Ievads Sjiņdzjanas provinces pārtikas produktos

Pārtika, kuru jūs atradīsit Xinjiang reģionā, ir diezgan atšķirīga no visa pārējā Ķīnas. Šeit ir ātrs primer par dažādām lietām, ar kurām jūs saskaraties ceļojuma laikā.

• 01 no 09

  Granātāboli

  Granātāboli ir sezonā vasaras beigās un mēnešu rudenī. Jūs atradīsit tos novietotus ārpus tirgus un pārdod par kilogramu. Viens no maniem iecienītākajiem augļiem man bija prieks atrast skaistu tumši sarkanu šķirni. Mūsu ceļvedis no Vecrīgas ceļojumiem informēja mūs, ka ir divu veidu granātāboli - skābie, kurus izmanto traukos un saldos, kurus lieto sulā. Man šķita grūti pateikt atšķirību.

  Es nopirku milzīgu kasti Kašgāras tirgū un tos visus esmu nogādājusi caur savu braucienu caur Urumči un Turpanu un beidzot ar roku pārvedu mājās uz Šanhaju. Es biju tik priecīgs, ka darīju. Un pēc dažām dienām, kad tās bija aizgājušas, es pat mēģināju pasūtīt vairāk kašgāras granātu mājas lapas pa pastu, taču tās nebija tik labas.

• 02 no 09

  Naan Flatbread

  Šīs mazās maizes ražotāji visā reģionā pārdod plakano maizi. Vislabāk nopērk siltu, taisni no Naan krāsns, viņi ir brokastis štāpeļšķiedrām. Daži no tiem ir cepti vienkāršie, bet jūs varat arī atrast ceptu ceptu ar ķiploku, sāli, zaļumiem vai sezama sēklām. Maizes bieži vien ir dekorētas ar tradicionālajiem apaļajiem apļiem.

• 03 no 09

  Leghman nūdeles

  Xinjiang versiju "lamian" sauc par leghman . Tradicionāli velk ar rokām, tās vispirms vārītas un pēc tam papildina ar dažādu sastāvdaļu maisījuma maizi, atkarībā no tā, kur tie ir. Parasti apcepšana ir dārzeņu sajaukums, un mēs ēdām tos kopā ar tomātiem, papriku, sīpoliem, kartupeļiem un pupiņām. Viņi netiek pasniegti zupā, bet gan tiek pagatavoti un papildināti ar dārzeņu maisījumu.

  Šis makaronu ēdiens ir ļoti raksturīgs Xinjiang, un jūs atradīsit lielāko daļu vietējo restorānu.

• 04 no 09

  Polu Rice Pilaf

  Vēl viens ļoti tipisks ēdiens, ko jūs atradīsiet bieži pārdot ārpus restorāniem no milzīgā veks tipa trauciņā, ir Sjiņdzjanas pols vai rīsu pilafs. Šis ēdiens ir izgatavots no vārītas aitas gaļas, kā arī sīpolu un dzeltenos burkānus - burkānu veidu, par kuru esmu saskāries tikai Xinjiang. Gaļu un dārzeņus pagatavo ar dažām garšvielām, ieskaitot ķimenes, un pēc tam tvaicē kopā ar rīsiem. Dažreiz jūs atradīsiet rozīnes, kas tiek pievienotas, lai ēdienam būtu sāļa un salda garša. Tas ir labs ēdiens, lai nokļūtu iet, ja jūs steidzosiet. Lielākajai daļai vietņu, kas to pārdod, būs plastmasas izstrādājumi, un tie uzkritīs trauku.

• 05 no 09

  Jēra un aitas gaļas cepumi

  Kawaplar ir salikti uz galdiem katrā tirgū. Šajās vietās lielākoties aitas gaļas un aitas tauku skrējēji ir galvenie šķiņķi. Ārpus tirgus būs virkne vīriešu, kas pārdos grilētus skrēpi no maziem stendiem. Katrā mazajā stāvvietā būs galds, kaudze no iepriekš grilētiem skrēpēm un milzīgs elektriskā ventilators, kas pūš no drenāžas grillu izplūstošajiem dūmiem un uz sejas, ja neesat piesardzīgs.

  Parasti skrējējus pārkaisa garšvielu maisījums, kas satur dažas ķimenes un karstās čili pārslas. Pantomīms, ka jūs nevēlaties garšvielas, ja jums nepatīk čili.

• 06 no 09

  Sautēta vistas gaļa

  Stundu vistas ēdiens ar kartupeļiem un zaļajiem pipariem ir diezgan izplatīts, ja ēst Xinjiang stila restorānā. Esiet uzmanīgi, vistas gaļa nebūs atkaulota.

• 07 no 09

  Rozīnes

  Xinjiang ir ļoti slavena ar savu augļu vērtībām. Tas ir lielākais vīnogu un vīnogu izstrādājumu ražotājs, tostarp rozīnes. Jūs atradīsit visu veidu šķirnes tirgos, un katram tirgum būs viss pārdevēju segums no žāvētas rozīnes.

  Mūsu Veco ceļu ceļojumu rokasgrāmatā mums teica, ka, ja jūs uztraucas par to, cik dabiski ir jūsu rozīnes, tad jums vajadzētu izvairīties no tiem, kas izskatās visvairāk garšīgi! Mums tika piesaistīti maza, zaļā rozīnes, kas visas ir vienādas krāsas izmēra. Mūsu ceļvedis teica, ka kāda no rozīņu šķirnēm, kas ir samērā vienādas krāsas un izmēra, visticamāk, žāvētas ar izsmidzināmu ķīmisku vielu, kas palīdz izsūknēšanas procesā. Vietējie iedzīvotāji, teica mūsu ceļvedis, dod priekšroku rozīnēm, kas pamatā izskatās slikti - krāsa ir tumšāka, melna vai ļoti tumša brūna, un rozīņu lielumi partijā nav vienādi. Tie ir tas, ko vēlaties! Tā kā šie rozīdi dabīgi žāvē, neizmantojot ķīmiskās vielas.

  Rozīnes ir labs suvenīrs, lai atgrieztos draugiem un ģimenei.

• 08 no 09

  Samsa bietes pelmeņi

  Viens no visgaršīgākajiem ēdieniem, ar kuriem mēs saskārāmies Xinjiang, bija ielas samsa . Cepti cepeškrāsnī, kas līdzinās nana krāsnī, šajos pelmeņos bija gardas aitas un sīpolu pildījums. Mēs ēdām tos pareizi, kad viņi izgāja no krāsns.

• 09 no 09

  Rieksti un žāvēti augļi

  Vēl viena lieta, ko jūs atradīsiet visos tirgos - kā arī no ielas pārdevējiem, kas tos pārdod no ratiņiem - ir dažādi žāvēti augļi un rieksti. Lielākā daļa būs pazīstami - mandeles, indijas, kraukšķīgie aprikozi - bet esiet uzmanīgi, mēs aprunātām minigomandu aprikozes sēklas un ieguva diezgan šoks, jo viņi ir diezgan rūgti. Lielākā daļa pārdevēju ir priecīgi, ja jūs varat nofotografēt daļu no produkcijas, lai jūs varētu izlemt, pirms iegādājaties. Brauciena laikā mēs pastāvīgi piegādājām mandeles, žāvētas aprikozes, rozīnes un indijas.