Lai gan jūs netiksat izmesti no vidusmēra japāņu restorāna, lai nekaitētu savām zivīm, zinot, kā ēst suši, tas uzlabo pieredzi un pat pārvērš ēdienu kultūras stundā. Suši nav lēts hobijs, tādēļ, kāpēc, nav jautrības un mācīties kaut ko kultūras pa ceļam? Meklējiet izcilu dokumentālo filmu "Sushi" Jiro Dreams, un jūs varat atrast sevi neapstrādātu zivju neprāts.
Nopietni suši šefpavāri gadu desmitiem mācās, lai apgūtu šos garšīgos kodienus.
Piemērojot dažus pamata suši etiķeti un novērtējot viņu radītos darbus, pareizi tiek parādīta centienu paaudžu cieņa. Kādreiz tiek uzskatīts, ka ātra ēdiena attīstība ir kļuvusi par kulinārijas mākslu.
Bez tam, suši kapteiņi ir kaislīgi un viņiem ir daudz asu nažu: labāk palikt savā labajā pusē.
Atruna: šādi padomi ir piemērojami tikai reālai suši pieredzei autentiskā japāņu restorānā, nevis kādā ēdnīcā, kurā ēdienkartē ir uzskaitīti hamburgeri un picas.
Sadarbojoties ar šefpavāru
Pirmkārt, sēžot pie letes ir vieta, kur būt, ja vēlaties nopietni uztvert pieredzi. Iet priekšā un centrā. Jums vajadzētu vērsties pie jūsu suši šefpavāra tikai tad, ja tas ir nepieciešams , bet nekavējoties jautājiet, ko viņš iesaka. Viņš, visticamāk, izvedīs zivis no tirgus, zina, kas šajā dienā izskatījās labu, un atlīdzinās jūsu uzticību viņam ar īpašu piesardzību. Tikai izvēlnes izņemšana un nejaušības izvēle parāda, ka jūs neesat ieinteresēts viņa domās.
Pat ja jūs neatbildīsiet savam ieteikumam, jūsu interesi par to, kas notiek aiz ainas, tiks novērtēti.
Turpretī sakot, šefpavārs nekad neaizmirst ar jautājumiem vai nelielu sarunu, kas saistīta ar pārtiku, laika apstākļiem vai japāņu muitu. Vīrs ir mākslinieks, un viņam ir asas nazis - ļauj viņam strādāt!
Ja maltīte kļūst par neaizmirstamu piedzīvojumu, jūs pat varat piedāvāt šefpavilcim nopirkt kaut ko par labu . Ja viņš piekrīt, jums vajadzētu būt kopā ar viņu . Nekad nemēģiniet roku naudu - pat tipam šefpavāra priekšā; viņi strādā ar neapstrādātu zivju visu dienu un nekad nedrīkst pieskarties naudai. Turklāt japāņu pielāgojumam savākšana ir reta, un to rūpīgi jārīkojas .
Padoms: pareizais (japāņu) veids, kā izrunāt sake, nav "sah-atslēga", tas ir "sah-keh".
Oficiālajos suši restorānos jums var tikt dota iespēja runāt ar konsjeržiem pirms sesijas sākuma. Tas nodrošina, ka gadījumā, ja šefpavārs nerunā angliski, jums ir iespēja pateikt par izvēli, kuru vēlaties izvairīties, vai alerģiju. Ideāli, jūsu pieprasījumi tiks nodoti šefpavārulim, lai izvairītos no iespējamas sejas zaudēšanas katrai pusei .
Sagatavošanās ēst suši
Mitrs dvielis ir paredzēts, lai tīrītu rokas pirms ēšanas, galvenokārt tāpēc, ka tradicionālais maki un nigiri suši ēdiens ir ar pirkstiem. Pirkstu tīrīšanai izmantojiet dvieli, tad novietojiet to malā; nelietojiet to uz sejas, lai atsvaidzinātu!
Izpildiet pamatjēdzienu par to, kā patīkami lietot mērci , ēdot sashimi - neapstrādātu zivju šķirnes bez rīsiem.
Ieliet bļodā tikai nelielu sojas mērces daudzumu; ja nepieciešams, vienmēr varat pievienot vēlāk.
Izšķērdēta sojas mērce ir tabu nopietnā japāņu ēdināšanas etiķete. Pārāk daudz izlejot nozīmē, ka jums ir aizdomas, ka zivis ir vecas, un pirms to pat izmēģināt, ir nepieciešams daudz "ārstēšanas".
Padoms: nepievienojiet isabi mazu bojātu sojas mērci! Lai gan tā ir izplatīta prakse, jūsu suši iemērcšana šajā mīklā nav labākais veids, kā to baudīt.
Neēdiet, savi ēdamkarotes jāuzliek turētājam blakus jūsu plāksnītei , sakārtojiet un paralēli galdam, nevis plāksnītei vai iegremdējamam traukā. Kaut ko citur atstājiet uz ēdienkartes, varat norādīt, ka esat pabeidzis ēst! Sēžot jūsu mērci starp suši gabaliņiem, tas ir pieklājīgs un pieņemams.
Izmanto Wasabi un Ginger ar Suši
Ticiet vai nē, neatkarīgi no tā, cik jums patīk sadedzināt, savukārt sojas mērce kļūst mākoņainā traipā, sajaucot isabi, tas nav pareizais veids, kā ēst suši.
Šefpavārs jau ir pievienojis nelielu daudzumu isabi katram gabalam, pamatojoties uz zivju tipu, lai izceltu garšas.
Japāņu restorāni sniedz papildu isabi, lai pielāgotu cilvēkus ar pikantajām interesēm, tomēr, pievienojot pārāk daudz isabi priekšā šefpavārs ne tikai slēpj dabisko garšas zivis, viņš rūpīgi handpicked, tas ir līdzīgi, lai dempingu, kečups visā ideāls samazināt liellopu gaļu dārgs steiku restorāns!
Ja jums ir nepieciešams pievienot isabiju, iemasējiet dažus zivis ar vai nu jūsu mērci vai ingvera gabalu. Nepalaidiet ingveru uz suši kā piedevu! Slikto formu uzskata arī nepieredzējis papildu ēdienus, kas izņemti no jūsu pārtikas kannām.
Svaigu ingveru nodrošina, lai notīrītu aukslējas starp kodumiem, un vienlaikus to nedrīkst ēst ar suši gabalu. Jūs vienmēr varat lūgt papildu ingveru, ja tas jums nepieciešams.
Kā ēst suši pareizajā ceļā
Par laimi, nav pretenzējošu vadlīniju par to, kādam sulu tipam vispirms vajadzētu ēst, un tas nenotiek. Šefpavim var būt savs plāns, uz kura gabaliņiem vajadzētu būt tādā kārtībā. Ja jūs īpaši izbaudīsiet kaut ko, ko sagatavojis šefpavārs, pastāstiet viņam un lūgt vēl vienu gabalu.
Sashimi parasti ēd ar salātiem, bet tradicionālais veids, kā ēst suši, tiek pacelts gabals starp īkšķi un vidējo pirkstu. Suši satverot ar pirkstiem, jūs varat sajust tekstūru un palīdz saglabāt to kopā, nevis nodarīt kaitējumu koka nūjiņām. Neskatoties uz to, jums tiks piedots par ēdienu lietošanu.
Atkal vienīgais laiks, kad sajaucot isabi ar sojas mērci ir pieņemams, ir tad, kad jūs ēdīs sashimi.
Pagrieziet gabalu otrādi, pagriežot to pretēji pulksteņrādītāja virzienam, tad iemērciet tikai zivis savā sojas mērcē - nekad rīsus. Rīsi ne tikai ļaus absorbēt pārāk daudz sojas mērces un mainīt koduma tekstūru, bet rīsi, kas atrodas jūsu traukā, ir amatieri. Sagatavot pareizi vīnogas rīsus ir arī suši mākslas daļa.
Sushi gabalus, piemēram, unagi (zuši) un tos, kuru mērci jau uz augšu, nevajadzētu iemērc.
Lai būtu īsta suši pro, gabaliņus vajadzētu novietot mutē otrādi, lai zivis būtu pret mēli. Ļaujiet savam mēlei ieņemt sarežģītus garšus, pirms gulējat uz leju. Neatkarīgi no lieluma jūs ideāli varēs ēst visu gabalu vienā ēsmā. Mēģinot padarīt gabalu divos kodumos, parasti tas izkrist.
Pēdējais un vissvarīgākais noteikums par to, kā pareizi ēst suši, ir tas, ka jums patiks ikviens uzkodas - vairāk nekā iespējams, tas būs rēķins, nevis isabi, kas vēlāk izraisa mazliet dedzināšanu!
Iziešana no padoma. Atcerieties , ka šefpavāra priekšā atstājiet dziļu, cieņu vērstu priekšā .