Viens no Malaizijas pirmajiem Dienvidaustrumu Āzijas favorītiem makaronu ēdieniem
Vienkāršā lieta - tiklīdz jūs iztīriet pases rindu pēc ierašanās Malaizijā - vispirms jāpārsniedz Malaizijas ēdiena skatuves . Un vislabākā vieta, kur sākt? Pasūtiet lakasa traukā un ēdiet to uz traipiem.
Jums nav jābūt ēdienam, lai saprastu, ka laksa ir malaizijas oriģināls: daudzi pirmie dehidrāti apstiprina šo iespaidu, vienkārši pasūtot otru bļodu no šī asiņainā, pikanta, veselīgā Malaizijas makaronu šķīvja .
Laksa ir viens no tiem unikālajiem ēdieniem, kurus, iespējams, ir grūti atrast mājās, kurus cilvēki ilgas pēc tam, kad viņu Dienvidaustrumu Āzija iedegas, iedosies atmiņā.
Bet kas tieši tā ir Laksa ?
Skābs, pikants, nedaudz salds ar zivju mājienu - laksa ir mutes dzirdinošs nūdeles zupas ēdiens, kas atrodams visā Dienvidaustrumu Āzijā. Lai gan epicentrs var būt Malaizija, laksa slava ir izplatījusies visā Singapūrā, Kambodžā, Indonēzijā un Rietumos.
Laksa parasti sastāv no rīsu nūdeles biezā graudainā mērcē, kas izgatavota no kokosriekstu piena un karija pastas vai tamarinda augļiem un zivīm, atkarībā no vietnes.
Citurskābe, ķiploki, šalotes, čili, zivis vai garneles, kā arī garš saraksts ar citiem garšvielām, kas nevainojami sajaucas sarežģītas garšas dēļ. Papildu kaļķis palīdz novērst nekaunīgu gaļu un pievieno citrusu zing.
Laksa ir galvenā ķīniešu un malajiešu virtuves kombinācija; Mēģiniet jebkuram ceļotājam Dienvidaustrumu Āzijā.
Kur Laksa nāca no
Laksa parasti tiek uzskatīts par tādu ķīniešu radīšanu, kas 15. gadsimtā imigrēja uz Malaizijas britu šaurumiem.
Pazīstams kā Peranakan, lielākā daļa imigrantu bija Hokkienas izcelsmes un nāca no Dienvidķīnas.
Pat vārda " laksa " izcelsme tiek apspriesta. Vārds " lakhshah" apzīmē īru tipa makaronu; tomēr laksa izklausās līdzīgi ķīniešu vārdam, kas nozīmē "pikanta smilša", kas ir piemērota laksa smilšainās tekstūras dēļ.
Karijs Laksa vs Asam Laksa
Dažkārt radusies neskaidrība, ir attīstījušās divas galvenās laksa variācijas: karija laksa un asama laksa . Lai gan tas ir līdzīgs dažādos veidos, galvenā atšķirība ir krājums. Karija laksa izmanto kokosriekstu pienu kā pamatu , nodrošinot bagātāku, saldāku buljonu, kamēr Asam- laksa ir balstīts uz skābu tamarinda pastas . Kariju laksa bieži papildina ar garnelēm un plānām šķēlēs cieti vārītas olas.
Kariju laksu bieži sauc par kariju , kari mee vai vienkārši "karija nūdelēm" Penangā, lai to atšķirtu. Vienkārši lūdzot " laksa " Penangā parasti radīs asam- laksa bļodu. Lai gan asam- laksa parasti izmanto biezu rīsu nūdeles, karija mee bieži tiek izgatavota ar dzelteniem spageti izmēra nūdelēm vai pat plānākas vīģes, kas pazīstamas kā mee hun .
Svaidītajiem ēdājiem vajadzētu apzināties, ka cūkgaļas asinis un dažreiz cūkas pievieno karijam, lai pasmērētu mērci.
Laksas variācijas
Laksa ir mīļi pielāgota un modificēta no reģiona uz reģionu. Laksa pat var atšķirties starp ielu ratiņiem un ēdnīcām tajā pašā pilsētā, atkarībā no pirmavota un šefpavāra priekšrocībām! Neatkarīgi no tā, kāds vārds ir pirms vai pēc izvēlnes laksa , iespējams, ka jūs neesat vīlušies.
Dažas vispārīgas laksa variācijas ir šādas:
Laksa Sarawak: Saimniecība no Kučingas Borneo un zivjē, nekā lielākā daļa, Sarawak šķirne laksa neizmanto kariju. Sambal belacan - pikanta garneļu pastas - kalpo par pamatu. Lasiet vairāk par ēdienu Kučingā .
Asam Laksa : Arī sauc par Penang laksa , Asam laksa tiek ieberts ar tamarindu, un tā kā bāzi, nevis garneļu pastas izmanto pērtiķu vai sasmalcinātas zivis. Asam laksa ir garšīgs noklusējums pārtikas vietās Penangā . Lasiet vairāk par Penangas ēdienu .
Laksa Lemak: bagāts un salds, nevis skābs, laksa lemak ir balstīts uz kokosriekstu pienu un karija pastas. Indijas garšvielas un čili padara laksa lemak par tautas mīļāko Malaizijā.
Katong Laksa : Populārajā Singapūrā katong laksa satur sasmalcinātas nūdeles, lai to varētu ēst ar plastmasas karoti. Katong laksa parasti papildina ar cieti vārītas olas šķēlītēm un garnelēm.
Jūs atradīsiet laksa kā pamatu izvēlnēm, ko izveidojuši daži Dienvidaustrumu Āzijas ielu pārtikas meistari.
Karija Laksa recepte
Kaut arī patiesajā laksa satur neskaitāmas sastāvdaļas, ēdiena gatavošanas uzdevums ir vieglāks, iegādājoties laksa pasta. Laksa pastas ir pieejamas starptautiskos pārtikas preču veikalos, kā arī veikalos visā Dienvidaustrumu Āzijā.
Vāra jūsu rīsu nūdeles izvēli, līdz puse ir pabeigta, skalojiet ar aukstu ūdeni un novietojiet malā.
Siltā zemesriekstu eļļa wok, tad maisa laksa pasta. Kad paste ir izkliedēta, pievieno kokosriekstu pienu un vāra 10 minūtes vai līdz biezai.
Sajauc rīsu nūdeles un garneles, sasmalcinātas zivis vai tofu. Pagatavojiet piecas minūtes vai līdz pilnīgai jūras veltes gatavošanai.
Pievienojiet savu rotājumu izvēli; Tipiski uzlabojumi bieži ir: pupiņu kāposti, laima sula, šalotes un bazilika lapas.
Pievienojiet divas plānas šķēles cieti vārītas olas katras bļodas augšpusē.
Laksa, protams, ir viens no desmit ēdieniem, kas jums vajadzētu izmēģināt kaimiņos esošajā Singapūrā .