John Montagu, 4. sviestmaižu ģerbonis, bieži tiek kreditēts, veidojot sviestmaizi ; tomēr visticamāk, ka tas nebija pirmais, kurš izbaudīja sastāvdaļas, kas bija saslapinātas starp divām maizes šķēlītēm. Bet 4. Sviestmaižu ērģeņu mīlestība pret vieglas maltītes izdevās dot segvārdu šim pieejamam ēdienam. Drīz pēc tam sviestmaize noslaucīja pasauli, piedāvājot gandrīz neierobežotu skaitu variāciju.
1816. gadā sviestmaizes receptes sāka parādīties angļu pavāru grāmatā, ko pārņēma britu kolonisti. Bet jau ilgu laiku sviestmaizes bija ēdieni elitei, jo maize bija dārga laba un grūti ražota, it īpaši dienvidaustrumos, kur vajadzēja importēt kviešus. John Mariani's American Food and Drink Enciklopēdija , kā ziņoja Food Timeline, paskaidro, ka
"Elizas Leslijas karsēšanas norādījumi (1837) sarakstā iekļāva šķiņķa sviestmaizes kā vakariņu šķīvi, bet tikai vēlāk gadsimtā, kad mīksto balto maizes klaipi kļuva par amerikāņu diētisko štāpeļšķiedrām, sviestmaize kļuva ļoti populāra un noderīga. Ar 20. gadsimta 20. gadu balto maizi sauca par "sviestmaižu maizi" vai "sviestmaižu maizi". "
Otto Frederiks Rohveders izgudroja iepriekš sagrieztu maizi un veidu, kā saglabāt sagrieztu maizi svaigi 1928. gadā, un tā turpināja sviestmaižu tendenci. Patiesībā pēc pagatavotās maizes izgudrošanas Amerikas Savienotajās Valstīs iztērēja vairāk maizes, kā rezultātā palielinājās izplatīšanās un želejas pārdošana maizes virsū. Wonder Maize tika izgudrots 1930. gadā, Velču vīnogu šķiņķis tika izgudrots 1923. gadā, Pētera Pan zemesriekstu sviests tika izgudrots 1928. gadā, un Velveetas siers tika izgudrots 1928. gadā. Šodien sviestmaize ir Dienvidu virtuves būtiska sastāvdaļa.
01 no 05
Cepts Boloņas sendvičs
Cepts bologna sviestmaize pie Au Cheval. Au Cheval Facebook Boloņas desa ir smalki sagriezta cūkgaļa bez redzamiem tauku gabaliņiem Boloņā, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu pārtikas likumiem. Tāpat kā karsti suņi, bologna desa ir vienāda pēc izskata un no daudziem cūkgaļas atgriezumiem.
Daudzi ASV dievlūdzēji atceras snūkus par boloņu bērnības laikā, taču sākotnēji no Boloņas nāca no Boloņas, nevis no ASV. Tomēr, ja jūs mēģināt pasūtīt Boloņas Itālijā, viņi jums nedos boloņu. Viņi jums dos mikordeli, biezu itāliešu zemes desu, kas tiek uzskatīta par cieši saistītu ar Boloņu, ar redzamiem biezputra tauriņiem un pipariem.
Kaut arī boloņas sviestmaizes vai "baloney" sviestmaizes, kā tas ir to raksturojošs, ir izplatītas visā ASV un Kanādā, Fried Bologna sviestmaize ir atšķirīga iecienīta Amerikas dienvidos. Paredzēts "nabadzīgā vīra steikam " - cepts bolognāžas sviestmaize ir vienkārši grilā uzkarsēta bolognāža, kas cepta starp divām baltmaizes šķēlītēm. Daži izmanto majonēzi, daži izmanto sinepes, un daži izmanto abus.
Lai gan jūs varat atrast ceptas boloņas sviestmaizes gandrīz katrā ēdnīcā dienvidaustrumos, atstājiet to Čikāgas restorānam, lai padarītu pazemīgo sviestmaizi par visaugstāko delikatesi. Au Cheval cep tos plānas boloņas, kurās ir bumbiņas, ieliekot boloņu ar izkausētu dzelteno sieru mērci un majonēzi, un novietojiet to uz kārklu.
02 no 05
Zaļš sviestmaize
Zaļumi. Jennifer Levy Kaut arī zaļumi ir bieži Dienvidu pusē ASV, daudzi nekad nav dzirdējuši par to, ka tā kalpoja par sviestmaizi. Kā šefpavārs Tods Ričards jocīgi paziņoja Atlanta pārtikas un vīna festivālā 2016. gadā, jūs varat pateikt, kas no dienvidiem patiesībā ir, kurš ēd zaļumus.
Šo sviestmaizi vienkārši pasniedz ar vārītu žaunu zaļumu starp divām režģī esošām kaķekām vai plakanām kukurūzas maizes pankūciņām. Kombinācija ir jēga, jo lielākā daļa apustuļu kukurūzas maizes iegremdē gliemežvāku zaļumus, lai sabiezējušās kukurūzas maltas paātrinātu pot kalkulatoru.
Malinda Maynor Lowrey, Dienvidu mutiskās vēstures projekta direktore, saka, ka šī ēdienreize bija no vietējām amerikāņu cilts dienvidu Amerikas Savienotajās Valstīs:
"Lielākā daļa vecāku Lumbee [indiešu] cilvēki uzskata, ka viņi burtiski nevar ēst collards bez graudu maizes. Jūs varat ēst cornbread bez collards, bet ne collards bez cornbread. Ir šī dabiskā pāri, kas ir sava veida vienmēr bija apmēram ziemas ... Jūs esat tikko ieguva kraukšķīgu, melna, sāļš uz nedaudz saldu un vēl rūgtu kolodiņu augšdaļas, ar ļoti svarīgu sakrājušās grauzdētas maizes faktūru, kas, ja tas ir kārtībā, ir ļoti kraukšķīga un gaiša ap malām un vienkārši pagatavota vidū, bet ne sauss. Tieši to cilvēki šodien meklē pēc iespējas, jo īpaši pēc mājupšanās jūlijā, Lumbija sugu sapulcei. Pazīmes par sviestmaižām collardā parādās pa ceļu nedēļās, kas ved uz cilts vākšanu. "
03 no 05
Pimento siers sviestmaize
Douglas Sacha / Getty Images Pimento siers sviestmaizes ir Dienvidu viskrāpīgākās sviestmaizes, kuras katru gadu augstu novērtēja Masters Golf Tournament augustā, Gruzijā. Pārklājums ir salīdzinoši vienkāršs: asinis Čedaras siers, kas sajaukts ar viegli pikanām piparmētru pipariem, krējuma sieru un majonēzi, kas ir brīvi sasmalcināts ar balto maizi. Tas ir izplatījums, kas praktiski nav zināms pārējai valstij, bet ir svarīgs dienvidos.
Tomēr pimentu sieri nav Dienvidu izcelsmes. Pimentos, paprika, kas saistīts ar papriku, no Spānijas tika importēts līdz 1908. gadam. Spānijā līdz 1908. gadam Ziemeļkarolīnas universitātes maģistrante Emīlija Volace (Chivalry Hill) mācīja, ka 1910. gada grāmatā " Fancy Sūris Amerikā " ir iekļauta pirmā Pimento siers recepte, kas sastāv no Ņujorkas siera Neufchâtel sajaukšanas ar kubiņos sagrieztiem pimentiem. Recepte nāca no dāņu imigranta uz Ņujorku.
04 no 05
Kubas sviestmaize
Kubas sviestmaize. Joe Vaughan / Getty Images Kaut arī daži var apgalvot, ka Florida patiešām nav dienvidaustrumu daļa, bet gan tās atsevišķa vienība, Kubas sviestmaižu izcelsme joprojām nav zināma un apstrīdēta līdz šai dienai; daži uzskata, ka Kubā tika izveidota Kuba, un citi apgalvo, ka sviestmaizes izcelsme bija Tampa, Florida.
Astoņdesmito gadu beigās milzīgas Kubas grupas imigrēja uz Tampa, apmetušies Ybor apkaimē, kur kafijas ratiņi notika ar kafiju un presētas sviestmaizes rūpnīcas strādājošām sievietēm, jo sievietes tika atturētas no ieiešanas pie vispārējām kafejnīcām. Tampa pilsētas dome 2012. gadā pat pasludināja Kubu kā Tampa parakstu sviestmaizi.
Kopumā ir panākta vienošanās, ka Kubas sviestmaižā ietilpst Kubas maize, sinepes, sagriezta cepta cūkgaļa, glazēts šķiņķis, Šveices siers un plānas šķēlēs sagrieztas šķēlītes. Tampa iedzīvotāji parasti ietver salami, kas ir kārtībā ar citu gaļu, savukārt Dienvidflorijas uzņēmumi atstāj šo sastāvdaļu. Daži pat ietver majonēzi, salātus un tomātu, bet daudzi uzskata, ka šie papildinājumi nedos "īstu" Kubas sviestmaizi.
Katru gadu Tampa rīko Cubanas festivālu, kurā dalībnieki sacenšas par vislabāk nospiestajām sviestmaizi. ASV šodienas 10best ir nosaukusi Michelle Faedo's On the Go par labāko Kubas sviestmaizi Tampa.
05 no 05
Dienvidu tomātu sviestmaize
Retiro tomātu tomāti. Digital Vision / Annabelle Breakey Dienvidu tomātu sviestmaize ir tieši tā: sulīga tomātu šķēle, kas pārklāta ar majonēzi virs baltās maizes. Tieši tā. Nav gaļas, salātu, nekas iedomāts.
Galvenais ir tā vienkāršība un gardie, nopietni svaigi tomāti, kas vasaras pīķos atrodami no dienvidu dārziem, kur tomāti ir tik daudz, ka dārznieki to nosūta kaimiņiem. Tomātu tradicionāli sagriež biezi, slāņveida ar hercoga majonēzi (dienvidu iestāde) un novieto starp divām baltmaizes šķēlītēm. Pilošs sula ir pilnīgi pieņemams, un tas parasti ir normāls.
Blackberry saimniecības dārznieks John Coykendall paskaidroja Huffington Post labāko tomātu sviestmaizes noslēpumu:
"Man ir viena prasība. Protams, tev ir jābūt majonēzes, sāli un pipariem, bet patiešām ir vajadzīga šī vecā lēta balta maize. To, kādu jūs parasti neietekmēsiet savā ikdienas dzīvē. Tas ir tas, ka tas tika izveidots, tomātu sviestmaizes. Jūs stāvat virs izlietnes [ēst], un tas darbojas kā Niagara kritiens - tas ir brīnišķīgi. "
Tomātu sviestmaize ir hercoga paraksta recepte - "galvenā maltīte, kurai ir hercoga žēlastības," - saka Hercea asociētais zīmolu menedžeris Ērins Cornings - it īpaši tāpēc, ka "tas neprasa daudz mācību." Herceļa majonēze nesatur cukuru, ļaujot Saldais tomātu spīdēt šajā ļoti vienkāršajā un ikonā sviestmaizē.