Paris Boulangeries: Kā pasūtīt maizi un konditorejas izstrādājumus kā vietējo?

01 no 04

Delicious Traditions: navigācija Parīzes Boulangerie

Kā kultūras pasta osta, vietējā Parīzes maizes ceptuve ( boulangerie ) nevar tikt pārsniegta. Kur citur jūs varat tik viegli saskarties ar dažām no Francijas visvairāk cienījamām tradīcijām - tās, kuras jūs varat redzēt, smaržot un garšo? Un atšķirībā no pilsētas Michelin atzīmētajiem restorāniem , lielākajai daļai no mums nav izdevies panākt finansiālu izdevīgumu, pat vislabākās maizes ceptuves un partisesērijas Parīzē piedāvā gardus priekšmetus pēc ideāli pieņemamām cenām. Tas ir demokrātisks, tas ir garšīgi; Īsāk sakot, lai slikti pārfrāzētu nežēlīgo Marie-Antoinette: ļaujiet mums būt maizei. Un kruasāni. Un kūka. Un eklejeri. Un makaroni. Jūs iegūstat ideju.

Tomēr, lai gan šķiet, ka visvienkāršākā lieta nonāk vietējā boulangerie-patisserie un pasargā no tās, daudzi franču galvaspilsētas apmeklētāji uzskata, ka process ir vairāk nekā iebiedējoša ērce . Kā atšķirt neskaitāmus klaiņus un maizes gabaliņus redzamos maizes gabaliņos vai izteikt šos eleganti izskanējamos, bet noslēpumaino vārdu smalkos mīklas, kas ir mākslīgi izveidoti vienā no displeja veidiem? Kāda ir zeme atšķirība starp šīm divām mazām šokolādes kūkām (opera un foret noire) jebkurā gadījumā?

Izdrukājiet šo maigu mazu ceļvedi uz Parīzes maizes ceptuvēs (un citur visā Francijā) raksturīgajiem priekšmetiem, un jums vairs nebūs noslēpumaini. Vienkārši uzmanieties, lai nenosauktu au chocolat sāpīgumu - "croissant au chocolat" - grēks, kas varētu vienkārši uzvarēt jums taisnīgu rājienu un korekciju no maizes, kurš, iespējams, atgādinās jums, ka skaistums au chocolat ir veidots kvadrātā, nevis pusmēness! Bez papildu pieplūduma, ļaujiet mūsu delicious kultūru mācība sākas! Noklikšķiniet, lai iegūtu vairāk.

02 no 04

Parīzes Maizes Kultūra 101: Maize un Loaves

Kad jūs dodaties uz Parīzes boulangerie , jūs varat būt apdullinātas ar visdažādākajām pārdošanai pieejamām maizēm, kuras visas tiek piedāvātas dizzējošās daudzās formās un izmēros. Jums būs iespēja izvēlēties no bagetes stila maizes, kā arī veselas maizes, kuras jūs varat pieprasīt, lai pievienotu šķēlītēs, lai pievienotu ērtības. Šis saraksts nekādā ziņā nav izsmeļošs, taču zemāk ir minētas dažas no visbiežāk sastopamajām šķirnēm, kuras redzēsiet tipiskā maizes ceptuvē:

Baguts: ikdienas bagete ir lielisks dažās maiznīcās un viduvējs ir citās. Tas ir arī viens no lētākajiem priekšmetiem lielākajā daļā vietņu.

Baguette tradīcija: šī bāgle, šķietami sagatavota no "tradicionālās" receptes, parasti ir nedaudz dārgāka nekā standarta, un bieži vien tā satur košļājamu garoza garožu aromātu. Bieži vien ir vērts iegādāties vairāk eiro centiem par šo baguette, īpaši, ja jūs neesat apmeklējis "Creme de la creme" maiznīcu.

Flute: tas ir mazāks baguette līdzīgs objekts, kas ir identificējams ar tās konusveida, punktveida malām. Daži fliti, kas nosaukti pēc instrumenta tā līdzības dēļ, tiek pārdoti pilnā kviešu vai citās šķirnēs.

Baguette aux céréales: Ja jūs meklējat veselīgāku baguette ar pievienotu šķiedru vai uzkodu, lai jūs patiešām aizpildītu, izvēlieties šo, kas ir izgatavots no pilngraudu miltiem un bieži vien ceptas ar sēklām un graudiem.

Loaves

Parasti grūtāk un vieglāk uzturēt vairāk nekā vienu vai divas dienas, maizītes ir ideāli piemērotas lielākai vakariņai vai piknikam.

Pain de seigle: Rudzu miltu izgatavots klaips. Parasti tas nav tik intensīvs rudzu aromāts kā anglosakšu vai vācu / austrumu Eiropas kolēģi, jo tas bieži tiek cepts ar balto kviešu miltu un rudzu kombināciju.

Pain de campagne: smags, blīvs, sakapājams klaips, kas labi tiek apstrādāts ar gaļu, sieriem vai tiek pasniegts ar zupu, sautējumu vai citu karstu ēdienu. Tas bieži tiek cepts, izmantojot pilngraudu un balto miltu kombināciju.

Pain Complet: pilngraudu maize apaļos vai maizes gabaliņos.

Pave aux céréales: līdzīgs "bagete aux céréales", bet cepts blīvā taisnstūra blokā.

Piena aux noix: biezputra ar riekstiem, bieži valrieksti.

Pain aux figues: Šis ir vīģu izgatavots klaips, bieži vien tiek patērēts brokastīs vai tradicionālos ēdienos, piemēram, franču siera plāksnēs vai foie gras.

03 no 04

Gourmet Paris: tipiskas Viennoisserie šķirnes

Nākamais solis mūsu Parīzes Maiznīcu nodaļā 101 stunda: izsmalcinātu viennozīmju noteikšana un izvēle. Bet ko uz zemes tas attiecas uz šo terminu? Tas ir nedaudz neskaidrs, bet domā par viennoiserie kā maizes konditorejas izstrādājumiem, kurus visbiežāk lieto brokastīs ar kafiju. Kruasāni, sāpes au chocolat un strudels visi kvalificējas. Papildus šiem pazīstamiem priekšmetiem šeit ir daži citi, kurus jūs atradīsiet lielākajā daļā maizes izstrādājumu vitrīnu - un jā, tas ir pilnīgi labi, lai sašautu tos uz ielas.

Pain aux raisins: Šis ir rozīņu un cukura konditorejas izstrādājums, kas atgādina kanēļa rullīti. Tas visbiežāk tiek patērēts brokastīs.

Croissant aux amandes: Kukaini salds kruasāns, kas piestiprināts ar pulverveida cukuru un mandelēm, un dažreiz arī mīklas pildījumu.

Choketi: kraukšķīgas un košļājamās, mazās mīklas konditorejas bumbiņas, kas pārklātas ar cukuru, un bieži tiek baudītas kā īpašas brokastis kopā ar citiem pildīšanas priekšmetiem.

Pain brioche: salda, egļu maize, visbiežāk ēst brokastīs. Līdzīgs tradicionālajam ebreju kašah maizei. Dažās šķirnēs ir šokolādes čipsi vai kraukšķīgie cukura vai pralīna gabali.

Pain au lait: iegarena mazā maize ar līdzīgu garšu un konsistenci ar brioche.

Pain viennois: Vēl viena salda maize, kas atgādina briošu un nosaukta pēc galvaspilsētas Austrijā.

Chausson aux pommes: Konditorejas izstrādājumi, kas atgādina mini ābolu pīrāgus.

04 no 04

Gourmet Paris: tipiskas maizes izstrādājumi maizes ceptuvēs

Visbeidzot, bet ne mazāk kā mūsu Parīzes maizes izstrādājumu kultūras ekskursijā, apskatīsim dažus no Parīzes maizes ceptuvēs un mīklas izstrādājumiem , kuri vienmēr ir izveicīgi un parasti ir garšīgi. Dažreiz izvēle var būt milzīga, taču jāatceras: vizīte Parīzē nav laiks pārāk cītīgam mērenībai.

Eclairs: mīļākie daudzi un pietiekami gaiši, lai izbaudītu pat pēc lielas maltītes. Lielākajā daļā maiznīcu tiek piedāvāti dažādu garšu ekrāri, tostarp vaniļas, kafijas un šokolādes.

Makaroni : divas mazas apaļas kūkas ar mandelēm, olu baltumu un cukuru, saspiests un piepildīts ar buttercream vai ievārījumu. Tie ir dažādi krāsu aromāti. Skatiet mūsu ceļvedi par labākajiem makaroniem Parīzē.

Tarte aux augļi: Individuāla izmēra augļu tortes, kas nāk no vairākām šķirnēm, tai skaitā zemeņu ( aromātisks ), aveņu ( framboise ), bumbieru ( poire ) vai citronu ( citronu ). Arī meklēt šokolādes tortes ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Parīze-Brest: izveidots, lai atzīmētu velosipēdu sacīkstes starp Parīzi un Brestu 1891. gadā, šī mīklas izstrāde ir ar čou mīklas izstrādājumiem un praline aromātu krēmu.

Meringues: lieli konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti ar olu baltumiem, un parasti ir kraukšķīgi un lētas. Dažās maiznīcās tās ir dažādās krāsās un garšas.

Religieuse: Šis deserts ir izgatavots ar tādu pašu konditorejas izstrādājumu un pildījumu kā ekrila, kas sakrauta, lai līdzināties mūķenei. Jūs tos parasti varat atrast šokolādes vai kafijas aromātos.

Opera : garšīgs mousse kūka ar šokolādi un kraukšķīgām pralīna slāņiem, un parasti to pasniedz vienā gabaliņā.

Madeleines : Pilnīgas sūkļu kūkas, ko slavens franču rakstnieks Marcel Proust, un ir ideāla ar pēcpusdienas tēju vai kafiju.

Canelés : Šis izteikti karamelizētais konditorejas izstrādājums nāk no Bordo pilsētas un ir veidots kā liela, krokām bagāta gumija.

Vai interesē vairāk uzzināt vairāk?

Ja tā, skatiet mūsu ceļvedi par labākajām maizes ceptuvēm Parīzē un labākajiem šokolādes veikaliem Parīzē .