Jūs nevarat izkļūt no Carnival Ķelnē , nederot mazu stiklu pēc neliela Kölsch stikla. Šis gaišais alus ir reģiona specialitāte ar savām unikālajām tradīcijām. Ķelnes iedzīvotāji reti ēd citas alus. Cilvēks ar lielu alu ar strauju vēsturi , uzziniet, kas padara Kölsch, Ķelnes alus, īpašu.
Kölsch Beer
Kad es saku, ka tas ir reģionāls alus, es domāju, ka tikai alus, kas tiek iepildīts Ķelnē un ap to, var tikt saukts tikai par Kölsch - tāpat kā šampanieti.
Pazīstams kā AĢIN (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde), Kölsch konventa diktē, ka tas ir jāiepilina 50 km zonā ap Ķelni. Ārvalstu alus darītāji ir kļuvuši aizraujošāki no šī tīra dzeramā alus, bet, tā kā tie saskaņā ar likumu ir aizliegti saukt Kölsch, jūs redzēsit to kā "Kölsch stila".
Alus ir kā Pilsner, raudzēts, gaiši dzeltens un atsvaidzinošs. Tas atbilst Reinheitsgebot standartiem un tradicionāli ir silts fermentējošs alus, nevis lager, kā tas dažkārt ir neprecīzi aprakstīts. Tam ir smaguma pakāpe starp 11 un 16 grādiem.
Kölsch pasūtīšana
Kopā ar krāšņo definīciju, šim alus no Ķelnes pasniegšanai ir savas tradīcijas.
Kölsch tiek pasniegts 0,2 litru cilindru brillēs, salīdzinoši maiga, salīdzinot ar citām Vācijas stikla traukiem (ti, Oktoberfest masu ). Tie ir pazīstami kā Stange un lēni Kölsch no augošā dzīvokļa.
Šie brilles kalpo kā pasūtīšanas sistēma Ķelnes bārā vai biergartenē .
Vērotāji , ko sauc par Köbes , ir apģērbti zilā krāsā kreklos, tumšās biksēs un priekšā un ir bruņoti ar apļveida paplātes ( Kölschkranz ), lai nodrošinātu ātru uzpildīšanu. Viņu uzmanīgās acis ir apmācītas, lai pamanītu jaunpienācējus apģērbā ar stiklu. Nevajag signalizēt viesmīli - droši vien neaizņemiet un Dievs jums palīdzēs, ja vēlaties pasūtīt kaut ko citu, nevis Ķelnes Kölsch.
Köbes ir iestāde Ķelnē un ir pazīstama ar to biezo Kölsch dialektu un smieklīgs humors.
Kad viņi ir nolikuši kalniņi un papildina to ar pilnu alu, viņi atzīmēs alu paklājiņu ar katra jaunā alus etiķeti. The Köbes un Kölsch turpināsies, līdz jūs atradīsiet kalniņi uz stikla. Tajā laikā esiet gatavi maksāt (un pagarināt no 5-10% ).
Kölsch alus darītavas
Tikai trīspadsmit alus darītavām ir atļauts ražot autentiskus Kölsch. Populārie Brauhäuser (brewpubs) un zīmoli ietver:
- Früh - Šī vēsturiskā alus darītava atrodas blakus Katedrālei , kas ir vairāk nekā simts gadus veca, un ir bagātīgs alus alus.
- Gaffel - šī alus darītava un krogs ir lielisks piemērs klasiskajam Kölsch, kas atrodas netālu no dzelzceļa stacijas.
- Reissdorf - vietējo iedzīvotāju iemīļotā vieta, šī vieta atrodas pagrabā ar boulingu.
- Dom - Populārs ar apmeklētājiem un vietējiem iedzīvotājiem.
- Sion - iznīcināts Otrā pasaules kara laikā, šī alus darītava turpina baudīt tradicionālo Kölsch brūvēt un pārtiku, kas ir pilnvērtīga.
- Brauhaus zur Malzmühle - Atklāts vairāk nekā 150 gadus, tas ir viens no populārākajiem alus darītavas restorāniem ar Ķelnes ēdieniem.
- Peters Brauhaus - Vecpilsētas centrā šī vieta ir Carnival .
Ko ēst ar Kölsch
Neskatoties uz to alu diminutive izmēru, viņi var iepakot perforators.
Tā vietā, lai nepamierinātu jūsu kalniņi, jūs līdzsvarojiet savu apmeklējumu ar dažām Ķelnes delikatesēm. Bet esiet uzmanīgi, ka tiem bieži nākas atšķirīgs vārds nekā citās Vācijas daļās .
- Halver Hahn - Kaut gan tas var izklausīties kā alu klases cālis, tas faktiski ir rudzu rullītis ar sieru, sviestu un sinepēm.
- Himmel un Ääd - melnais pudiņš (Flönz), cepti sīpoli un kartupeļu biezeni ar ābolu mērciAugļu gabalu (debesīs) un kartupeļu biezeni (zeme)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rudzu un sīpoli
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionāli ražots ar zirgu gaļu (lai gan liellopu gaļa parasti tiek aizstāta mūsdienās), šo ēdienu etiķī un garšvielās marinē vairākas dienas, pirms tiek pasniegtas ar klimpām un Rotkohl (sarkanie kāposti)
- Hämmche - Vārīta cūkgaļas lāce
- Rievkoche vai Reibekuchen - parasti sauc Kartoffelpuffer citviet Vācijā, šīs ir garšīgas kartupeļu pankūkas, kas bieži vien tiek papildinātas ābolu mērcē
- Halber Meter Bratwurst - Nevaru cīnīties ar desu, jo īpaši tas, kas mēra pusi metru.