Dažādas tradīcijas nodrošina tikpat daudz ēdienu ēdienus
Indonēzija ir lielākā ekonomika Dienvidaustrumu Āzijā. Tās 13 000 salu ir kolektīvās mājvietas tautai, kurā ir vairāk nekā 250 miljoni cilvēku, kas pieder daudzām valodām un etniskajām grupām - vai tas ir pārsteigums, ka Indonēzijas pārtika ir tikpat daudzveidīga kā tās ģeogrāfija?
Bagātie ūdeņi starp Indonēzijas salām nodrošina pārpilnību jūras veltēm, un ekvatoriskais klimats ir ideāls laiks rīsu, sojas pupu un garšvielu audzēšanai.
Tautas kulinārijas tradīcijas arī izceļ savu izcelsmi no savdabīgas vēstures. Pirmās Indonēzijas civilizācijas - galvenais no tām - javānas - radīja savu ēdienu gatavošanu un ēdināšanu, vēlāk ietekmējot Ķīnas un Indijas tirgotājus. Eiropieši, meklējot dārgas vietējās garšvielas, piemēram, muskatriekstu un krustnagliņas, vēlāk ieviesa jaunus ēdiena gatavošanas veidus, kā arī to, ka viņi ir iekļāvuši Austrumu Indijas kolonizāciju.
Kur ēst Indonēzijā
Ēdieni, kas ceļo pa plašo Indonēzijas maršruta maršrutu , piedzīvo visas šīs ietekmes, kas izpostītas kopā, ar atšķirībām no vietas uz vietu. Piemēram, pārtika Džogjakarta un centrālajā Java parasti tiek uzskatīta par saldāku; Padang restorāni (no Sumatras) piedāvā garšvielas un karijus.
Varungs vai mazas ģimenes īpašumā esošās ēdnīcas var atrast jebkurā vietā, kur nogalināti indonēzieši ēd. Viņi kalpos reģiona specialitātēm, neatkarīgi no tā, vai tas ir grilēts ikan parapāts Makassārā vai visa grauzdētā cūka, kas pazīstama kā babi, kas atrodas Ubudā , Bali .
Ēdiens, kas tiek sagriezts, parasti tiek pagatavots pirms laika, un tas tiek pasniegts istabas temperatūrā visas dienas garumā, lai pielāgotu vairumam cilvēku neregulāras ēšanas grafikus. Ja esat noraizējies par ceļotāju caureju , izvairieties no šiem pastāvīgajiem ēdieniem un pasūtiet a la carte.
Padangas restorāni ir bufetes tipa ēdienkarte Indonēzijas versijā.
Padang restorānos Indonēzijā tiek pasniegts ēdienu hidang- stils: uz jūsu galda ieradīsies liels daudzums etiķetes ar dažādiem ēdieniem, sākot no cepta vistas gaļas līdz govju gaļas smadzenēm līdz liellopa rendangam . Apakšbikses nāks un iet, bet jums būs jāmaksā tikai par ēdieniem, no kuriem jūs ēdat. (Viss, kamēr jūs ēdat tik daudz rīsu, kā jūs varat ēst.)
Izgudrota Rietumu Sumatrā un nosaukta pēc vienas no ievērojamākajām vietām, Minangkabau cilvēki cēla Masakana Padang (Padang virtuvi) uz Džakartu un pārējo Dienvidaustrumu Āziju. Piemēram, Singapūras Kampong Glam ir daudz Padangas restorānu, kas ir gatavi jums kalpot!
Ielas ēdiens. Dienvidaustrumu Āzija vēlas arī labu, lētu ielu pārtikas noplūdi arī uz Indonēziju. Pilsētās, piemēram, Džakartā un Džogjatkarta, ir kaki lima vai ielu ēdienu ratiņi, kas gaida gandrīz katrā stūrī - jums nevajadzēs iet tālāk, lai atrastu vienu no Indonēzijas lielākajiem ielas ēdieniem !
Drošība patiešām nav problēma, ja izvēlaties ielu pārtikas ratiņus, kuri katru ēdienu gatavo atsevišķi.
Kā ēst Indonēzijas pārtiku: daži padomi
Ar tik daudz atšķirībām starp pārtikas tradīcijām Indonēzijā, ir grūti noskaidrot padomu, kas darbosies gandrīz katrā ēdnīcā. Vairumā gadījumu mēs esam noskaidrojuši sekojošo: (lai gan ne visi):
Piedevas. Daudzi Indonēzijas restorāni piedāvā galvenās maltītes ar kerupuku , garnelēm izgatavotus vieglos krekerus un ceptu olu ( telur ). Veģīniem jāapzinās, ka pat trauki, kas tiek reklamēti kā tādi, kas satur gaļu, parasti ir sagatavoti ar olām.
Trauki. Ārpus ķīniešu pārtikas ķēžu veikaliem Indonēzijā ēdienu lietošanai pārtikā izmanto retus ēdienus. Biežāk ēdieni tiek ēst ar karoti labajā rokā un dakšu kreisajā pusē. Restorāni prom no tūrisma vietām un parakstīts vienkārši kā Rumah Makan (ēdināšana) var sagaidīt, ka jūs ēst ar savām rokām, kā daudzi vietējie dara. Sāciet, iegremdējot tikai labo roku ūdens bļodā ar kaļķiem, kas atrodas uz galda, un turiet kreiso roku, kas saistīta ar tualetes funkcijām, jūsu klēpī būt pieklājīgam.
Garšvielas. Čili garšvielas, kas pazīstami kā sambal, tiek piedāvāti mazos traukos vai pudelēs, lai jūs varētu garšēt savu ēdienu pēc garšas.
Daži sambali izgatavoti no raudzētām garnelēm vai zivīm; vispirms smaržo, ja neesat pārliecināts!
Piesardzības pasākumi. Zemesriekstu eļļa ir visizplatītākā eļļa, ko izmanto, lai maisa mati pārtiku Indonēzijā. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija, vajadzētu norādīt " saya tidak mau kacang tanah " - tulkots "Es negribu zemesriekstu".
Ko ēst Indonēzijā
Tumpeng Indonēzijas nacionālā ēdienkartē atzīts, ka tampeng ir virkne grilētu un sautētu ēdienu, kas izvietots ap garu kūgu formas kurkuma krāsainu rīsu pilskalnu. Izstādē, ko iznāca tikai Indonēzijas festivālos, šodien tie ir tradicionālie indonēziešu restorāni, kas dažreiz tiek pasniegti kā indiešu versijas dzimšanas dienas torte.
Nasi Goreng. Tāpat kā lielākā daļa tās kaimiņu, Indonēzijas galvenā štāpeļšķautņa ir rīsi - pasniegta vai nu vienkārša, vai cepta ar garšvielām. Neviens ceļotājs nevar šķērsot Indonēziju, neēdot viņu svaru na si gorengā , Indonēzijas garšīgajā ceptu rīsu versijā. Indonēziešiem regulāri ēdieni, un dažkārt pat brokastis, ēdienu padara šo populāru un lētu ēdienu. Ķiploki, šalotes, tamarinds un čili pavada nasi gorengu ar savu delicious aromātu.
Gado-Gado. Lieliska izvēle veģetāriešiem gado-gado patiesībā nozīmē "hodgepodge". Gado-gado parasti sastāv no maizes ceptiem dārzeņiem, kas pārklāti ar biezu zemesriekstu mērci proteīniem.
Satay. Satay , skewered gaļa, kas cepta uz kvēlojošas kokogles, ir viena no visbiežāk sastopamajām smaržām, ejot ielās Indonēzijā. Parasti no vistas, liellopu gaļas, kazas, cūkgaļas vai jebkas cits, ko var uzkarsēt uz uztvērēja , satay var kalpot kā ātra uzkoda vai galvenā maltīte atkarībā no iegādājamo mazo skrējējputnu daudzuma. Satiju parasti pasniedz ar zemesriekstu mērci vai sambalu.
Tempeh Tempeh tiek izgatavots, saspiežot fermentētas sojas pupiņas kūkā, kas ir grauzdēta vai cepta. Stipras struktūras un garšīgas spējas iet labi ar gandrīz jebkuru ēdienu padara tempeh perfektu gaļas aizstājēju, un tā slava jau ir izplatījusies uz rietumiem.
Ayam Goreng. Cepta vistas gaļa ir komforta ēdiens visās pasaules daļās. Ayam gorengs parasti sastāv no viena vai diviem vistas gabaliņiem, kas cepti uz kraukšķīgu brūnu un tiek pasniegti uz rīsiem.