Puerto Rikas kulinārijas skatuves nekad nav bijis labāks. Starptautiski pārtikas svētki , pasaules klases restorāni un ēdieni, kuriem ir aizraujošs mantojums, kas sajaucas ar ejām un kultūrām, padara nopietnu jautrību, ja vēlaties ieturēt maltīti uz salas. Bet varbūt jūs nezināt, cik patiešām ir Puerto Rikas šefpavāri. Patiesībā jūs, iespējams, esat redzējuši vienu vai divus no viņiem, pat ja jūs nekad neesat apmeklējis Puertoriko. Ļaujiet man iepazīstināt ar trim labākajiem biznesa, pasaulē pazīstamos amatniecības meistariem, kuri ir parādījušies Populārākajās pārtikas tīkla programmās.
Trīs piezīmes šajā sarakstā: Pirmkārt, esmu izlaiduši starptautiski atzītus pavārus, kuri šeit atvēra restorānu filiāles (piemēram, Alain Ducasse's miX uz pludmali), dodot priekšroku mājdzīvnieku talantiem. Otrkārt, es saprotu, ka pārtikas tīklā iekļūšana sevī pati par sevi nenogatavina nevienu, lai "labāko šefpavāru" statusu ... bet manā grāmatā tas noteikti nekaitē. Un, visbeidzot, es neesmu (vēl) pagājis pārgājienā katrā salas restorānā. Vai ir kāda gudra vecā dāma, kas sēž alumīnija namiņā attālās salas stūrī, kur gatavo pilnīgi vislabāko puertorikāņu ēdienu uz planētas? Pilnīgi iespējams. Bet, tā kā es to vēl neesmu satiku, es pieliks pie cilvēkiem, kurus es zinu. Un viņi ir diezgan labi.
01 no 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Pirmo reizi, kad es karājos ar Chef Wilo, es uzzināju dažas lietas par šo vīrieti. Attiecībā uz vienu, viņam ir gandrīz neveselīga mīļotā gaļa no saldētas liellopa gaļas. Attiecībā uz otru, viņš ir diezgan apdāvināts fotogrāfs. Un, treškārt, viņš ir apmēram kā uz leju zemē meistara šefpavārs, kā jūs atradīsiet.
Un nekļūdieties, šefpavārs Wilo ir kapteinis. Faktiski viņš bija Bravovas TV pirmais šefpavāra meistarīgajā sezonā. CIP absolvents ar apskaužamu ciltsrakstu, Wilo ir saglabājis savu ēdienu gatavošanos pamatā savas mājas virtuves tradīcijās un siltumā. Savos zvaigžņu restorānos, elegantajā un modernā Pikayo un ikdienas gaļas mīļotāja Varita, šefpavārs Wilo nebaidās izmantot sastāvdaļas, piemēram, saldo liellopu gaļu un pegao (grūti, klupšus rīsus, kurus jūs nojaucat no pot potītes), lai autorētu izcilu un izgudrojuma ēdienus. Un tieši tas ir Wilo īsumā. Viņš nospiež aploksni un atkārtoti atklāj to, ko Rikāņu virtuve ir par ..., pat ja viņš paliek uzticīgs viņa boricua saknes.
Vai tu zināji ...
Pavārmāksliniekam Wilo ir sava vīna etiķete DOBLEÚ, kuru Wine Spectator Roberts Parkers atzina par "Best Buy" 2009. gada izdevumā "Vīna Advokāts".02 no 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Runājot par Puerto Rikas slavenākajiem kulinārijas prātiem, tev par Roberto Treviño diezgan daudz jāmin tādā pašā teikumā kā Chef Wilo. Cilvēks, kas atrodas aiz vienkārši izveicīga Budatai un inovatīvā Bar Gitano, nav svešinieks Pārtikas tīklā. Pārspīdīgais, līdzjūtīgais Treviņo uzņēmis Mario Batali Iron Chef America un piedalījās The Next Iron Chef.
Vai tu zināji ...
Pavārs Treviņo sauc San Juan mājās, bet viņš ir dzimis un audzis Sanfrancisko.03 no 03
Mario Pagán
Pārliecinieties, kurš arī bija nākamā dzelzs šefpavāra konkurss? Jā, tas bija Mario Pagán, kurš kādreiz ieguva stūri vienā no Puertoriko izcilākajiem kulinārijas galamērķiem - Chayote (kas kopš tā laika ir beidzies). Šobrīd viņš atrodams Taizemes iedvesmotajā citronzāģē (kas, godīgi, nebija mans mīļākais), un Laurel, Puertoriko mākslas muzejā Santurcē.
Vai tu zināji ...
Chef Pagán apmācīts citā pazīstamā Puerto Rikas šefpavāra Alfredo Ayala, kurš nodibināja Chayote un galu galā pārdeva to savam protežei.