Tējas vēsture, pasaulē visvairāk patērētā dzēriens
Atšķirībā no rietumiem, kur masveidā ražota soma tiek nejauši iemērkt verdošā ūdenī, tēja Āzijā tiek uztverta daudz nopietnāk. Faktiski, Āzijas tējas vēsture pilnībā atgriežas pašas reģistrētās vēstures sākumā!
Pat tējas pagatavošana Āzijā ir pilnveidota mākslā, kas prasa vairākus disciplīnas gadus, lai to pilnveidotu. Dažādas tējas šķirnes tiek gatavotas īpašās temperatūrās precīziem laika apstākļiem, lai panāktu ideālu kausu.
Tēja Āzijā nav ierobežota. No konferenču zālēm Tokijas debesskrāpēs līdz mazākajām mājām attālos Ķīnas ciematiņos jebkurā brīdī tiek gatavots tvaicēts tējkanns! Ceļojot visā Ķīnā un citās valstīs, jums bieži piedāvās tēju bez maksas.
Tējas vēsture
Tātad, kas pirmais nolēma stāvēt lapas no izlases krūmu un nejauši radīt dzērienu, kas ir otrais tikai ar ūdeni patēriņam?
Lai gan kredīts parasti tiek piešķirts Austrumāzijas, Dienvidāzijas un Dienvidaustrumu Āzijas pierobežas apgabaliem, īpaši reģionam, kurā atrodas Indija, Ķīna un Birmā, neviens patiešām nav pārliecināts, kurš nolēma pacelt pirmās tējas lapas ūdenī vai kāpēc. Likums, iespējams, ir pirms rakstiskās vēstures. Camellia sinensis auga ģenētiskie pētījumi liecina, ka pirmie tējas koki radās pie Ziemeļbourmas un Yunnan, Ķīnas.
Neskatoties uz to, visi var vienoties par vienu lietu: tēja ir visvairāk patērētais dzēriens pasaulē. Jā, tas pat saka kafiju un alkoholu.
Pirmais rakstiskais pierādījums par Āzijas tējas pagatavošanu ir datēts ar ķīniešu darbu no 59 BC. Vēsturiski pierādījumi liecina, ka tēja vēlāk izplatījās uz austrumiem uz Koreju, Japānu un Indiju dažkārt Tangas dinastijas laikā devītajā gadsimtā. Laika gaitā tējas pagatavošanai izmantotās metodes atkarībā no pašreizējās dinastijas priekšrocībām.
Lai gan tēja vispirms sākās kā zāļu dzēriens, tā pamazām pārtapa par atpūtas dzērienu. Portugāles priesteri vispirms veica tēju no Ķīnas uz Eiropu 16. gadsimtā. Tēja patēriņš pieauga Anglijā laikā 17. gadsimtā, tad patiešām kļuva par valsts aizraušanos 1800s. Lielbritānija ieviesa tēju pieaugumu Indijā, cenšoties apiet Ķīnas monopolu. Tā kā Lielbritānijas impērija pieauga visā pasaulē, tāpat arī pasaules mīlestība uz tējas patēriņu.
Tējas ražošana
Ķīna nav pārsteigta par pasaules labāko tējas ražotāju ; katru gadu tiek ražoti vairāk nekā miljons tonnu. Indija nāk ciešā sekundē ar ieņēmumiem no tējas sniedzot pēriens 4 procenti no savas valsts ienākumiem. Tikai Indijā ir vairāk nekā 14 000 plašu tējas muižu; daudzi ir atvērti ekskursijām .
Krievija parasti ieved lielāko daļu tējas, kam seko Apvienotā Karaliste.
Interesanti fakti par tēju
- Visas tējas šķirnes nāk no vienas augu daļām: Camellia sinensis .
- Turcija ir lielākais tējas patērētājs pasaulē uz vienu iedzīvotāju.
- Aziāti atsaucas uz melno tēju no Rietumiem kā "sarkanu tēju".
- Tējas augi turpinās augt kokos līdz 50 pēdu augstumam, ja tie netiek pastāvīgi nogriezti.
- Tējas augu ražošanai nepieciešamas vismaz trīs gadi. Jūs nevarat skriešanās labā lieta: lēnāk augošie augi ražo tēju ar vairāk ķermeņa un garšas. Augi tiek audzēti augstāka augstumā līdz lēnai izaugsmei.
- Jo mazāka ir tējas lapa, jo dārgāka ir tēja. Parasti strādājošie maksā par kilogramu tējas lapu maisiņos, tādēļ viņiem jāizvēlas vēl vairāk lapu, lai iegūtu tādu pašu izmaksu.
- Tējas koka eļļa, ko sauc arī par melaleuku, nāk no tā paša krūma, kas ražo dzeramo tēju. Tējas koka eļļa ir toksiska, ja norijusi un nāk no krūmiem, kas pieder Austrālijai. Domājams, ka Kapteinis Kuks kāposta lapas no krūma kā tējas aizstājēju, tādēļ tā nosaukums.
Tēja Ķīnā
Ķīniešiem ir fanātiska mīlas dēka ar tēju. Faktiski oficiālā tējas ceremonija ir pazīstama kā gong fu cha vai burtiski "tēja kung fu". No veikaliem, viesnīcām un restorāniem līdz sabiedriskā transporta stacijām, sagaidiet, ka saņemsiet glāzi pēc tases zaļās tējas - parasti par brīvu!
Ārpus formālajiem iestatījumiem, piemēram, banketiem , ķīniešu tēja parasti sastāv no zaļās tējas lapu šķipsnas, kas nokrita tieši kafijas šokā (verdošajā ūdenī).
Tvaika pagatavošanai paredzētās karstās ūdens tvertnes var atrast vilcienos, lidostās, pieņemšanās un lielākajā daļā publiskās gaidīšanas zonu.
Ķīna ir izveidojusi dažādas tējas, kas domātas veselībai; tomēr Hangzhou tējas Long Jing ( Dragon Well) tēja ir Ķīnas visvairāk svinēta zaļā tēja.
Tējas ceremonijas Japānā
Tēja tika nogādāta Japānā no Ķīnas devītajā gadsimtā ar ceļojošo budistu mūku. Japāna integrēja tējas gatavošanas aktu ar Zen filozofiju, radot slaveno japāņu tējas ceremoniju. Šodien geišus vilciens jau no agras vecuma, lai uzlabotu tējas izgatavošanas mākslu.
Katra tējas sanāksme tiek uzskatīta par svētu (jēdziens ichi-go ichi-i ) un rūpīgi seko tradīcijai, ievērojot uzskatu, ka nevienu brīdi nevar atkārtot precīzi.
Tējas pagatavošanas māksla, lai uzlabotu sevi, ir pazīstama kā teaisms .
Tēja Dienvidaustrumu Āzijā
Tējas aizstājēji alkoholam kā izvēlētajam sociālajam dzērienam Dienvidaustrumu Āzijas islāma valstīs. Vietējie pulcējas Indijas musulmaņu iestādēs, kas pazīstamas kā mamak kiosks, lai kliegtu futbola spēlēs un baudītu tarik - putojošus tējas un piena maisījumus pēc stikla. Lai panāktu ideālu faktūru tarikam, tējas teātris jāšķīdina gaisā. Malaizijā tiek rīkotas ikgadējas lūšanas sacensības, kurās pasaules labākie amatnieki žagulina tēju caur gaisu, nepaliekot pilienu!
Taizemē, Laosā un Kambodžā tējai ir nedaudz mazāk. Iespējams, ka tropu klimats padara karsti dzērienus mazāk pievilcīgus, lai arī Vjetnama gadu no gada vienmēr ir viens no lielākajiem tējas ražotājiem pasaulē.
Ceļotāji Dienvidaustrumāzijā bieži vien ir vīlušies, lai noskaidrotu, ka "tēja" ir salds, pārstrādāts dzēriens, ko pārdod 7-Eleven minimardts . Restorānos tēja bieži vien ir amerikāņu markas tējas maisiņš ar karstu ūdeni. "Taizemes tēja" ir tradicionāli tēja no Šrilankas, kas ir samazināta par aptuveni 50 procentiem ar cukuru un iebiezinātu pienu.
Malaizijas rietumu Kameronas Highlands ir svētīti ar ideālu klimatu un augšanu tējas audzēšanai. Verdanti, plaši izplatītas tējas plantācijas tiecas pie kalnainiem nogāzēm, jo strādnieki cīnās zem milzīgu 60-mārciņu lapiņu maisiņiem. Daudzas tējas plantācijas pie Tanah Rata Cameron Highlands piedāvā bezmaksas ekskursijas.
Izbaudiet ilgtspējīgu tēju
Tāpat kā daudzi patērējamie materiāli, kurus mēs baudījām, bija daudz sviedru un potenciālu ļaunprātīgu izmantošanu, lai iegūtu šo tēju no Āzijas uz jūsu kausu.
Daudzās vietās tējas strādnieki ir stipri nepietiekami apmaksāti, ilgu stundu ilgs darbs niecīgos apstākļos ir tikai daži dolāri dienā. Arī bērnu darbs ir problēma. Darba ņēmējiem maksā par tējas kilogramu. Kā jūs varat iedomāties, tas aizņem daudz mazu lapu, lai tas būtu vienāds ar jebkuru ievērojamu svaru.
Lētākais tējas ražotājs bieži nāk no uzņēmumiem, kuri gūst labumu no izmisuma. Ja tēju nav sertificējusi pazīstama godīgas tirdzniecības organizācija (piemēram, Rainforest Alliance, UTZ un Fairtrade), jūs varat būt drošs, ka darba ņēmējiem, visticamāk, nebija samaksāts par iztikas minimumu reģionam.
Daļēji Indijas valdība 15. decembrī izraudzījās Starptautisko tēju dienu, lai pievērstu lielāku uzmanību tējas darba ņēmēju stāvoklim visā pasaulē.