Kanādas aizraujoša 400 gadus vecā pilsēta šodien ir kulinārijas kapitāls
Kāpēc iet uz Kvebeka pilsētu ēst?
Kvebekas pilsēta, 400 gadus vecā sienas pilsēta Kanādas Kvebeka provincē, ir mīļota ar savu seno šarmu. Tomēr šis gaidošais, gleznainais galamērķis ir kulinārijas jauninājumu prieks.
Apmeklējums ir nepilnīgs bez izvēles parauga no Kebeces pilsētas dedzīgiem un pabeigtiem restorāniem. Quebec City šefpavāri ir sajaukuši savu lepni franču un kanādiešu mantojumu ar Kvebekas dabisko vērtīgumu un radījuši atšķirīgu un aizraujošu Québecois virtuvi .
Apmeklētāji var nobaudīt tradicionālos Quebecois ēdienus, piemēram, turietes cūkas vai spēļu pīrāgu, bleuet savvaļas mellenes, un ledus vīnus veikalos un Old Port Market.
Bet Quebec upscale pusdienu ir must pieredze: liela vietējā flavors bez lielpilsētu pretenzijas. Šeit ir 5 populārākie Kvebeka pilsētas restorāni, sākot no klasiskās līdz mūsdienu. Labu apetīti.
01 no 04
Le Saint Amour: aizraušanās ar Franciju un Kvebeku
Jeangagnon (Pašu darbs) [CC BY-SA 3.0], izmantojot Wikimedia Commons Kvebekas pilsētas iedzīvotāji un apmeklētāji ir līdzīgi kā Le Saint Amour dārgumi . Kopš 1978. gada šo izsmalcināto restorānu ir visaugstākais sastāvdaļas, iedvesmas avots un integritāte. (Romantiskais nosaukums var attiekties uz Beaujolais vīnu, Burgundijas ciematu, un, kā tas notiek, Kanādas hokeja spēlētājs. Bet daudzi patroni šo vārdu interpretē kā kaislīgu atsauci.)
"Le Saint Amour" Art Deco bārs pavada iekšējo ziemas dārzu, kas atrodas trīs restorānu ēdamistabu vidū. Šeit māksliniece Giovanni Maur ir uzstādījusi mākslas stikla griestus, bagātīgu koka grīdu un krāsainas modernās keramikas mākslinieka Jean Gaudreau gleznas.
Vadošais šefpavārs Jean-Luc Boulay ir neapšaubāmi visvairāk harizmātiskā un slavenā virtuves zvaigzne Kvebekas provincē. Viņa ēdienu iedvesmojuši Escoffier klasiskās franču receptes. Bet Boulay stils ir izteikti moderns un viss pats. Upshot: Le Saint Amour ēdieni vienmēr ir garšīgi un žilbinoši.
Šeit ir redzama Goulu foie gras, no Kvebekas audzētas pīlēm. Boulay versija, armanjānā marinēta terrine, kas papildināta ar svaigu bumbieru, ir viens no Michelin détour vērtiem veidiem (Le Saint Amour piepilda ar retajām trim Michelin zvaigznēm. )
Vietējie jūras ķemmīšgliemenes no Kvebekas Madeleines salām tiek pasniegtas kā karpačo ar ikriem un blīni. Es atklāju, ka ēdiens ir aizraujošs . Alberta jēra trilogija ir karbonāde ar pistāciju un lazdu riekstiem. Tas tiek piegādāts ar izsmalcinātu plecu gaļu, kas tiek izmantota cigāru formā, plus marokāņu gurķu desa ar garšīgiem melnajiem ķiplokiem un nātru biezeni.
Vīni ir apzināti izvēlēti no Le Saint Amour 12 000 pudeļu pasaules pagraba un ar mīlestību. Mīklas šefpavārs Eric Lessards ir "Konjaks", saldēta piramīda ar karamelizētiem lazdu riekstiem un sausiņiem ar kļavu sviestu, ir atklāsme.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Kvebeka pilsēta
02 no 04
Tabula: Globālā virtuve, komforta sajūta
Pielāgojiet krēslu galda restorānā. © Quebec City Tourism Modernajā Saint-Roch apkaimē atrodas mūsdienīgā TRYP Quebec Hotel Pur. Bet galds ir tālu no tā, ko jūs saucat par viesnīcas restorānu, un to bieži apmeklē vietējie gājēji.
Konfigurācijas noteikumi pie galda, ar smiekliem sasildot savu koksni akcentēts, minimālisma dizains. Sēdvieta atrodas garajā koplietošanas galdam, kas pagarina ēdamistabas garumu. (Ja jūs neesat saviļņojies vakariņot kopā ar svešinieku, dažas lielas telpas ir izkaisītas atsevišķās tabulās.)
Viesnīcas pusdienu un vakariņu ēdienkarti veido tapas līdzīgas nelielas plāksnes ar Āzijas, Ziemeļamerikas un Eiropas ciltsrakstiem. Vienreizējs Ņujorkas dievkalpojuma restorāns Per Se restorāns Peter Esmond apspriedās ar tabulas izvēlni. Sarežģītība spīd cauri.
Pasaules virtuve raksturo galda virtuves stilu. Maltītes kroketes ar kausētām rokām ir apņēmīgi Québecois. Bet satriecoši piegādātais greipfrūtu ceviche atgādina Ferran Adria kataloniešu ikonu El Bulli. (Ja jums ir, tur ir pat autentisks Iberico šķiņķis, pareizi sagriezts papīra plānās šķēlēs.)
Kopumā tabulas izvēlne ir disarmingly eklektiķis. Haddock tempura? Protams! Grieķu stila grilēts astoņkājis vai klasiskās krūzītes steiks frites? Patiešām, abus sagriež nelielos kodumos dalīšanai.
Galds ir atvērts brokastīm, pusdienām un vakariņām. Pat brokastis ir globālas: franču grauzdiņš ir izgatavots no challah maizes (sāpju doré) un tiek pasniegts ar Kvebekas kļavu sīrupu.
- 395. tabula, Rue de la Couronne, Kvebeksitija
03 no 04
Toasts: Quebec's Colorful Spirit
Toast restorāna mierīgā terase. © Quebec City Tourism. Grauzdiņš! tiešām ir divi restorāni. Viens Toasts! no maija līdz oktobra vidum, kad tas ir de rigueur pusdienot restorāna krūmājiem iekšpagalmā. Pārējais Toasts! velk diners telpās laikā Kvebekas vēsākos mēnešos.
Iekštelpu istaba atrodas Lepriori, butika stila viesnīcā , kas tiek uzskatīta par Ziemeļamerikas vecāko ielu , Kvebekas oriģinālajā Old Port rajonā.
Abas istabas ir gadījuma rakstura. Iekštelpu istabā ir kolonijas laikmeta akmens sienas un modernas koka galdiņš ar kraukšķīgus austiem plāksnīšiem. Krēsli ir gludi un ar melnu ādu. Sarkanās un dzeltenās šļakatas silda skatuves.
Toast! Ēdiens ir tikpat patīkami acīm , ar krāsu kontrasta izvēlētajām kombinācijām. Flavors ir tikpat spilgti. Grauzdiņš! uzsver vietējos produktus, piemēram, teļa gaļu no tuvumā esošā Charlevoix, kas pieejama visu gadu, un Ziemeļatlantijas zobenzivis rudenī un ziemā.
Grauzdiņš! maina savu izvēlni ik pēc pāris mēnešiem. Manas vasaras vasaras vizītes laikā es sajaucu brīnišķīgu vietējo Saguenay trakogu tortaru, kas izrotāts ar melnajiem ķiplokiem. Šajā vakarā arī ēdienkartē bija neaizmirstams svaigu sēņu crostini (itāļu grauzdiņš) uzkoda.
Trauki ir mazi augumā, bet lieli pēc garšas . Jūs gandrīz vienmēr atradīsiet Goulu parakstu pīles foie gras . Es arī ieteiku mājas īpašību, suppli frit au Parmesan, rīsu kroketus, kas tiek pasniegti ar Kvebekas jūras dzīvniekiem.
Toast! Trīs siera plāksne ir deserts; šķirnes pagriezt, un no Quebeca vienmēr ir iekļauta. Tad atkal nevajadzētu atteikties no siltās kafijas sulfles.
- Toast !, 17, Sault-o-Matelot, Kvebeka pilsēta
04 no 04
La Traite: pirmās nācijas cenas, dabiski vēl romāni
La Traite šefpavārs Martin Gagné. © Claude Mathieu. La Traite uzvaroši demonstrē vietējo kanādiešu virtuvi: Pirmo Nāciju. Šis unikālais restorāns atrodas Wendake, Huron-Wendat kopienā. Viesnīca atrodas 15 minūšu brauciena attālumā no Kvebeka pilsētas, bet no pasaules.
La Traite atrodas četru zvaigžņu viesnīca Premieres Nations, kas izvietota vidusmēra sudraba bērzu vidū. Ēdamzāle ir skaisti izstrādāta ar koka, akmens un citiem elementāriem materiāliem un dekorēta ar kažokādu kažokādām un "First Nation" mākslu. Plaša āra terase tiek sasildīta ar dramatisku ugunskura vietu.
Chef Martin Gagné, Algequin daļas mantojums, Québecois, Kvebekas provinces boreālajos (ziemeļu) mežos un ledus upēs robotizēti prožektoru izstrādājumi. Viņa unikālo ēdienkarti veido tradicionālie pirmās nācijas ēdieni, kas tiek gatavoti ar mūsdienīgām tehnikām un ir paredzēti pasaules mēlei. Ikviens, kas interesējas par "First Nation" pārtiku, vai Ziemeļamerikas dziļākās saknes, vēlēsies pusdienot šeit.
Pavāra Gagne ēdienkarte skan kā Džeimsa Fenimore Kūpera noveles: Grilēts zīmogs, zaļumi uz vistu papardes ar savvaļas sēņu tapņādi. Manas vakariņas La Traite sākumā acīmredzot sākās ar aļķu tartāru, kas bija piestiprināts ar egļu želeju. Squab glazēts ar melasi un bērzu sīrupu padarīja mani ticīgu.
Daudzi Gagne ēdieni ir garšveidoti ar augiem, kas ir vietējie viesnīcas atrašanās vietā, kas atrodas St Charles upes krastos. Šie puķu pipari un ziemu sarkanais pulveris piesūcina smalkas, nepazīstamas garšas. La Traite ir ārstēts .
- La Traite viesnīcā Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Kvebeka
Kvebeka pilsētas oficiālā tūrisma vietne informācijai un piedāvājumiem >>
Kā parasti ceļojumu nozarē, rakstniekam tika sniegti daži diskontēti pakalpojumi pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatīšanu, uzskata, ka pilnībā jāatklāj visi iespējamie interešu konflikti. Plašāku informāciju skatiet mūsu ētikas politikā.