem bāra viesiem apmaiņā pret virtuves telpu. Darījums tika darīts, līdz Louis jaunie īpašnieki, kas nolēma atkārtot Louis recepte, no virtuves tika aizslēgti. Tas ir ārkārtīgi smags ar slodzi siera un virskārtas, bet regulāri mīlēt klasisko Detroitas garšu.
Ne Detroitas stils, bet gan no Mičiganas
Daudzi neapzinās, ka divas no valsts slavenākajām picu ķēdēm sākušas darbu Mičiganā. 1960. gadā Domino Pizza tika dibināta ar brāļiem Tomu un Jim Monaghanu. Brāļi iegādājās nelielu picu restorānu DomiNick, kas atrodas Ypsilanti, Mičiganā. Pēc sešiem mēnešiem, James pārdeva savu pusi no uzņēmuma Toms par Volkswagen Beetle, ko viņi izmantoja piegādēm. 5 gadu laikā Toms nopirka divas picērijas un nomainīja uzņēmuma nosaukumu uz Domino. Šobrīd Domino ir otra lielākā ķēdes pasaulē, un tajā ir vairāk nekā 9000 pizza vietu visā pasaulē.
Lai gan tas nav tik liels kā Domino, mazā Caesara picas ķēde tiek iemīlēta koledžu pilsētās. Mike un Marian Ilitch nodibināja Little Caesars Garden City, Mičiganā 1959. gadā. Šodien Little Caesars ir lielākā pizza ķēdes veikšanas vieta pasaulē. Mazais Cēzars arī mēģina izplatīt Detroitas pizza mīlestību masām, ieviešot tā DEEP! DEEP! Trauku pica visā valstī.
Izmēģiniet Detroitas stilu nevis Detroitā
Ne Detroitā, bet tieksmi pēc dažiem kvadrātveida produktiem? Neuztraucies. Mēs esam jums aizklāti.
- Emmy Squared, Brooklyn, Ņujorka: populārās Emīlijas Pizas Emīlija un Matt Hyland, kuru Eaters raksturo kā "vienu no šīm kairinošajām vietām, kas dara visu, labi", ir atvēruši Emmy Squared, kas koncentrēsies uz Detroitas laukuma pica.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: pieder Tony Gemignani, burtiski Pitsa Bībeles autors, Tony's Coal Fired dažkārt kalpo par Detroitas stila picu.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada. Šī Lasvegasas apvienība cenšas ievest mazliet Michigan Sin City ar daudziem Michigan piederumiem un autentiskām Detroitas stila kvadrātveida šķēlītēm. Izmēģiniet darbus, kas apvieno piparus, desu, bekonu un gaļas mīklu uz vienas picas.
- Via313, Austin, Teksasa: Zane un Brandon Hunt pieauga par Detroitas picu pie Buddy, Cloverleaf un Loui's. Noskatījos Detroitas kvadrātveida šķēlei, viņi atvēra Via 313 Austinā, kur pasniedz patiess Detroitas stila picas ar kūpinātu piperoni zem siera. Restorāns tika atvērts, lai izvairītos no atsauksmēm, padarot Eater Amerikas karsto picēriju sarakstu Amerikā 2013. gadā.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Ziemeļkarolīna: Pi-Squared Pizza ir viens no nedaudzajiem Detroitas stila picu veikaliem, kas nav Michigandes īpašumā. Tā vietā, īpašnieks Karen Rampey nolēma izvēlēties Detroitas stilu viņas veikalā mazā Hendersonville, jo šajā jomā jau bija Ņujorkas un Čikāgas stila picērijas. Viņa gribēja piedāvāt kaut ko citu, un viņas restorāns ir bijis veiksmīgs.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, Grindhouse Killer Burgers īpašnieks pie Sweet Auburn Curb Market, cer, ka 2016. gada beigās tiks atvērta viņa Three Cities pica, kas koncentrēsies uz picas piegādi no trim pilsētām - Ņujorkā, Čikāgā , un Detroitā.