Franču galda gaumi, ēšanas paradumi un vakariņu etiķete
Es pieļāvu kļūdu, pieņemot, ka mana galda attieksme nāk pie manis pāri dīķim, kā dabiski, kā to darīja mūsu dienvidu akcents. Manas mātes mācības gados mājās sekoja etiķetes nodarbības koledžā, un es jutos diezgan viegli oficiālā ēdināšanas vidē. Tad es pārcēlos uz Franciju.
Mūsu pirmās vakariņas ar franču ģimeni bija patiešām brīnišķīga pieredze. Es atceros, ka es gaidīju starteri, kad mans vīrs noliecās un teica maigā balsī: "Saglabājiet rokas pie galda".
Man bija acīmredzami kļūdaini saprasts, tāpēc es pasmaidīja un noliecās, lai uzdotu viņu: "Ko jūs teicāt?" Viņš mierīgi, bet stingri atbildēja: "Saglabājiet rokās galdu!" Protams, es nebiju viņu pareizi dzirdējis, jauna meitene, kura ir audzināta, zina, ka neēdat rokas uz galda, ēšanas laikā. Tad viņš pagriezās pret mani un mierīgi teica: "Turpini. Tava Rokas Uz The. Tabula."
Šajā brīdī es atteicos no manas dienvidu balonu treniņa zīmes un paļāvās uz manu vīra zināšanām par franču etiķeti. Es pacelināju savas rokas no savas vietas manā klēpī, viegli gulēt uz galda. Un tad es paskatījos apkārt, lai saprastu, ka visi pārējie pie galda jau to dara.
Kā emigrantiem, mums visiem ir šī pieredze, kurā mēs tik skaidri redzam, ka mūsu kultūra nav labi tulkota franču valodā. Noteikumi ir atšķirīgi, un mūsu jaunajā valstī jāattīstās, mums ir jāpielāgo šiem jaunajiem veidiem. Bet vispirms mums jāapgūst, kas tieši ir šie noteikumi.
Apskatīsim patiesas un nepatiesas spēles.
Jums vajadzētu novietot savu salveti savā klēpī tūlīt pēc sēdes.
Nepatiesa Kad mājas dāma savā klēpī novieto salveti, citiem viesiem vajadzētu sekot šim piemēram.
Jūsu maizei vajadzētu iet uz jūsu plāksnes augšējās kreisās malas.
Nepatiesa Maize tiek novietota tieši uz galdautu, ja vien tā nav formāla maltīte, kurā tiek izmantotas maizes plāksnes.
Neuztraucieties par drupatas, taču, ja jums ir kruasāns brokastīs kafejnīcā, jūs, iespējams, pasniegsit tajā uz plāksnes.
Kad aperitīvs tiek pasniegts, jūs gaidāt, kamēr saimniekam pirms grauzdēšanas jāsniedz grauzdiņš.
Taisnība Jums vajadzētu pagaidīt, kamēr vadītājs pavada ceļu, vai nu aperitīvs vai vakariņu kurss. Pēc tam, kad ikvienam tiek pasniegts dzēriens, uzņēmēja parasti izdara īsu tostu, pēc kura sākas stikla klinkšķināšana. Tas ir pieklājīgi, kā teicāt, satikt acu kontaktu, " Santé ." Un neaizmirstiet, ja jums ir četri vai vairāk, tad nevajadzētu šķērsot to, kamēr kliedzot, ti, klinkšķiniet virs vai zem citu cilvēku, kas to klinkšķina. Tas ir domāts, lai radītu neveiksmi.
Pirms ēšanas to vajadzētu sapremt savu maizi kaķa lieluma gabalā.
Taisnība Ir ļoti nepieklājīgi uzņemt visu maizes gabalu.
Ja kāds lūdz tev iziet sāli, tu izvedi gan sāli, gan piparus.
Nepatiesa ASV sāls un pipari ir "precējušies", kas nozīmē, ka tiem vienmēr vajadzētu palikt kopā pie galda. Francijā, ja jums tiek lūgts sāls ( le sel ), jūs vienkārši izvelciet sāli.
Pēc katra kursa, jums vajadzētu noslaucīt savu plāksni ar maizes gabalu.
Taisnība Tomēr tas jādara viegli, lai notīrītu plāksni nākamajam skrējienam, nevis nogriežot paliekošo mērci.
Ir vairāk pieklājīgi izmantot maizes gabalu jūsu dakšiņos, nevis rokā. Formālā stāvoklī katrs kurss tiek pasniegts uz jaunas plāksnes, tādēļ plāksnes tīrīšana nav nepieciešama.
Vīna brilles jāaizpilda līdz pat pieciem milimetriem no malas.
Nepatiesa Izlejot vīnu, apstājieties, kad stikls ir pilns ar divām trešdaļām.
Kad esat uzaicināts uz apéros , jums vajadzētu uzņemt dāvanu saimniecei.
Nepatiesa Apéros dāvana nav nepieciešama. Ja jūs esat uzaicināts uz vakariņām, jums jāsaņem dāvana saimniecei. Labas idejas ir ziedi, laba vīna pudele vai iepriekš saskaņots deserts vai siera ēdiens vai kaut kas, ko esat atradis vietējā tirgū.
Franču vakariņas bieži vien sastāv no salātiem ar vinigrettu, kas paredzēti starterim, galvenajam ēdienam, siera kārtai, desertiem un kafijai.
Taisnība Visu maltīti piedāvā maizi, vīnu un minerālūdeni.
Ir pieļaujams ēst pommes frites ar pirkstiem.
Nepatiesa Kaut arī pārtikas produkti Francijā ir iezīmējušies, ēdieni ar pirkstiem ēdamajiem ēdieniem joprojām ir stingri ierobežoti, kad esat ēdienkartē. Ja rodas šaubas, ievērojiet savas saimniekdatora vadību.
Vairāk par franču pārtiku, restorāniem un ēdienu gatavošanu
Francijas pārtikas un restorānu vēsture
Restorāna etiķete un ēdināšana Francijā
Pretēji Francijas ēdieni, kurus ignorēt
Pārtikas galamērķi Francijā
Kari Massonā viņas pasē ir ļoti krāsains zīmogu kolekcija. Viņa uzauga Kotdivuārā, mācījusies Lielbritānijā, pavadīja laiku kopā ar Kenijas maasu ļaudīm, nogremdēja Zviedrijas tundrās, strādāja Seneglas veselības klīnikā un šobrīd dzīvo Senegālā.
Rediģēja Mary Anne Evans