Pagājušajā mēnesī Vīnes entuziasts rīkoja savus ikgadējos vīna darījumus Dienvidrietumu Francijā, kur frī kartupeļu cepšanas sacensības tika veiktas NYC, kopā ar šefpavāriem no pieciem no pilsētas karstākie restorāniem. Konkurss tika sadalīts ar vīna šķirni piecām vīnu kategorijām no apgabala, kas bieži ignorēts, tostarp Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec un Full Body Reds, ar vienu šefpavāru, kas gatavo kartupeļus, lai tie atbilstu vīnogām katrā stacijā.
Centieties izvēlēties savu iecienītāko no piecām nākamajām spēlēm un ritiniet uz leju, lai uzzinātu, kas uzņēma #VinoFries win - tas nav mazs feat, lai pāris kartupeļus perfekti savienotu ar reģiona vietējiem vīna aromātiem, tostarp greipfrūtu, trifelu, violetu, melno piparu, kokosriekstu un banānu!
01 no 05
Sausie vīni
Vīna entuziasts Dienvidrietumu Francijas reģiona sausie baltumi ietver Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse maisījumu (reta baltā krāsa no ražotāja, kas pazīstama galvenokārt sarkaniem), pāris pudelēm no slavenā Cotes de Gascogne reģiona, ieskaitot Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches un Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches un vairākas citas iespējas ar šķirnei raksturīgām kraukšķīgām un citrusu piedevām.
Frī kartupeļu pienākums šeit nonāca pie meksikāņu restorāna "Anejo" šefpavāra Ricky Camacho. Camacho iemeta līķu bumbu ar saviem carnita frī kartupeļiem, kas tika sagriezti no kartupeļu vietā, nevis ar kartupeļu, un pārklāti ar cūkgaļas plecu, poblano liepu aioli, ķiploku čipsiem, zirnīšu un marinētiem sīpoliem.
02 no 05
Rozā vīni
Elspeth Velten Jā, roze tiek uztverta nopietni Francijā, tāpēc jums nav justies vainīgi, lai ierobežotu savu vasaras repertuāru tikai ar šo rozā dzērienu. Dienvidrietumu Francijas rozes parasti ražo no vietējām Negrette, Malbec un Tannat vīnogām, un šajā pasākumā tika piedāvātas pudeles no Fronton reģiona, kurā ir aizsargāts cilmes vietas nosaukums. Vīnus ar šo apzīmējumu var ražot tikai sertificētā vietā pēc terroir iemesla.
Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie tajā pašā kategorijā bija sauss un perfekts savienojums ar drosmīgajām taju stila kartupeļiem, ko pasniedza Chef Christopher Stam no Spice Market festivāla. Šos rokām sagrieztus kartupeļus papildināja kafija laima, ķiploku drupatas, sīpoša majonēze nuoc cham, čili sambali, papagaiļus un cilantro.
03 no 05
Augļu sarkanvīni
Vīna entuziasts Augļu sarkanā stacija vērsa uzmanību uz ACVN Frontonas reģionā ražotajām vieglākajām garšvielām-Negrette vīnogām kopā ar Duras un Mansois no ACVN Gaillac un PDO Marcillac reģioniem. Pikantā piezīmes šajos vīnos padarīja indulgent cep savienošanu no Chef Greg Rubin iespējams.
Chef Rubin restorāns American Cut zina, kā rīkoties ar steiku, tādēļ nav pārsteigums, ka viņa sajaukums augļu sarkanajiem tika pagatavots karstos liellopa gaļas taukos, un tas tika izspiests ar pētersīļiem, rozmarīna sāli un (vairāk) sausi veciem liellopa gaļas taukiem. Veģetārieši varētu kliņķīties pie šīs ēdienkartes skaņas, bet melnā paprika atzīmē pāra vīna griezumu pa bagātām kartupeļiem.
Zinātnieki ir atklājuši, ka molekula, kas rada melnā piparu atzīmi šajos vīnos-rotundonā, ir redzama tikai 80% cilvēku. Atlikušie 20% garša un smaržo vīnus ar šo aromātu pavisam savādāk!
04 no 05
100% Malbec vīni
Elspeth Velten Domāju, ka Malbec bija tikai Dienvidamerikas eksports? Padomā vēlreiz. Vīnogulāji, kas ražo vīnogas šiem spēcīgajiem sarkanajiem, aptver gandrīz 9000 hektāru Francijas dienvidrietumu Francijas vīna reģionu, kas patiesībā ir šķirnes patiesā izcelsme.
Šis tumšais, trifele garšas vīna pāri, kā arī ar franču kartupeļiem kā eļļu no retajām bumbuļiem. Bet zelta kartupeļu lietošana trifeļu eļļā būtu bijusi pārāk acīmredzama. Tā vietā suši sambas šefpavārs Pedro Duarte pagriezās uz melno ķiploku, balzamiku, rozmarīnu un jūras sāli, viss papildināts ar bagātīgām pīļu kropliņām.
05 no 05
Pilna ķermeņa sarkanvīni
Elspeth Velten Stacija 5 pārstāvēja reģiona bagātīgos sarkanos. Cita starpā šeit Alain Brumont atradās no slavenajiem sarkanajiem, tostarp 2010. gada Chateau Bouscasse un 2011 Chateau Montus. Pilnveidoti sarkanie ir daži no Dienvidrietumu reģiona visvairāk svinētie produkti - Tannat vīnogas aizdot earthiness šiem vīniem, un dažreiz sajauc ar Cabernet Sauvignon.
Pavārs Aaron LaMonica no karstajiem punktiem Šuvēja un Belle Shoals bija uz augšu uz izaicinājumu. Drosmīgi, LaMonica pāris bagāts ar bagātīgāku - šefpavārs papildināts divreiz blanšēti Kennebeck kartupeļi ar Midnight Moon kazas siers, zirņi, kūpināta krūtsgabala un sirsnīgs cūkgaļas mērce. Tangy apelsīnu ķēve saglabāja bagāto vīna un eļļas pārī, kas pārāk smagas, lai to apstrādātu.
Uzvarētāji
Piecas dienvidrietumu Francijas vīnogu šķirnes burtiski izpildīja savu spēli piecās Ņujorkas pavalstīs, bet dienas beigās par uzvarētājiem sauc tikai divus pārus. Kad visas balsis tika nodotas, The People's Choice balva par labāko vīnu un maizes cepšanu devās uz Chef Greg Rubin gaļas tauku frī kartupeļiem un labāko augļu sarkano mauku: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Bet notikuma trīs oficiālie tiesneši nepiekrita. Tiesnešu izvēles balva par vislabāko pārošanu aizgāja nevis uz Chenei Ricky Camacho no Anejo, bet par viņa meksikāņu jogas frī kartupeļiem - nozīmīgu lēmumu, ka tradicionālie frī kartupeļi, iespējams, neredzēja.
Tātad galvenais franču vīna pāra savienojums ir faktiski ... jogas frites? Lai pārliecinātos, mums var būt nepieciešams veikt vairāk garšas pārbaudes.