Ēdiet kā vietējo vienā no daudzām Džadas Džeikātras Padang restorāniem
Tas ir reģionāls apsēstība, ēdot labu un lētu. Padangas restorāni ( nasi padang ) ir Indonēzijas atbilde uz aicinājumu uz garšīgu, bet lētu rīsu bāzes čau, kas konkurē ar Malaizijas nasi kandar un Singapūras dārgumu virtuvi .
Izgudroto un importēto Minangkabau migrantu no West Sumatra, Masakan Padang (Padangas virtuve, kas nosaukts par Rietumu Sumatras galvaspilsētas nosaukumu) tagad var atrast visā reģionā - ēdieni no Indonēzijas galvaspilsētas Džakartas līdz Singapūras Kampong Glam rindai pie vietējās nasi padang līdz Chomp uz visiem rīsiem un karijs viņi var kuņģī.
- Chow hounds: Lasiet vairāk par pārtiku Indonēzijā vai par pārtiku no visas Dienvidaustrumu Āzijas .
Saglabā "Em Coming: Nasi Padang mazo platters
Padangas virtuves burvība ir ne tikai ēdienu klāstā, bet arī tās kalpošanas stilā, ko sauc par hidangu .
Padangas pārtika parasti tiek pasniegta kā liels skaits mazu šķīvju ar dažādiem ēdieniem. Diners tiek iekasētas tikai par tiem ēdieniem, kuri ir izēdināti; neskartās šķīvji tiek ņemti un tiek pasniegti citiem viesiem.
Protams, ne visi domās, ka tas ir sanitārs veids, kā pasniegt ēdienu (jūsu ēdiens, iespējams, ir apmeklējis vairākas citas tabulas, pirms tas nokļūst jums), bet ēdiens katru dienu tiek pagatavots svaigā veidā un milzīgs ēdienu klāsts tipiskajā Padangā restorāns var tikai jūs uzvarēt.
Ko ēst Padang restorānā
Jūs uzzināsiet Padang restorānu ar ēdienreizēm, kas ir saliktas veikala logā . Šie ēdieni ir vai nu izvēlēti no loga, vai izvēlētas no izvēlnes, vai vienkārši tiek nogādāts viesmīlim uz jūsu galdu bez uzvednes.
Pārtiku vienmēr pasniedz ar bagātīgu rīsu palīdzību.
Un šķirne ir pārsteidzoša, ja domājat, ka divi galvenie ēdieni ir lieli. Ja jūs sēdi kopā ar draugu grupu, jums var pasniegt vairāk par duci ēdienu, un tie turpinās tik ilgi, kamēr jūs ēdat.
Rīsi . Galu galā, tas ir Āzija, ēdieni tiek pasniegti ar rīsiem.
Kari un sambali pirms sajaukšanas bieži sajaucas ar rīsiem.
Karijs Prefiksu gulai pievieno jebko, kas pasniegts kokosriekstu karija mērcē. Minangkabau virtuves ēdieni piedāvā mīklas un subproduktu, kas iztukšo kariju, un mērci ir paredzēts sajaukt ar rīsiem. Daži garšīgie piemēri ir kārtainā olu ( gulai talua jeb gulai telur ), karija sarkanā lāpstiņa galvas ( gulai kepala ikan kakap merah ), karijveida govju aknu ( gulai ati ) un karijveida govju smadzenes ( gulai otak ).
Cālis. Minangkabau pasniedz cāļus ( ayam ) vairākos veidos, no grilētiem ( ayam bakar ) uz ceptiem ( ayam goreng ) līdz Padang stila ( ayam pop - sautēti, tad ļoti īsi cepti). Sambal vai čili mērci bieži pasniedz kopā ar katru vistas ēdienu.
Liellopu gaļa ir galvenais minangkabau virtuves pamats, ko vislabāk raksturo rendang : ēdiens no liellopa gaļas, sautētas ar čili un kokosriekstu pienu, glabā ugunī, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicējis.
Liellopu gaļa tiek pasniegta arī kā dendengs , liellopu gaļas gabals . Sankcijas sodīšanai var būt dendeng Balado vai dendeng, kas pasniegts Minangkabau čili mērcē.
Bagātīgu liellopu gaļas zupu ( soto padang ) var pasūtīt kā a la carte priekšmetu daudzos Padang restorānos; tas ir iecienīts vietējo iedzīvotāju brokastu piedāvājums. Ja jūs vēlaties, lai liellopu gaļa tiek pasniegta uz nūjas, vienkārši lūdziet salātu Padang vai grillētu gaļu, kas tiek iztukšota karij.
Sambal. Minangkabau virtuve ir pikanta, ar čili mērci vai sambalu, kas vienmēr ir sastopama Padangas pārtikas izteiksmē. Sambal balado ir no Minangkabau ēdienkartes, tāda veida čili mērces, kas izrotāts ar lielām zaļām čili. Tipiski sambali ēdieni Padang restorānā ietver dendeng balado ( sambal balado liellopu gaļa) un udang balado (garneles sambal balado ). Uzziniet vairāk par šo cauruļvadu karstu garšvielu šeit: Kas ir Sambal?
Citas lobītes sabalansē izplatīšanos, piemēram, krupuk (cepti cepumi), tempe (fermentēta sojas pupiņu kūka, bieži vien pasniegta sambalu mērcē), peredel (kartupeļu kroketes) un tvaicēti zaļumi.
Padang restorāna padomi
Mēģiniet ēst ar rokām. Daudzi vietējie dod priekšroku rīsiem (un ēdieniem, kas nāk ar to) ar rokām; viņi uzskata, ka Padangas pārtika ir tik vienkārši garšīga.
Tas ir viegli, kad jūs saņemat pakārt no tā - lasīt par to, kā ēst ar pirkstiem Indijas stilā . Ja jūs vienkārši nevarat to pārvaldīt, neuztraucieties; jūs varat lūgt traukus, necienot galvu kaunā.
Esi piedzīvojums. Padangas pārtika ir izplatīta ar noslēpumainu gaļu: jūsu ceļvedis vispirms izmēģināja karija smadzenes Padangas restorānā Džakartā, un jūs palaidīsiet garām, ja nešķīsīsit tādus Padang izlases kā vēršu mēles satay, liellopu plautenis, kas pasniegts ar fava pupiņām, liellopa gaļu un govs sarkanu. Jums nevajadzēs aizmukt izsalkušies, ja jūs neizmēģināsiet savādos ēdienus, lai gan - jums būs daudz liellopu gaļas un vistas, lai jūs varētu pārvarēt.
Jums nav ēst visu, ko tie uzliek galdam. Nepatīk? Neaiztieciet to. Jums par to netiks iekasēta samaksa.
Šis ūdens trauks ir paredzēts mazgāt, nevis ēst. Tā kā Padangas pārtikas klienti mēdz ēst ar tukšām rokām, restorāni parasti uzliek kobokanu (ūdens trauku ar laima šķēlīti) uz galda. Pirms un pēc vakariņām nomazgājiet pirkstus kobokanā.
Daži priekšmeti jāpasūta a la carte. Šie ēdieni ietver liellopa gaļu , gado-gado un zupas, piemēram, mie goreng, sop buntut un mie rebus . Jautāt viesmīli, ja vēlaties, lai kāds no šiem ēdieniem tiktu pasniegts.