Kur gastronomija beidzot iedvesmo veģetāriešiem
Apmeklējiet viņu vietni
Ir droši pieņemt, ka franču virtuves gardēžu restorāna kultūra Parīzē ir nekas cits kā tikai veģetāriešiem. Tie, kas uzturas prom no gaļas, ir gaidījuši vai nu neaizsargātas, dully uzrādītas seitan un lēcu plāksnes dažos 1970 stila iestādes, kas rūpējas tikai par tiem; Tipiskā franču restorānā galvaspilsētā omletu, salātus vai neapstrādātu dārzeņu šķīvi, visticamāk, var cerēt.
Ievadiet Macéo, restorānu netālu no Palais Royale, lai paceltu Parīzes kultūru kā "centrālei" divdesmit pirmajā gadsimtā.
"Macéo" piedāvā sezonas gastronomiskās ēdienkartes, kurās vienmēr ir iekļauta viena vai vairākas veģetārie ēdieni, "Mark Williamson", Dienvidāfrikas britu, kurš kādreiz bija pats šefpavārs un kuram pieder blakus Willi vīna bārs. Tiem, kas mīl zivis un gaļu, tie joprojām ir ļoti daudz ēdienkartē, bet, kā Williamson man paskaidroja, nesen vakarā esmu vakariņojis, koncepcija ir mēģināt novākt dārzeņus sensoro un kulinārijas centrā pieredze. Tā kā japāņu dzimušais šefpavārs Taka, kas kādreiz bija slavenā Joeļa Robučona protēze, 2012. gadā ieradās uz kuģa, viņš ir piesaistījis fusion stila sezonas ēdienkarti, kas joprojām spēj līdzsvarot skaisto prezentāciju ar pārsteidzoši smalku, radošu garšas. Ēdienus, piemēram, risotto ar sīpolu sēnēm un baltajiem sparģeļiem, Breton sardīnēm ar klementīna kompotu vai quinoa galetu ar baziliku un kariju eļļu novietojiet kopā ar franču skavas (escargots, magret de canard uc)
Restorāna būtiskajā alā ir iespaidīgi 10 000 vīna pudeles, ieskaitot šķirnes no vīna entuziasta īpašnieka paša vīna dārziem. Ar saprātīgām fiksētas cenas izvēlnēm, brīnišķīgi izgudrojamām cenām un nevainojamu apkalpošanu, es atnācu strauji, lai atrastu kaut ko kritiku par Macéo.
Patiesa atrašana.
Restorāns īsumā:
Pros :
- Gastronomiskā franču virtuve ar ļoti augstu kvalitāti
- Ikdienas iespējas veģetāriešiem līdzās gaļas un zivju ēdieniem
- Ļoti laba naudas izteiksmē: fiksētas cenas trīs kursu ēdienkartes ir saprātīgas, it īpaši pusdienās
- Eleganta vieta netālu no Palais Royale
- Siltums, uzmanīgs personāls
Mīnusi :
- Izvēlnes vienumi ne vienmēr ir piemēroti veganiem
- Tikai viena atrašanās vieta pilsētā: rezervēt priekšu, lai izvairītos no vilšanās
- Nav atvērts svētdienās vai sestdienās pusdienām
Atrašanās vieta un kontaktinformācija:
- Adrese: 15 rue des Petits-Champs, 1. apgabals
- Metro: piramīdas; Palais-Royale Musee du Louvre (1., 7., 14. līnija)
- Tālr .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Atrunas: ieteicams rezervēt vairākas dienas iepriekš
- Valodas, kurās runā personāls : angļu
- Virtuve: tradicionālā franču valoda / fusion, ar vairākām veģetāro iespējām. Dienas sezonas fiksētas cenas izvēlnes (pusdienas un vakariņas); a la carte.
- Maksāšanas iespējas: pieņemtas visas galvenās kredītkartes
- Apģērba kods: nav izpildīts, bet es iesaku biznesu gadījuma formā (izvairīties no džinsu un t-kreklu skatījuma)
- Apmeklējiet oficiālo vietni
Ambiance
Gaišā, retāk, bet gaumīgi dekorētā ēdamistabā Macéo, kas izvietota astoņpadsmitā gadsimta akmens sienas teritorijā raksturīgā ēkā, mēs ieradāmies gandrīz tukšā vietā.
Par laimi tas drīz sāka piepildīt, neapšaubāmi ar dažiem no teātra apmeklētājiem, kas iznāk no vēlu pēcpusdienas rāda tuvējā Comédie Française un citās vietās.
Baltiem baltiem galdžiem un krāsainiem ziediem uz visiem galdiem, kas izvietoti pret lieliem logiem, kas vērsti pretī Palais Royale, šī gaisotne ir ērta, bet tradicionāla. Tas varbūt ir domāts tam, lai norādītu uz līdzsvaru, ko virtuve mēģina panākt starp cieņu attiecībā uz franču virtuves kodiem un novatorisku riska uzņemšanos. Augšpusē, plašā, bet mazāk spilgtajā banketu zonā ir lielākas sēdvietas.
Izvēlne un cena
Lai gan a la carte izvēlne bija grūti no mums noņemt acis, mēs ātri atgriezāmies fiksētās cenas izvēlnē par 39 eiro (attēlā - veiciet dubultklikšķi, lai redzētu to pilna izmēra veidā). Mums piedāvāja - un ar prieku izmēģināja - Oregon pinot noir no īpašnieka Mark Williamson paša vakara zemes vīna dārza.
Skaists sākums
Mēs abi izvēlējāmies veģetāro ēdienkarti : pastinkāpa zupa ar svaigu koriandru un apelsīnu ziedu eļļu. Tas ir ideāli piemērots kā ziemas ēdiens, kas mājās nākamajā pavasarī. Tas ir ideāli izpildīts, tikai ar pareizu garšu līdzsvaru un ne pārāk daudz no tā, kas varēja būt pārspīlēta apelsīnu ziedu piezīme. To papildināja sīpoša, silta maize un sālīts sviests ar kristāliem, kas zem zobu krekinga (vienmēr mans favorīts).
Galvenais kurss
Par galveno gaitu mans pavadonis atkal izvēlējās veģetāro priekšmetu: iepriekšminēto quinoa galete ar baziliku un kariju eļļu. Es pasūtīju maigu balto zivju, ko sauc par "Maigre Breton" (šķietami no Bretaņas reģiona), kopā ar zaļajiem zirnīšiem un garnelēm.
Uz mirkli novietojiet abu ēdienu skaisto prezentāciju malā: garšas un faktūras abos ēdienos bija augstākās kvalitātes. Zivis, sviestmaize un svaiga, lieliski papildināja zaļie zirnīši, kas palika stingri. Maisījums bija brīnums, kuru es nevarēju atšifrēt, bet pilnībā to patika. Es baidījos, ka rezultāts būtu garlaicīgs, taču tas noteikti nebija.
Attiecībā uz quinoa galette, ko es garšoja, šefpavārs sajauca garšas un faktūras tā, ka lielākajā daļā veģetāro / veselības pārtikas restorānu nespēj panākt ar salīdzināmiem ēdieniem. Tas nejutās kā "hipijs"; tas garšoja (un izskatījās), piemēram, haute cuisine .
Deserts
Pēdējais kurss var atstāt galīgo iespaidu, taču šajā gadījumā tas neapmierināja. Mēs kopīgi izmantojām vaniļas eļļas flotante (lielākoties sastāvu no meringue un creme anglaise) un eksotisku augļu tatīnu ar nobarības blanc sorbet (kura garša ir tuvu jogurtu). Abi bija garšīgi un atkal skaisti izpildīti.
Mums, protams, bija cerība uz šokolādes piezīmi, lai pabeigtu pārsteidzošu maltīti, tādēļ priecājās, kad mums tika pasniegtas atsevišķas šokolādes kafijas ar mūsu kafiju. Mans Beļģijas biedrs, sevis aprakstīts šokolādes snobs, bija pārsteigts; kā mēs atstājām, Viljamsons apstiprināja, ka restorānu paša deserta šefpavāra vietējos ēdienus uzņēma.
Lasīt vairāk: labākie šokolādes ražotāji Parīzē
Mans secinājums?
Kā jau minēts, esmu bijis grūti atrast kaut ko malā no Macéo slavēšanas. Man, protams, nav pieredzējusi gastronome, un es esmu apmeklējis tikai pāris restorānos, kuru nosaukumi tika nosaukti ar Michelin, bet es gribētu teikt, ka tas ir uzņēmums, kas ir pelnījis vismaz vienu zvaigzni. Nevainojams serviss, prezentācija un nevainojami izpildīti ēdieni padara šo par vienu no savām jaunākajām iecienītākajām vietām, lai iztērētu par vidējo vakariņām Parīzē. Taču arī veģetārieši nebūs vīlušies par pieredzi.
Kā šis?
Apskatiet mūsu ceļvedi par labākajiem veģetāriešiem un veganu restorāniem. Parīzē ir jāpiedāvā vairāk ideju par veggie draudzīgām pusdienām pilsētā. Arī konsultējieties ar mūsu pilnu ceļvedi, lai iztērētos , dzer un ēdat Parīzē, lai iegūtu padomus par to, kur pāriet tukšā dūšā.
Kā parasti ceļojumu nozarē, rakstnieks tika nodrošināts ar bezmaksas pakalpojumiem pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatīšanu, uzskata, ka pilnībā jāatklāj visi iespējamie interešu konflikti. Plašāku informāciju skatiet mūsu ētikas politikā.