Viena no visdārgākajām ēdamajām zivīm pasaulē nāk no Malaizijas Borneo
Indonēzija Sarawak Malaizijas Borneo , empurau ir visdārgākais ēdamie saldūdens zivis Malaizijā. Tā garša un faktūra reputācija sasniedz visu pasauli.
Empurau grūti atrast reputācija un lēns pieauguma temps padara to vēl vairāk meklējamu, papildinot šīs dārgas delikateses cenu.
Kaut arī lielākā daļa rietumu pasaules neuzskata karpas delikateses, lielās empurau tiek vērtētas pēc to bagātās, delikātās mīkstuma un stingras tekstūras.
Empurau iegūst savu unikālo garšu no īpašu vietējo augļu ēdiena, kas no kokiem nonāk upēs.
Empurau garšu bieži raksturo kā krēmveida, pikants, mazliet salds, ar savvaļas augļu norādēm.
Un, lai gan Dāvaka zvejnieki Borneo džungļos vienreiz sagūstīja entuziastu, viņi to darīja tikai, lai uz galda novietotu pārtiku. Šodien empurau tiek nozvejotas tikai peļņas gūšanai. Vietējie zvejnieki, kuri labāk zina, nevarētu sapņot par to, ka ēst kaut ko, kas ir vairāku mēnešu algu vērts!
Empura un citas Sarawak dzimtas zivis ir apdraudētas neregulētas zvejas dēļ. Noķeroša, piecu kilogramu entuziasma piesaiste ir līdzīga zvejas loterijai. Viena gatavota zivs restorānā var maksāt no USD 300 līdz USD 500!
Kas ir Empurau?
Empura ir Tor-Tambroides sugu, kas sastopami visā Dienvidaustrumu Āzijā, locekļi , kas malajiešu valodā ir pazīstams arī kā kelah vai beliešu valoda . Šīs sugas var atrast Taizemes Chao Phraya un Mekong upes vairākās valstīs.
Kas padara Empurau Borneo īpašā - un vēl vērtīgāka - ir tās uzturs.
Empura ir saldūdens putekļu sūcēji. Tās ir visnozares, kas nozīmē, ka viņi ļoti labi patērē visu, kas nāk. Dažas īpašas uzturas ar uzturā savvaļas augļi, kas nokrīt no kokiem uzkarināmas džungļu upes Sarawak.
Saskaņā ar faniem, zivju frutāla diēta ir tā, kas miesai piešķir saldu, delikātu aromātu, kas ir pilnīgi unikāls.
Empurau tiek uzskatīti par tik retiem un garšīgiem, ka ķīniešu valodā tie tiek saukti par "neaizmirstamu" ( wang biu liao ). To sauc arī par "upes karali".
Bet tos ne vienmēr ēd. Zivis Tor tambroides sugās ir spīdīgs, pievilcīgs izskats un reputācija kā sīva cīņas. Viņi ir kļuvuši pieprasīti kā dekoratīvās zivis, laimes simboli. Visā Āzijā daudzas karpu sugas tiek vērtētas kā labvēlīgas labklājības simboli, dažkārt iegūstot pārsteidzoši augstas cenas.
Vietējie aizspriedumi apgalvo, ka lojālas empurau dažreiz mirst tā īpašnieka vietā, aizsargājot īpašnieku no slimībām.
Ikan (izrunā "ee-kan") nozīmē "zivis" bahasa malajiešu valodā, tāpēc empurau vietēji tiek dēvēti par ikan empurau .
Cik maksā Empurau izmaksas?
Restorānā sagatavotais vienkājš kilograms (2.2 lbs) empurau var maksāt no 300 līdz 500 ASV dolāriem. Cenas mainās atkarībā no zivju vecuma un svara. Kad lielie veltņi lido (bieži vien no Ķīnas vai Singapūras), lai cilvēki iespaidotu, izmaksas nav objekts. Cenas var pārsniegt USD 500 par kilogramu.
Viens kilograms empurau tika pārdots Ipohā, Malaizijā, par 400 ASV dolāriem.
Tas pats klients apgalvoja, ka Kualalumpurā viņi agrāk bija samaksājuši USD 560 par vienu kilogramu zivju!
Starp upi un pat šīs upes ieleju, kurā tiek nozvejotas kapenes. Īsāka garša ar baltu mīkstumu parasti tiek novērtēta vairāk nekā to sarkanie vai vara krāsas kolēģi. Vēlama ir lielāka mīkstuma zivis, kuru svars pārsniedz trīs kilogramus. Zivis, kas nozvejotas netālu no Kapitas, arī piedāvā augstāku cenu.
2016. gada martā " Borneo Post" ziņoja, ka zivju tirgotājam pārdod milzīgu 7,9 kilogramu (17,4 latu) empurau par Malaizijas ringzītēm ekvivalentu 1940 ASV dolārus!
Kāpēc Empurau tik dārgi?
Starteriem tos ir grūti atrast. Wild empurau ir vietējās Sarawak, Borneo, un tās atrodas tikai savvaļas upēs. Tikai daži no šīm upēm ir taisni augļu koki, kas atrodas gar bankām.
Empurai aug lēni. Parasti zivīm jāpārvar savvaļā vismaz trīs gadus, pirms tā tiek uzskatīta par tirgojamu.
Lai panāktu veiksmīgāku audzēšanu, cenas nedaudz samazinās. Savukārt savvaļas nozvejoto empiratu, visticamāk, vienmēr izvēlēsies augstas klases zivju tirgus.
Vai Empurau apdraudēta?
Starptautiskajai dabas aizsardzības asociācijai vēl nav daudz datu par empurau labklājību. Taču, ņemot vērā pašreizējo cenu un reputāciju, lēnas augošās zivis parasti tiek uzskatītas par apdraudētām.
Tāpat kā citas sugas Borneo, empurau saskaras ar nopietniem biotopu zaudējumiem. Malaizijas Borneo izplatīta problēma ir pārmērīga mežizstrāde, galvenokārt, lai izveidotu palmu eļļas plantācijas.
Bet ir dažas labas ziņas. Lai uzlabotu entuziasmu audzēšanas tehniku, organizācijas kā elegantu alternatīvu haizivju plākšņu produktiem piedāvā delikatesi, kas bieži vien iespaido kāzas un banketus. Iespējams, ka viena diena upes dīķim, kas apritē no apakšas, var palīdzēt mazināt daļu no lielā spiediena, ko putnkopjiem rada haizivju populācijas.
Empurau ir vēl viena lieta viņu labā: tikai lielāka empurau tiek uzskatīta par vērtīgu, jo mazākām zivīm ir augsts tauku saturs, kas miesu padara pārāk mīkstu. Tas dod jaunajām zivīm nedaudz labākas izredzes uz to, ka to var nobriest.
Vai var tikt audzēti Empurau?
Mēģinājumi lauksaimniecībā un mākslīgi paaugstināt empurau nebija sākotnēji veiksmīgi. Sadarbības akvakultūras centieni Deakina universitātē Viktorijā, Austrālijā un Sarawaka valdība radīja zināmas sugas cerību pazīmes.
Royal Empurau grupa tika izveidota 2016.gadā ar uzdevumu izveidot ilgtspējīgu, rūpnieciski ražotu impurau, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu.
Dīķos audzētām pusmaktīvajām upēm restorānos ir nedaudz lētāki nekā savvaļā nozvejotie ekvivalenti. Valdība cer, ka viena brīža empurau var kļūt par nozīmīgu, ienākumus radošu eksportu uz Sarawak.
Kur meklēt Empurau
Ja jūs meklējat izmēģināt zivju vakariņas vienu reizi mūžā, meklējiet empurau Kuhšana - Sarawaka galvaspilsētā - šo restorānu ēdienkartēs:
- Priecīgs Šanhajas restorāns Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang restorāns Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine jūras veltes Damai
Empurau var atrast arī Penangā un Kualalumpurā. Lai nodrošinātu labu pieredzi, iepriekš sazinieties ar restorānu, lai veiktu pasākumus un apstiprinātu pieejamību. Nepārslēdzieties ar gaidīto, lai saņemtu akciju!
Lai iegūtu vairāk pieejamu jūras veltes pieredzi Kučingā, kas neietver entuziastu, dodieties uz Jalan Padungan slaveno Top Spot Food Court.