01 no 06
Saldu, delikātu franču ēdienu pasniegšana no šefpavāra Jean-François Piège
Dzeltenā vieta ar čaulgliemeniem, savvaļas ķiplokiem un jaunajiem kartupeļiem, pie Clover Parīzē. Colette Davidson Parīzē franču gastronomijas restorāni, kas piedāvā gan saprātīgas cenas, gan vērienīgus, skaisti noformējamus ēdienus, ir pārsteidzoši retāk. Bet svinētais šefpavārs Jean-François Piège un viņa sieva Elodie tieši to piedāvā savā mazajā intīmas Francijas bistro, Clover.
Restorāns, kas tika atvērts 2014. gadā, piedāvā mazu ēdamistabas zonu, kurā ir 10 vai 12 cilvēki ar pilnu roku un mierīgi rosīgu atvērtu virtuvi. Ņemot uzmanību uz svaigām, izgudrojuma garšas un faktūrām, vietējām un sezonas sastāvdaļām un acu atvēršanu, krāšņām apšuvumiem, Clover ir jaunāka adrese galvaspilsētā, kas jau stingri izveidota gastronomiskajos aprindos.
Un par laimi tiem, no kuriem mums ir pieticīgi līdz vidēja līmeņa budžeti, tagad ir iespējams izlasīt Pjēža atjautīgo, atzinīgi novērtēto virtuvi daudz mazāk nekā viņa divos citos restorānos galvaspilsētā, brasserie stilā Thoumieux un daudz formālākajā dubultā Michelin - zvaigznīte Restorāns Jean-François Piège.
Lasiet tā saukto: Parīzes labākie budžeta franču virtuves restorāni
Es nesen priecājos pusdienot ar draugu pie Clover. Ritiniet uz leju un noklikšķiniet, lai skatītu informāciju un attēlus no izvēlnes, mūsu ēdienreizēm un maniem kopējiem seansiem.
Praktiska informācija, atrašanās vieta un rezervēšana:
Clover atrodas Parīzes 7. apgabalā, tikai uz dienvidiem no St-Germain-des-Prés rajona, netālu no tādām apskates vietām kā Musee d'Orsay .
- Adrese: 5 rue Perronet, 7. apgabals
- Metro: Rue du Bac, Mabillon vai St-Germain-des-Pres
- Tālr .: +33 (0) 1 75 50 00 05 (tālruņu rezervēšana, kas ieteikta svešvalodā)
- Apmeklējiet oficiālo vietni, lai rezervētu tiešsaistē
- E-pasta rezervācijas un pieprasījumi: contact@clover-paris.com
- Apmaksa: nauda un visas galvenās kredītkartes tiek pieņemtas
- Atvērts: no otrdienas līdz sestdienai, no pulksten 12:30 līdz 14:00 pusdienām (tiek atvērts līdz sestdienai plkst. 2:30) un no pulksten 19:00 līdz 22:00 vakariņām
- Izvēlne: franču virtuve ar uzsvaru uz sezonas un organiskajiem dārzeņiem un gaļu; fiksētas cenas ēdienkartes pusdienām; ēdienkarti un a la carte vakariņās
- Apģērba kods: nav izpildīts, bet ieteicams veikt ikdienas darbu (izvairīties no džinsiem un t-krekliem un sporta apaviem)
Mūsu ierašanās: gadījuma lieta
Mans draugs un es ieradāmies pusdienās rosīgās svētdienas dienās un sēdēja mazā, vidējā galda iesprūstot starp citiem diners. Restorāns ar modernajām mūsdienīgajām dekorācijām no koka, tērauda un baltas flīzes nodrošina lielisku līdzsvaru starp mūsdienu, elegantu bistro un nedaudz vērtīgu virtuvi. Garā tabulu līnija pret sienu noved pie virtuves aizmugurē.
Vieta, protams, nav atkarīga no klaustrofobijas vai pūlī kautrīgas: jums ir jābūt ērtākai, ja kaimiņi ir elkoņa garuma attālumā vai mazāk, un šajā jautājumā ir ļoti mazas iespējas manevrēt vai piecelties.
Tomēr, tiklīdz ieradās fiksētas cenas pusdienu ēdienkartes, mēs abi aizmirsām stingrus nosacījumus, un mēs gaidījām uz priekšu. Es izvēlējos 45 eiro, sešu kursu pilnu pusdienu ēdienkarti, savukārt mans draugs izvēlējās 35-euro ēdienkarti, piedāvājot tikai vienu kursu mazāk. ( Lūdzu, ņemiet vērā: šīs cenas bija precīzas publicēšanas brīdī, bet var mainīties jebkurā laiks). Man šķita ļoti saprātīgs par šī kalibra cenu un māksliniecības līmeni.
NĀKOT VĒRĀ: svaigu sākumu: skumbrijas ar augu emulsiju
02 no 06
Svaigi sāciet maltīti: skumbrija ar augu emulsiju
Svaiga skumbrija ar herb emulsiju pie Clover, Parīze. Courtney Traub Mūsu draudzīgie un labi informēti serveri, kas abi runāja par nevainojamu angļu valodu, drīz izveda pirmo ēdienu: sashimī līdzīgu svaigu skumbrijas no Saint-Jean-de-Luz, kopā ar garšaugu emulsiju, kā arī Jeruzalemes artišoks , baltā sakņu dārzeņu, kas kādreiz bija kara laika štāpeļšķiedrām un pēdējos gados ir kļuvusi populāra.
Lai arī makrele nekad nav bijusi viena no manām vēlamajām zivju šķirnēm, šeit tas bija pilnīgi marinēts un svaigs, un augu emulsija pievienoja kādu nepieciešamo dimensiju un devās uz ēdienu. To pavadījām ar Bergeraca baltvīna glāžu.
NĀKOT VĒRĀ: Sparģeļu zupa ar Tarragona un sasmalcinātiem Lazdu riekstiem
03 no 06
Sparģeļu zupa ar Tarragānu un sasmalcinātiem Lazdu riekstiem
Aukstā sparģeļu zupa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem un estragonu, Clover, Parīze. Colette Davidson Mūsu paletes pamāja, bet tālu no saudzētas, mēs vēlmīgi gaidījām nākamo ēdienu: delikāts, tomēr intensīvi aromātisks sparģeļu veloklis ar estrādes emulsijas pilskalniem, sasmalcinātu lazdu riekstu un kraukšķīgu rīvmaizi.
Prieks bija tik daudz prezentācijā kā tas bija garšvielās: serveris uzmanīgi ielej siltu velosipēdu virs emulsijas un lazdu riekstiem. Želejošais bugs, kas palicis grozā uz galda, parādīja perfektu pavadījumu.
Tas bija garšīgs ēdiens un viens no maniem ēdienreizēm. Protams, kā gandrīz pilnas slodzes veģetārietis, varbūt nevajadzētu būt pārsteigums, ka ēdiens, kas koncentrēts uz svaigiem sezonas dārzeņiem, pārspēja mani.
Lasiet arī: Parīzes labākie veģetārie un veganie restorāni
NĀKOT VĒRTU KURSU: svaigu ķemmīšgliemene sirdī karstā "Parīzes kaļķakmens"
04 no 06
Kurss Nr.3: Parīzes kaļķakmens sīrās svaigs ķemmīšgliemene
Parastā kaļķakmens ar grauzdiņiem ar grauzdiņiem, Clover restorānā. Colette Davidson Manā sešu ēdienu ēdienkartā blakus mans draugs bija atteicies un tādēļ izlaidis kursu - iespējams, bija visvairāk izgudrojuma un avangarda ēdiens, ko piedāvāja: viss jaunais ķemmīšgliemene pie galda sarecēja, karsto, akmeņogles-melno "Parīzes kaļķakmens" plāksni. Kad es lūdzu serveri atšifrēt šo terminu par mani, viņa paskaidroja, ka akmens faktiski tika iegūts no Parīzes reģiona, un tas bija pamats restorāna mītnes pilsētai. Lai gan tas varētu šķist pretendācija, kas iedvesmo labu acu roll, es domāju, ka koncepcija strādāja: mani aizraujāja, un prezentācija bija vienkārši skaista .
Es mīlu ķemmīšus, it īpaši, ja tas ir pilnīgi gatavots. Redzot, ka es cīnījos mazliet, mans kreisais kaimiņš man parādīja, kā to pareizi pagriezt un izlaist no diezgan smagā apvalka. Kaut arī ne tieši liela daļa, tas bija garšīgi. Un aizraujoši redzēt.
NĀKOTNES KURSA: Yellow Place ar savvaļas ķiplokiem un gliemenes; Jērs ar kuskusu un dārzeņiem
05 no 06
Tīkls: Yellow Place ar savvaļas ķiplokiem; Jērs ar kuskusu
Jērs ar kuskusu un dārzeņiem pie Clover, Parīze. Colette Davidson Visbeidzot, mēs nonācām pie ēdienkartes galvenās ēdienkartes: Man, dzeltenās vietas fileja ar savvaļas ķiplokiem, ģērbiesēm (nenoteiktiem vēžveidīgajiem) un sviesta jaunajiem kartupeļiem (skat. Šo slaidrādes 1. lappusi). Savukārt mans draugs izvēlējās Marokas stila jēru ar kuskusu, aunazirņiem un dārzeņiem.
Kaut gan viņa atzina, ka jēra kopumā ir mazliet spēcīga pēc viņas gaumēm, viņa ziņoja, ka gaļa ir diezgan maiga un dārzeņi ir garšīgi. Iespējams, ka tas bija visvienkāršākais un klasiskās ēdiens ēdienkartē - un vienīgais, kas bija identificējami iedvesmots no kulinārijas tradīcijām, kas nav franču valoda.
Tajā pašā laikā dzeltenā vieta bija sviestmaize, maiga un nevainojami garšviela, un jaunie kartupeļi bija jauki, ja tas bija pamata pavadījums (reizēm tradīcija ir tikai biļete). Es vienmēr esmu pārsteigts, ja ir atļauts nomazgāt zivju garšas, bez pārāk garšvielām un garšvielām - un tas noteikti bija šeit.
Es nebiju liels cīsiņu ventilators, kas šķērso ēdienu, bet viņi sagaida svaigu: man vienkārši nav daudz čaulgliemju.
SKATĪT DESSERT KURSS: Svaigi greipfrūti ar Bretoņu svēta sviesta cepumiem un Earl Grey saldējumu
06 no 06
Sweet Endings: Svaigi greipfrūti ar Bretoņu cepumiem un Earl Grey saldējumu
Svaigi greipfrūti un cukīni ar Bretoņu cepumiem un Earl Grey saldējumu. Colette Davidson Pēc mūsu četriem un pieciem kursiem, attiecīgi, mans draugs un es bija sausi, bet ne pilnīgi, tāpēc desertu ierašanās bija laipni gaidīts.
Viens no radošākajiem un interesantākajiem ēdieniem, ēdienam bija svaigu rozā greipfrūtu gabali un kāda veida citrusu sēklas, pārkausētas ar Bretoņu svēta sviesta gabaliņiem un poppyseed cepumiem, un šeit ir īstais gardēžu apvērsums manā grāmatā. delikāts saldējuma pilskalns, kas ir īpaši aromāts ar Earl Grey tēju. Intensīvi svaigs, skābs un pārsteidzoši ne ļoti salds, tas bija veiksmīgs, jo tas pilnīgi pārsteidza manu aukslēju. Tas ir tāds reto deserts, ka neesat pārliecināts, ka jums patīk pirmais kodums, bet beigās vēlies to vairāk.
Nepabeigtie franču pusdienas nebūtu pabeigti bez labas espresso, lai pabeigtu lietu, tāpēc mēs pasūtījām dažus ... un priecājamies uzzināt, ka tas nāk kopā ar apburošā kārtā silto mīksto šokolādes čipu, kas nekautrēja uz šokolādes . Tas, iespējams, bija vislabākais, kāds man bija kādreiz bijis Parīzē - amerikāņu stila cookie nav, vispārīgi runājot, franču forte. Kopumā tas bija brīnišķīgs veids, kā pabeigt ēdienreizes, kas mani pārsteidza par tā izveicību, svaigām garšām, pārsteidzošām faktūrām un vienkāršām, bet lieliskām sastāvdaļām.
Lasiet tā sauktie: labākie šokolādes ražotāji un veikali Parīzē
Mana apakšējā līnija?
Clover ir adrese, kuru jebkuram gardēdes apmeklētājam vajadzētu apsvērt iespēju izmēģināt - it īpaši tiem, kuriem ir ierobežots budžets un kuri vēlas izjust kādu no pilsētas labākajiem šefpavāriem radošo spēku.
Kā parasti ceļojumu nozarē, rakstnieks tika nodrošināts ar bezmaksas pakalpojumiem pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatu, odetteadijes.com tic pilnīgu atklāšanu par visiem potenciālajiem interešu konfliktiem. Plašāku informāciju skatiet mūsu ētikas politikā.