Stāsts aiz iecienītā japāņu delikateses
Sushi ir populāra visā pasaulē, bet tas nenozīmē, ka visi saprot, kāds ir šis ēdiens tehniski. Piemēram, suši nav tāda pati lieta kā neapstrādāta zivs. Dziļākā zivs, kas pazīstams kā sašimi japāņu valodā, ir svarīgākā suši sastāvdaļa.
Tas var pārsteigt rietumniekus, lai noskaidrotu, ka vārds suši faktiski attiecas uz pārtikas produktiem, kuri lieto etiķī piesātinātus rīsu tipus, nevis tikai to šķirņu rīsu un jūraszāļu šķirni, kurus mēs redzam lielākajā daļā uzņēmumu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ja jūs ceļojat uz Japānu vai vienkārši vēlaties uzzināt vairāk par virtuvi, vislabāk viss, kas jādara, ir lasīt dažādu veidu suši un sagatavot garšas kārpiņas dažām īstām japāņu delikatesēm.
Dažādi suši veidi
Ir vairāki suši veidi, kas padara to par pievilcīgu ēdienu cilvēkiem ar plašu garšu klāstu. Viena suši forma, nigiri-zushi, ir ar rokām nospiestu rīsu mounds ar izabīzes vāciņu un dažādu sastāvdaļu daļām no augšas. Populārie nigiri-zuši ietver maguro (tunci), toro (tunzivju vēderu), hamachi (yellowtail) un ebi (garneles).
Maki-zushi ir suši ruļļi, ko iesaiņo nori jūras aļģes, piemēram, tekamaki (tunzivju ruļļi) un kappamaki (gurķu ruļļi). Šos ruļļus sauc arī par norimaki. Turklāt inari-zushi ir cepti tofu maisiņi, kas pildīti ar brūnie un ovālas rīsi. un chirashi-zushi ir suši, kas pasniegti uz šķīvja vai bļoda ar dažādām sastāvdaļām rīsu virsū.
Sojas lietošanā izmantotās galvenās garšvielas ir sojas mērce un isabi (japāņu mārrutki). Sojas mērce tiek izmantota mērcēšanas mērcē, un isabi tiek ievietots nigiri-zushi, un to var arī sajaukt ar sojas mērci iegremdēšanai. Arī marinēto ingveru, ko sauc par gari, parasti pasniedz ar sušiem, savukārt zaļā tēja (agari) ir labākais dzēriens, kas savieno suši.
Kur nokļūt autentisks japāņu suši
Tradicionālos suši restorānos Japānā suši var būt dārgi atkarībā no tā, ko ēdat, taču šos restorānus var atrast visā valstī. Šeit jūs parasti varat pasūtīt suši komplektu ar fiksētu cenu, kas ir ērts grupu izbraucieniem, vai arī varat pasūtīt savus iecienītākos suši gabalus, kad ēdat ēdienu.
Par saprātīgu cenu suši ir vietas, ko sauc par kaiten-zushi, kur suši plāksnes apē ēdiena zonu uz konveijera lentes, un šie restorāni ir atrodami arī visur Japānā. Kad jūs dodies uz šādu restorānu, jūs gaidāt, līdz jūsu mīļākie suši nāk pie jums, un pēc tam paņemiet šķīvi no pārvietojamā galda. Ja jūsu izlases nav pieejamas kustīgajā galdā, jūs varat arī pasūtīt tos no virtuves. Cenas šim lēti susi var atšķirties.
Pēc tam, kad tiek uzskatīts par eksotisku ārpus Japānas, suši restorāni tagad var atrast arī mazās amerikāņu pilsētās. Ja jūs, iespējams, nekad nepiedalīsit Japānā, autentiskākie suši Amerikā parasti var atrasties piekrastes pilsētās ar lielām Japānas populācijām, piemēram, Losandželosu, Seattle vai Honolulu.