Ceļošana pa Indiju ir vienīgais veids, kā gūt atzinību par īstu Indijas ēdiena daudzveidību, kas patiesībā pastāv. Tas ir tik daudz plašāks kā štāpeļšķiedrām Pandžābu ēdieni, kurus pasniedz vairākumā Indijas restorānu visā pasaulē. Katram reģionam ir sava specialitāte, un nav labāks veids, kā Indijas ēdienus izlasīt, nekā uzturēties Indijas mājvietā . Jūs saņemsiet svaigu ghar ka khanu (mājās gatavotu indiešu ēdienu), un jūs pat varat uzzināt, kā tā tiek veikta. Atklājiet, kāda veida ēdienu gaidīt no populārākajiem Indijas reģioniem šajā Indijas ēdienu ceļvedī.
Vēlaties uzzināt, kā padarīt Indijas ēdienu? Šeit ir 12 ēdināšanas vietas Indijā. Ja jūs nopietni domājat par ēdienu gatavošanu, daži no viņiem piedāvā pagarinātas programmas līdz pat nedēļai.
01 no 07
Punjab un Ziemeļindija
Vistas Tikka Masala. Lara Hata / Getty Images Gaļas un indiešu maize ir ziemeļindijas ēdienu galvenās iezīmes. Tas ir sirsnīgs un parasti tiek pagatavots tandurā (māla krāsnī atdzesē kokogles). Ziemeļindijas karijām parasti ir biezi, mēreni pikanti un krēmīgi graviesi.
Populāri ēdieni: roti, naāns, keksbakais (malta gaļa dzelzs skrējējputniņos), vistas tikka (mazi gabaliņi marinētas un grilētas vistas), sviestā cālis, tanduri vistas, alvejas mutars (karijs ar kartupeļiem un zirņiem), rajma (karijs ar sarkanām pupiņām), chana masala (karijs ar zirnīšiem), samosa, dah makhani ( sīpoli, kas pagatavots ar sviestu).
Daudzi migranti no Kašmiras ir pārcēlušies uz Deli un citām ziemeļindijas pilsētām. Tur jūs varat izlasīt savu virtuvi, parasti sastāv no salds gaļas, kas vārīta ar biezpienu vai pienu.
02 no 07
Dienvidindija
Dienvidindijas dosa. jayk7 / Getty Images Dienvidindieši nevar iztikt bez rīsiem. Tas ir visspēcīgākais uzturā. Kerala lielākajā daļā ēdienu ir kokosriekstu biezums, un jūras veltes ir īpaša. Tamil Nadu skatīties Chettinad virtuves ēdienus, iespējams, visvairāk ugunīgāko no visiem Indijas ēdieniem. Andhra Pradesh virtuve ir arī karsta un pikanta. Hyderabad ir slavena ar savu biryani. Un Udupu reģions Karnataka ir slavens ar vienkāršu, bet plašu veģetāro biļeti.
Populāri ēdieni: Dienvidindijas maltītes nav pilnīgas bez rīsiem kādā vai citā formā - vai nu vārīti rīsi vai idlis (tvaicēti torte, kas izgatavoti no rīsu mīklas), vai dozas vai uttapams (pankūkas no rīsu un lēcu miltu mīklas). Iespējams, ka dienvidu Indijas ēdieni, kurus ceļotāji visvairāk bauda, ir masalas dosa . Tas ir plāns, kraukšķīgs pankūks, kas piepildīts ar pikanto kartupeļu un sīpolu. Lēti un garšīgi!
03 no 07
Goa
Gojas zivju karijs un rīsi. Dave Abram / Getty Images Pārtiku Goā dominē jūras veltes (protams, ir piekrastes valsts) un cūkgaļa. Portugāles ietekme acīmredzami parādās vakariņās vakariņās, kad var arī pasniegt ceptu liellopu gaļu (lielākā daļa Goans ir katoļi, un rezultātā ēd baltā gaļa). Goan ēdienā ir arī izsmalcinātas pudiņi un kūkas. Parasti tiek izmantoti ēdieni Xacutti (kokosriekstu karijs), kafejnīca (marinēta un cepta / grilēta), sorpotel (sautējums), recchedo (pildīti) un ambot tik (skābs un pikants). Un, protams, Goan chourico (desas) un Goan pao (maize).
Populāri ēdieni: Goa zivs karijs, cūkgaļas vindalops, cūkgaļas desas. Visi nomazgāti ar atdzesētu King's Alu . (Arī Goans patīk dzert!).
04 no 07
Gujarat un West Indija
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujaratas virtuve ir pazīstama ar vieglu saldu pieskārienu (vismaz vairumam ēdienu tiek pievienots šķipsniņš cukura!) Un tradicionāli ir pilnīgi veģetārietis. Tas padara prieku tiem, kam nepatīk ēst gaļu. Esiet drošs, ka jums nav jādodas uz Gudžaratu, lai saņemtu gudžaratu ēdienu ar lūpām. Tas ir plaši pieejams Mumbajā .
Populāri ēdieni: nepalaid garastāvokli Gujarati talī (plate ar plašu dažādu ēdienu klāstu).
05 no 07
Bengālijas un Odishas
Hilsa iestatījumi karstā sinepju mērcē, kas pazīstama kā "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis un Odias LOVE zivis! Tas ir cepts, viegli sautināts ar dārzeņiem vai gatavots jhol (karijs ar plānu konsistenci). Hilsa (ilish) ir visvairāk iepircējs zivju šķirnes Bengālijā. Tikpat mīlēts, kad runa ir par pārtiku, ir konfektes, parasti piena bāzes. Visslavenākais Odia virtuves izstrādājums, iespējams, ir dalma - izsmalcināts sautējums, kas izgatavots no lēcām un dārzeņiem.
Populāri ēdieni: mačera jhol (zivju karijs), sorshe maacher jhol (karijs ar sinepju pastas), daab chingri (kokosriekstu garneles karijs), sandesh, rasgulla.
06 no 07
Ladaksh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com lietotājs spo0nman Jūs atradīsiet nozīmīgu Tibetas un Nepālas ietekmi Indijas ziemeļu kalnu apgabalu virtuvē, pateicoties migrācijai un tuvumam šo valstu robežām.
Populāri ēdieni: Thukpa (salda nūdeles zupa), momos (tvaicēti vai cepti pildīti pelmeņi), gyakho (sautējums). Sikkim mēģiniet tongba (slavena Himalaju hiežu alus).
07 no 07
Ziemeļaustrumu Indija
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Arī tas ir ļoti atšķirīgs no tipiskajiem Indijas virtuves ēdieniem, Indijas ziemeļaustrumu ēdieni lielā mērā nav eļļas un masalas . Tomēr tas ir karsts un pikants! Visu ēdienu veido rīsi, dārzeņi un gaļas sautējums. Cūkgaļa ir ļoti populāra un liellopu gaļa nav aizliegta. Jūs atradīsit arī dažas diezgan parastās sastāvdaļas, piemēram, pērļu olas, suņu gaļu un sūnu kāpurus.
Populāri ēdieni: Cūkgaļas sautējums ar bambusa dzinumiem Nagalandā. Masor tenga (skābo zivju karijs no Assam), dawlrep bai (asinātā liellopa gaļa vai cūkgaļas karijs no Mizoram), chamthong (dārzeņu sautējums no Manipur), pasa (pikanta zupa ar neapstrādātu zivju no Arunachal Pradesh)