Makassar, Indonēzija ir daļa no pasaules labākajiem ēdieniem

01 no 06

Labākie ielas ēdieni un Homecooked ēdieni, kas veikti tikai Makassarā

Makassāras cilvēki ir lieli ēdāji, un tas parāda: pilsētas restorāna aina ir pārsteidzoši daudzveidīga, apspiežot tikai cūkgaļu un maksimāli izmantojot pārējo.

Lielākā daļa labāko restorānu tiek apvienoti pilsētas centrā; mums bija liela laime, lai izmēģinātu vietas šajā sarakstā (un to visvairāk ieteicamo ēdienu) kā daļu no Indonēzijas brīnumainā #TripofWonders ceļojuma, un mēs nododam jums gudrību!

02 no 06

Karstās grills: Ikan Parape vai grilētas zivis

Dienvidvelawasi makasāras un bugiešu tautas ir eksperts zvejnieki, un kā jūras iedzīvotāji tie nodrošina savus restorānus tikai ar svaigākajām zivīm, kas nozvejotas vietējos ūdeņos, tostarp saldūdenīši, piena zivis un sarkanais snapper.

Šīs zivis ārkārtīgi labi iztērē, ja tiek pagatavots makassāras stils, piemēram, ikan kaneke (grilētas sweetlips zivis) vai ikan parape (piena zivis ar Makassar pikantu mērci). Ikan parape (attēlā šeit) ir īpaši vilinošs pirmreizējiem ēšanas veidiem: maigi butterflied zivis, grauzdētas pār kokosriekstu čaumalu kokogles. Bezgaisa karstums gatavo gaļu, to neapdarinot.

Makassārieši ļoti reti sezona vai marinādē savu zivju pirms vārīšanas; Tā vietā viņi dod priekšroku, lai pievienotu ārējo aromātu tieši pirms ēšanas zivis. Grilētu zivju galu galā papildina ar parapē , sambal (čili mērci), saldo sīpolu un soju. Pavadošie garšvielas, piemēram, zelētās zaļās mango un kecap manis (biezā saldā sojas mērce), lieliski pārpeldē ar katru zivju kodumu.

Mums bija mūsu uzpilde pie Rumah Makan Bahari, kur zivis vienmēr ir gatavoti svaigi, ar dzesētājiem no jauna nozvejotas zivis priekšā pierādīt to.

Rumah Makan Bahari
JL Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassara
atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

03 no 06

Makassars pārspēj pulkvedi: Sulawesi cepta vistas gaļa

Makasāriešu cepti cīsiņi dažādi, sajaucot garšvielas, kas garša labāk nekā jebkurš Kentucky pulkvedis var pātagu.

Jama goreng Sulawesi (Sulawesi cepta vistas) nekavējoties neieels ātrās ēdināšanas locītavas ārpus Indonēzijas, un tas ir ēdiena priekšrocības. Kaut arī marināde tradicionāli izmanto sojas mērces bāzi, recepšu bumbu (garšvielas) lielā mērā ir atkarīga no vistu locītavas garšas, kas to ļauj, ļaujot jums apiet no viena ayam goreng restorāna uz otru un nekad nedaudz iegūt to pašu pieredzi divreiz!

Lai pēc iespējas labāk ēst Ayam Goreng Sulawesi , ēdiet to ar vietējā sambal (čili mērci) mizu , kā tas tiek darīts (un mēs to darījām) pie Ayam Goreng Sulawesi Baru netālu no pilsētas centra.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Nr.2, Ujung Pandang, Makassars
atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

04 no 06

Decadent banānu deserts: Es Pisang Ijo

Šis izcilais Makasaras deserts ir tikpat dekadents kā tas nāk. Iedomājieties, ka uzņemat ceptu banānu, aploksnējot to smaragda krāsā lipīga rīsu mīklā, pēc tam nosusinot partiju kokosriekstu pienā un sasmalcinātā ledus. Rezultātā kontrastē tekstūra un garša pārvērš šo trauku par uzvarētāju: jūs to nevarat ēst bez ekstazī eksplodēšanas!

Pandaņas (skrūvveida) pievienošana ir tas, kas padara šo ēdienu tik īpašu. Pandan ir tradicionāls aromatizējošs līdzeklis, ko izmanto visā Dienvidaustrumāzijā; tas atsvaidzina rīsu garšu, un tā iekļaušana lipīga rīsu mīklā, kas pārklāj banānu, tas pats attiecas uz šo ēdienu. Jūs to zināt no zaļā aromāta, ko tā papildina ar rīsu mīklu!

Mums bija garša par to Rumah Makan Muda Mudi - tradicionālajā restorānā, kurā tiek pasniegti daudzi citi makasāriešu ēdieni, kas ved uz desertiem. (Skatiet nākamo vienumu sarakstā.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45A, Makassars
atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

05 no 06

Atbilde ir pie: Jalangkote gaļas pastas

Rumah Makan Muda Mudi ir divi ēdieni: pirmais tas tika minēts iepriekš. Otrais, makasāriešu gaļas pīrādziņš, kas pazīstams kā jalangkote , aizņem veselu stendu restorāna priekšā, kur pīrāgi veido īstu kalnu, kur apmeklētāji var košļāt, izvēloties.

Atšķirībā no vairuma pīrāmu, jalangkote garoza tendence ir plānāka un kraukšķīgāka, aptverot pildījumu no kubiņos sagrieztiem kartupeļiem un burkāniem, pupiņu kātiem un halal gaļas (liellopa vai vistas). Lai gan jalangkote pati par sevi var patiet maltītes, to mazie izmēri ļauj ēst aptuveni trīs vai četras, pirms jūs patiešām esat pilnīgi piepildīts. Viņi ir labāk kā sānu šķīvis daudzām citām skavām, kas uzskaitītas šajā rakstā.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45A, Makassars
atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps

06 no 06

Kāda ir tava gaļa: Coto Makassar zupa

Izteikts choto , makasāriešu uzņemšana Indonēzijas soto zupas traukā ir vienkārši dievišķa. Tā ir liellopu gaļas zupa ar biezu buljonu, kas iegūts no subproduktiem, kas spēj piedāvāt aromātu un garšvielu pārpalikumu ar lielisku liellopa tauku trūkumu!

Aromāts ir iegūts galvenokārt no subproduktu bāzes, nevis no galvenā griezuma: liellopu gaļas smadzenes, zarnas un mēle tiek vārīti līdz konditorejai, zupas bāzē iegūst dziļi garšīgu garšu, ko jūs vienkārši nevarat sasaistīt ar citiem gaļas izcirtņiem. Saistīts ēdiens, pallubasa , tiek izgatavots gandrīz tieši tādā pašā veidā, izmantojot dažādus bumbu vai garšvielas.

Coto Makassar un pallubasa ir pieejami visā pilsētā. Pirmais tiek pasniegts ar ketupat vai saspiestu rīsu kūkas; pēdējais iet ar burasa , kokosriekstu un piena iepildītu rīsu patty. Iegūstiet šo ēdienu uzpildi Coto Nusantara Makassarā, Coto Makassar slavenākajā proponents.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassars
atrašanās vieta pakalpojumā Google Maps