Ievads Vjetnamas Delicious Noodle Zupa
Neatkarīgi no dienas vai nakts laika Vjetnamā nekad nav grūti atrast tukšu kafiju no Pho makaronu zupas. Tāpat kā paddy thai Taizemē, pho ir Vjetnamas neoficiāls nacionālais ēdiens, kas tiek eksportēts ar lepnumu visā pasaulē.
Pho sastāv no plakanajiem rīsu nūdelēm ar vieglu, gaļas bāzes buljonu. Trauku parasti papildina baziliks, laima, čili un citi ekstras uz sāniem, lai ēdāji varētu sautēt zupu ar savu garšu.
Saldu, sāļu, pikantu un citrusaugļu līdzsvarota gaļa ir ļoti lipīga; Pho parasti kļūst par tūlītēju mīļāko ikvienam, kas apmeklē Vjetnamu !
Kas nonāk jūsu iecienītākajā Pho traukā?
Tradicionāli vjetnamiešu ēdieni ēdīja Pho maku zupa brokastīm un dažreiz pusdienām. Šodien gan vietējos, gan ārzemniekus nakts laikā var uztvert ar tvaicēšanas traukiem no fono ielas ratiņos.
Neskatoties uz ārējo vienkāršību, pho pamatā ir sarežģīts garšu un faktūru izvietojums.
Labākās pho apģērbs koncentrējas uz skaidru, bet aromātisku buljonu veidošanos . Tas ir grūtāk, nekā šķiet: pho pavāri paļaujas uz labi pagatavotu zupas krājumu un gudri formulētu garšvielu maisījumu, kas galvenokārt izmanto anīsu un kanēli, pieskaroties kardamons, fenheļa un krustnagliņas. Grauzdēti sīpoli un šķēlēs ingvera pievieno galīgo zaļo augu virsu zupai.
Tālāk nāk nūdeles : svaigi gatavoti plakanie rīsu un miltu pavedieni, kas veido reālo ēdiena lielāko daļu.
Nūdeles izspiež nelielu gaļas daudzumu - plānas liellopa šķēles vai elastīgas kotletes, kuras vārītas atsevišķi no buljona un iekļautas pēdējā brīdī.
Visbeidzot, svaigi dārzeņu garšvielas aizpilda ansambli, kas parasti sastāv no Taizemes bazilika, zaļajiem sīpoliem, zaļģēm un pupiņu kātiem.
(Pro padoms: pupiņu kāposti ir tūristam.)
Jūs atradīsiet garšvielas, kas tiek pasniegti kopā ar jūsu Pho, taču tiem jābūt stingri izvēles priekšmetiem, un tiem, kuri patiešām ir labi izgatavoti, ir pilnīgi nevajadzīgi. Pirms ēšanas var rasties vēlme sautēt gaļu ar garšu, taču reāli entuziasti izbauda buljonu pirms zivju mērces atslāņošanas vai kaļķa izspiešanas.
Par visu to, pho ir lēti pieejams visur Vjetnamā; viena liela bļoda maksā tikai par VND 20 000-40 000 (apmēram 90 centus līdz 1,80 ASV dolāriem, lasīt par naudu Vjetnamā ).
Kā ēst Pho - Newbie's Guide
Izrunā kaut ko līdzīgu "fuuuh" ar izvilkto balsi, Rietumu iedzīvotājiem ir grūti pareizi pateikt toņa dēļ. Par laimi, pho ir vieglāk ēst nekā izrunāt.
Kad fo ierodas, paņemiet ēdamkarotes savā dominējošajā rokā un zupas karoti otrā pusē.
Sāciet ar buljonu: uzpūšiet to un uzņemiet dziļo, bagātīgo gaļas garšu, kas ir uzvārīta katra slaucamā maisa. Nākošais aromāts: zvaigznīšu anīsa, ingvera un kanēļa nātrēm vajadzētu piesātināt, kad jūs iesūc karstu šķidrumu.
Slurping ir pilnīgi pieņemams , pat iedrošināts: tas parāda, ka jūs baudāt maltīti un ir liels pavārs! Lasiet par etiķeti Vjetnamā .
Pēc tam, kad jūs garša buljonu, sezonu pēc garšas . Nospiediet kaļķi vai ielejiet nedaudz zivju mērci vai ielieciet šķēlēs melno piparu. Ja buljons jau ir labs, izlaidiet šo soli.
Pievienojiet dārzeņu garšvielas ar saviem mērci un ielieciet zaļumus bļodas apakšpusē, lai tās nedaudz sildītu. Nelieciet lapas kopumā: pirms to pievienošanas ielieciet gabaliņos.
No kurienes tiešām nāca Pho?
Neskatoties uz savu popularitāti, viedokļi atšķiras par fosu zupu izcelsmi. Kulinārijas eksperti kopumā piekrita, ka rīsu nūdeles ieveda Kantonas imigranti no Gandhong provinces Ķīnas dienvidos.
Daži saka, ka Vjetnamas kolonizācijas laikā franču valodu ietekmē zupa, tomēr vietējie iedzīvotāji šo teoriju apstrīd. Vjetnamas apgalvojums, ka Pho izcelsme ir Nam Dinh provincē, kas atrodas uz dienvidiem no Hanoja, un pēc tam izplatās uz citām valsts daļām.
Līdz šai dienai Hanojas iedzīvotāji piekrīt Ziemeļvalstu apgalvojumam, ka izgudroja filmu. Ziemeļnieki apkalpo savus ēdienus ar dārzeņiem, kas jau ir iekļauti zupas un nūdeles bļodā; Tikai tie dienvidu barbari ir paredzēti atsevišķi dārzeņu garšvielām!
Northern pho atbildes uz nosaukumu pho bac : krājums ir nesaldināts, izmantojot dažādus garšvielu maisījumus, kas aromatizēti galvenokārt ar zvaigžņu anīsu. Lasiet par Hanoja unikālo vjetnamiešu ēdienu .
Pho variācijas
Pho makaronu zupas sastāvdaļas un stili atšķiras Vjetnamas reģionā. Fo g a parasti nozīmē, ka ēdienā ir vistas; pho bo nozīmē ēdienu gatavo ar liellopu gaļu. Pirmajā tiek izmantoti veseli vistas, kas vārītas potītes krājumā; pēdējā izmanto vēršu, sānu un liellopa kaulus.
Lai sekotu līdzi tūristu ēdināšanas tendencēm, veģetāro un tofu fonu tagad var atrast lielajās pilsētās, piemēram, Hanoi , Hue un Ho Chi Minh City . (Nepārsteidzoši, Hanoja atrodas mūsu dienvidaustrumu Āzijas pilsētu sarakstā, kurā tiek piedāvāti ēdieni .)
Citas variācijas, ar kurām varat saskarties, ir:
Pho Cay: pikanta liellopa gaļas nūdeles zupa
Pho bo vien: pho ar liellopu gaļas kotletēm
Photaja: makaronu zupa ar plānām šķēlēs no retas liellopa filejas
Pho hai san: Pho makaroni zupa ar jūras veltēm
Pho sach bo: tradicionālā stila foo ar liellopu gaļu
Galīgais fosilā krāsa - ne sirdī - ir pazīstams kā "specialty pho " ( pho dac biet ), un tajā ir visi restorānā pieejamie gaļas veidi, ieskaitot vistas sirdis, aknas, liellopa gaļu un cīpslas.