Top ēdieni, Mamaka stendi, izcelsme, sastāvdaļas un ko izmēģināt
10. gadsimtā Tamilu musulmaņi migrēja no Indijas dienvidiem uz Malaizijas rietumu krastu, piedāvājot neticami daudzveidīgas gatavošanas tehnikas un garšvielas. Liberālas garšīgu garšvielu un kariju izmantošana, kā arī veselīgas veģetārās iespējas padara Malaizijas indiešu ēdienu parbaudītu Penāgā un Kualalumpurā .
Pazīstams kā Mamak stends, kas reiz bija vienkārši ielu ratiņi, kuri pārdod vienkāršus Indijas musulmaņu ēdienus, tagad ir kļuvuši par lieliem pastāvīgiem restorāniem.
Daudzi Malaizijas Indijas virtuves restorāni ir atvērti 24 stundas, 365 dienas gadā; Mamak restorāni ir kļuvuši par populāru vietējo iedzīvotāju vietnēm, lai iepazītu un sportu skatītos televīzijā.
Šodien Malaizijas indiešu ēdieni atrodas gandrīz katrā Džordžtaunas un Kualalumpuras stūrī. Visu pārējo Malaizijas iedzīvotāji atpūšas pie Mamak stendiem, kas dzer piena tēju tarik un pļāpā. Ja jūs meklējat maiņu no Malaizijas makaronu ēdieniem vai vēlaties izvairīties no cūkgaļas, dodieties uz vietējo restorānu Mamak par lētu, pilnīgi jaunu ēšanas pieredzi!
Malaizijas Indijas ēdiena ēšana
Mamak eateries ir gadījuma rakstura un neuzkrītošas - patroni tiek mudināti aizkavēties, kamēr viņi vēlas. Ēdieni parasti tiek pasniegti bufetes stilā un tiek pasniegti tikai nedaudz silti. Pēc pieprasījuma tiek piedāvāta svaigu roti vai naan maize, kā arī svaigi svaigi un tējas dzērieni.
Lai gan dažiem Malaizijas Indijas restorāniem ir ēdienkartes vai ēdieni, kas paredzēti īpašiem pieprasījumiem, lielākā daļa no tām piedāvā lielu daļu balto rīsu un sagaidāt, ka jūs izvēlēsieties no jau gataviem pārtikas produktiem.
Kad jūs atgriezīsieties pie sava galda, kāds atradīsies un raksta biļeti, pamatojoties uz to, ko un cik daudz viņi redz jūsu plate; jūs maksājat pirms izbraukšanas. Bez cenām, kas norādītas, un kopējais rēķins līdz jūsu viesmīļa kaprīzam, novērtējums par ēdienreizēm var būt apjukums! Neuztraucieties, Mamak restorāni vienmēr ir vislētākās vietas, lai saņemtu lielu maltīti Malaizijā.
Džordžtaunā Mamak stendi ir lieliska vieta, kur izmēģināt dažādus ēdienus par zemu cenu.
Populārā Malaizijas Indijas virtuve
- Nasi Kandar: Varbūt visizplatītākā Malaizijas indiešu ēdienkarte nasi kandar ir vienkārša un garšīga. Jūs varat izvēlēties gaļu, ceptu vistu, dārzeņus vai jūras veltes uz baltiem rīsiem; Pēc tam tiek pievienoti vairāki nelieli dažādu bagāto kariju kausi. Sānos var pievienot zaļo dārzeņu. Populārākās Mamak stendos atrodamās vistas, zivis, garneles, kalmari, liellopu gaļa un aitas; cūkgaļa nekad netiek pasniegta.
- Mee Goreng: Malaizijas indiešu pārtikas atbilde uz nūdeles, mee goreng ir vienkārši maisa-ceptiem dzeltenajiem nūdelēm, kas pasniegtas ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, pupiņu kātiem un čili. Pīrāgs ir izgatavots no tomātu biezeni ar kaļķakmens izspiestu, lai līdzsvarotu saldumu. Dažas vietas uz augšu pievieno sasmalcinātu zemesriekstu.
- Murtabak: Murtabak ir maza, garšīga sviestmaize no biezpiena gaļas vai dārzeņiem starp diviem košļājamā roti kanajiem. Tāpat kā visas maizes uzkodas, murtabaku pasniedz ar bagātīgām lēcu un dhall mērcēšanas mērcēm.
- Nasi Biryani: Nasi biryani piedāvā dārgāku rīsu jauninājumu, kas ir dzelteni rīsi, kas ir pildīti ar sarežģītām garšām. Ķimenes, ingvera, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapas un satriecošs citu asu garšvielu arsenāls rada unikālu garšu, kas jums būs līks par pirmo sakodienu.
- Chapati: tāpat kā meksikāņu tortiljē, chapati ir plāns iepakojums, kas izgatavots no pilngraudu miltiem, kas tiek pagatavoti uz līdzenas virsmas. Chapati parasti tiek pasniegts pēc pasūtījuma, un tas tiek pildīts ar gaļas vai dārzeņu izvēli karija mērcē. Chapati ir garda, veselīga izvēle veģetāriešiem.
- Dosa: Dažreiz uzrakstīts kā "thosai", dosa ir Dienvidindijas ēdiens, ko domāja par 900 gadu vecumu. Tievs kreps, kas izgatavots no rīvētiem rīsiem un lēcām, tiek cepts zeltaini brūnā krāsā tikai vienā pusē, tad salocīts ap gaļu vai dārzeņiem. Dosa ir laba Malaizijas indiešu ēdiena izvēle cilvēkiem ar kviešu alerģijām.
Piezīme. Ēdējiem jāņem vērā, ka gaļa, kas tiek pasniegta Mamakas restorānos, parasti ir neapstrādāta. Pievērš uzmanību maziem kauliem gan vistas, gan zivju ēdienos.
Papildus izmēģināt pie Mamak Stalls
Lai gan lielākā daļa Malaizijas indiešu ēdiena Mamak stendos jau ir sagatavoti, maizes, piemēram, naan un roti, vienmēr ir gatavas svaigas.
Vērojot ekspertus, iepērkot tarik vai sling roti maizi, papildina pieredzi!
- Roti Canai: Izteikts "roe-tee cha-nai", roti kanajs ir ideāls kompliments jebkurai Mamak maltītei par aptuveni 33 centiem. Neliela kviešu mīklas bumbiņa ir izstiepta, velkama un mākslinieciski izlaista, līdz tā kļūst stipra un plānāka. Pēc tam mīklu gatavo, līdz tā kļūst svītraina ar karstu virsmu. Roti kanai tiek pasniegta ar nelielu lēcu karija bļodu vai dhallu.
- Tehi Tarik: Populārākā tējas izvēle vietējiem iedzīvotājiem, tarik ir bagāta melna tēja, kas ir sajaukta ar sajauktiem piena produktiem. Tēja tiek izlejama gaisā starp diviem konteineriem mākslas displejā, kas pat ir kļuvis par konkurenci Malaizijā. Mākslinieki nekad nepaliek pilienam!
Rāda cieņu
Lai gan gūšana nekad nav gaidāma, atcerieties, ka Mamak darbinieki strādā brutāli garās dienās un naktīs - dariet visu iespējamo, lai padarītu savu darbu grūtāku!
Mamaka izcelsme
Tiek uzskatīts, ka vārds "Mamak" nāk no Tamilu vārda tēviņam un tiek izmantots kā vecāku cieņa. Šodien vārdu Mamak dažreiz tiek ļaunprātīgi izmantots Malaizijas izņēmuma apstākļos, lai atsauktos uz Indijas musulmaņu kopienu. Izvairieties no vārda Mamak lietošanas, ja vien tas nav saistīts ar pārtiku.