Grabiet glāzi pirms tā aiziet
Starp Oktoberfest alus un Glühwein lipīgajiem dūraiņiem ir duļķains, viegls, jauns vīns, ko sauc Federweißer . Nosaukums nozīmē "spalvu balta" un attiecas uz šī agrākā vīna mākoņaino izskatu. Ne tas, ka tas ir vienīgais vārds. To sauc arī par Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi , Bremser , Most vai vienkārši Neuer Wein (jauns vīns). Kaut arī vārds ir atkarīgs no reģiona, no septembra līdz oktobra beigām varat paļauties uz tā atrašanu visur Vācijā.
Šeit ir viss, kas jums jāzina par Vācijas jauno kritu vīnu, Federweisser .
Kas ir Federweisser?
Parasti tiek izgatavotas no baltajām vīnogām, kas agri sākas kā Bacchus, Ortega un Siegerrebe (kas nozīmē "uzvaru vīnogulājus"), arī var izmantot sarkanās vīnogas, un gatavais produkts ir pazīstams kā Federroter , Roter Sauser vai Roter Rauscher .
Šo svaigo vīnu pārdod tāpat, kā tas sāk raudzēties. Tas nozīmē, ka tam ir augsts cukura daudzums, tomēr ir zems alkohola saturs. To var pārdot, tiklīdz tas sasniedz 4 procentu alkoholu, lai gan tas turpina fermentēt un var sasniegt 11% pirms patērēšanas. Vīns tiek iegūts, pievienojot rauga vīnogām, kas ļauj ātri raudzēties. Pēc tam to nefiltrē patēriņam.
Raugs padara vīnu mākoņainu, satraukti, vienu no visvairāk identificējamām īpašībām. Vīns garšo nedaudz salds un gandrīz dzirkstošs, piemēram, Sekts . Tas parasti nāk kā balts, lai gan tas var būt sarkans un rozā krāsā.
Neļaujiet viņai nomierināt saldāku reputāciju. Neliela karbonizācija padara to atsvaidzinošāku nekā tradicionālie liļblich (saldie) vīni. Ir arī daudz versiju, ar kurām tā kļūst arvien trauksmi, jo tā ferments. Bez tam, tas ir dzēriens, lai baudītu glāzi vai divas, nevis pudeles pēc pudeles. Amerikas Savienotajās Valstīs tā ir mīļotā sezonas īpašība, piemēram, svaigs ābolu sidrs, vislabāk patīk mazliet vienlaikus.
Kur atrast Federweißer
Daudziem vāciešiem Federweisser ir būtisks kritums, kas pieejams no septembra līdz oktobra beigām. Tikai pāris īsu nedēļu laikā tas paceļas gandrīz visur no ceļu stendiem līdz lielveikaliem, pirms tas pazūd ... līdz nākamajam gadam.
Bet tas ne vienmēr bija taisnība. Pateicoties Federweisser notiekošajam fermentācijas procesam , tas pēkšņi bija izaicinājums transportēt pudeles. Mūsdienīgas ērtības, piemēram, uzlabotas transporta sistēmas un atdzesētie transportlīdzekļi, ir ļāvuši šo vētru baudīt visā valstī, nevis tikai vīna dārzos, kur tas tiek ražots.
Tomēr Federweiße joprojām ir labākais, kur raugs tiek vīģēts. Izvēlieties pudeli, kas ceļoja īsāko attālumu - taisni no Reinas Vācijā. Vai pat labāk, uzdzeriet mazos stendus, kas atveras tieši uz vīna dārzu. Reizēm tas ir eleganti pudelēs, bet citreiz tas nav nekas iedomāts, vienkārši pagriežot ar divu litru plastmasas krūzes vai atkārtotas izmantošanas vīna pudeles.
Federweiße labākie plankumi atrodas Mozeļa un Reinas upes vīna bagātajos apgabalos. Šim īpašajam vīnam ir veltīti nelieli, vietējie veikali un pat divi šim vīnam veltīti festivāli: Deutsust Weinlesefest (vācu vīna ražas svētki) Neustadē un Fest des Federweißen ( Federweiße festivāls) Landau in der Pfalzā.
Kā uzglabāt Federweißer
Neatkarīgi no tā, vai jūs pērkat pudeli, lai paņemtu māju no veikala vai festivāla , ņemiet vērā, ka to vajadzētu lietot pāris dienu laikā pēc pudelēs iepildīšanas. Tajā laikā tas turpina raudzēties un augsts karbonizācijas līmenis nozīmē, ka pastāv sprādziens. Nopietni. Šis vīns un tā iepildīšana pudelēs ir sprādzienbīstami.
Lai novērstu vīna katastrofu, lielākajai daļai zīmolu ir atbrīvojums no gāzes. Tas svārstās no atvērtā vāciņa līdz skrūvju augšpusē ievilktai caurulei vai vienkārši iesaiņojuma vāciņam ... tas nozīmē, ka noplūde ir izplatīta nezināmiem pircējiem. Vienkārši iepazīstieties ar Federweiss lietu un pilināmo taku, kas ved prom no. Lai novērstu netīru iepirkšanās ceļojumu, vienmēr nēsājiet un uzglabājiet Federweisse vertikāli.
Ja jūs vēlaties, lai pudele turpinātu raudzēties, dažām dienām atstājiet svaigu pudelīti neuzkalinātai un klausieties gāzes aizbēgšanu un vīns nobriest.
Ko ēst ar Federweißer
Tāpat kā Federweiss, āboli, konkers un sēnes ir visas sezonas laikā, un viņiem ir jāņem vismaz viens paraugs, lai tas patiesi būtu Herbst (kritums). Ēdieni ar šādām prasībām attiecībā uz krišanu parādās bieži, kad dzēriens tiek pasniegts. Tādās jomās kā Pfalc, Saumagen (desu ēdiens) ir obligāta. Bet ir viena būtiska pāra savienošana, kuru nevar palaist garām vai izvairīties.
Zwiebelkuchen (sīpolu kūka) ir ideāls garšīgs vīns, lai noskaņotu vīna saldumu un tā zemniecisks īpašības atspoguļo Federweisse. Tas parasti ir līdzīgs quiche (lai arī to var arī pasniegt taisnstūrveida medībās), ikvienam, kam ir iecienītā versija. Parasti tas ietver mīklas, kas papildinātas ar sautētiem sīpoliem, olām un krēmveida gabaliņiem ar Specku (bekonu) - piesargāties no veģetāriešiem ! - jaukta visā.