Vai šis Buckinghamshire gastropub varētu sasniegt savu 2-Michelin-zvaigžņu reputāciju?
Apvienotajā Karalistē ir 20 restorāni ar diviem kāroto Michelin zvaigznēm. Tikai viens no tiem ir krogs. Toms Kerrids ir "The Hand and Flowers" Marlovā, Bekingemšīrā.
Ar augsta profila televīzijas šefpavāru kā tā patronu un zvaigžņu vērtējumu, kas to uzliek tādā pašā klasē kā Raymond Blanc Le Manoir aux Quat 'Saisons un Michel Roux Jr Le Gavroche , pagaidot apstiprinātas tabulas rezervēšanu ir vairāk nekā gads.
Par laimi mēs bijām dzirdējuši par četrām ērtajām ādas sēdvietām bārā (nav plaši publicēti un pieejami lētāk nekā pusdienās). Tātad mēs varējām ievilkties, paziņojot mazāk par divām nedēļām, lai varētu doties.
Tomēr, ja vēlaties garantētu rezervāciju noteiktā datumā, jums jāgaida kalendārs. Vai tas ir tā vērts? Es būšu godīgs - es neesmu pārliecināts.
Skatiet vairāk roku un ziedu attēlus
Sižeta iestatīšana
Rotā un ziedi aizņem 17.gadsimta krogs Marlova līdz Henlijas ceļā, tieši uz rietumiem no Marlovas ciemata - skaista un laba kaule. Tā izskatās daļa ar tā rambling, whitewashed ķieģeļu ārpuses, sarkans flīžu jumts, piekārtiem grozi pārpildīts ar geraniums un mullioned logiem. Iekšpusē krodziņu atmosfēra turpinās ar tumšām siju griestiem, kas papildina trīs tumšās koka grīdas, baltas mazgā telpas, kas piepildītas ar kailām koka galdiem. Papildinājums pusē ir bārs - ar četriem, ne tik noslēptiem, bāra sēdekļiem, kā arī vairākiem citiem galdiem.
Tikai tabulas iestatījumi, ar to stikla trauku un svečturi, liecina, ka tas ir krodziņš tikai vārds.
Pakalpojums un cena
Man bija bažas, ka sēžot pie bāra būtu neērti, bet mīksti, vintage ādas polsterēti sēdekļi ar ķebļiem, ar rokām un muguriņām bija diezgan ērti. Vienīgais trūkums, nav ērtas vietas, kur novietot rokassomu sasniedzamā vietā.
Varbūt daži karājas āķi zem bāra palīdzētu. Papildu prēmija sēžot bārā ir tas, ka bārmenis ir tuvu pie sevis, lai atbildētu uz jautājumiem un sniegtu visu, kas jums nepieciešams, lai pakalpojumu līmenis būtu praktiski personisks. Tas, protams, liek man nekvalificēt komentēt galdu pakalpojumu citur, nevis teikt, ka visi darbinieki šķita draudzīgi un laipni.
Papildu biti un gabali
Pārtika ir pienācīgi gaidīta, bet tas ir saprotams, ņemot vērā, ka viss ir pagatavots pēc pasūtījuma. Puba komplekts iedvesmoja nedaudz cienījamu laiku, lai palīdzētu iziet laiku. Tajā dienā, kad apmeklējām, tie ietvēra:
- glāze Poiré Granit, skaisti aromātisks bumbieru sidrs no Francijas,
- baltā kaudzes laikraksta konuss
- vairākas šķēles košļājamās saldās maizes ar saldu sviestu
- neliela bumbiņa no citrona marinētiem dārzeņiem
- Un izcilais - Kārridžas krodziņā populārā mīkla, cūkas skrāpējumi. Šie, kurus Guardian izvēlējušies kā vienu no desmit labākajām britu receptēm 2014. gadā, ir neticami viegls un burbuļains ar kušanas struktūru, kas ir vairāk līdzīga garnelēm, nekā parastā cietā un kraukšķīgā krodziņa uzkoda.
Vienkārši nesaņemiet prom, jo vislabākais ir vēl nākams.
Ēdiens
Gatavošanas stils ir aprakstīts kā mūsdienu britu un parasti ir diezgan gaļains ar ēdieniem, piemēram, lēnu vārītu pīļu krūtiņu ar zirnīšiem, pīļu kauliņu mikroshēmām un mērci (2010. gada konkursa "Great British Menu" uzvarētājs), Cotswold stīpām ar boudīnu Noir (melnā pudiņš) biezenis, cūkgaļas fileja ar marinētu sinepju lapu, iesala glazēta cūkas vaiga, ķiploku desa un kartupeļu daifhine, liellopa gaļa, vistas, jēra gaļa, menca un bass.
Daudzi ēdieni ir ļoti izsmalcināti rifi klasiskajā krogus grubā.
Lielbritānijas ceļojuma padoms. Ja vien jūs neplānojat, jūsu vakariņas veģetārieši var palikt augsti un sausi. Ja restorāns zinās labi pirms jūsu ierašanās, viņi sagatavos jums veģetārus. Bet, ja vien jūs neesat vienīgais veģetārietis savā grupā, šis restorāns, iespējams, nav laba izvēle jums.
Dārzeņu ziedu frittera starteris ar cūkgaļas farcei un paipalu olu patiešām bija skotu olšūnas augsta klases versija. Cūkgaļas farss, iesaiņots ar squash ziedu un cepts cepts, satur slēpto pārsteigumu par pilnīgi vārītu un vēl mīkstu paipalu olu. Mans biedrs izvēlējās vasaras kabačetes pīrāgu ar chevre, pesto un cured cūkgaļu. Tas ieradās diezgan kā attēls un drapēti nezināmā pārredzamā slānī. Tas, šķiet, bija "cured cūkgaļa", itāļu specialitāte pazīstama kā lardo.
Viņa paziņoja, ka tas ir garšīgs.
Galvenais ēdiens, kas aprakstīts kā "Herb Crusted" akmens bass ar krabju pankūku, ieradās ar zaļumu biezu "segu" (sk. Attēlu). Tas bija labi pagatavots un dāsns zivju gabals, kas tika iesaiņots pankūkā, kas pildīta ar krabju gaļu un aromatizēta ar garšaugiem. Jauki, bet ne tieši, ko es saucu par "garoza". Varbūt nedaudz licences ar izvēlnes aprakstu darbā šeit.
Šeit dažreiz parādās subprodukti, un es neesmu ventilators, tāpēc es varu tikai ziņot, ka manam biedram bija skaista izteiksme uz viņas sejas, kad viņa patērēja savu Essex jēra gaļu ar ķiplokiem un salsas verde. Mīkstais ēdiens, kas tiek pielīdzināts sveķainam ābolam uz nūjas, salīdzina ar kaudzi, traukā ir mīksts karbonāde, kas pagatavota līdz kušanas temperatūrai, un iesaiņota saldās maizītēs, partija pārklāta ar īpaši tievu polenta garoziņu un glazēta zeltaini brūnā krāsā. Pievienotais salsas verde, svaigu garšaugu, ķiploku un citronu miziņu maisījums patiešām iededz muti ar neparedzētu garšu - lai gan varbūt mazliet par sāļu pusi man.
Mēs pasūtījām brokoļu malas lazdu riekstu majonēzi un hispi kāpostu. Brokoļi, tāpat kā kabatīts, kas pavadīja manu starteri, bija tik niecīgs, ka es to faktiski nevarēju ieķīlāt ar dakšiņu, lai kalpotu sev no mazā vara poda, kurā tas ienāca. Mans pavadonis ziņoja, ka kāposti - mazi, saldie un sarkanie šķirnes - pilnīgi .
Par pudiņu mēs dalījām bagātu un fudgy piena īriss pīrāgu ar cepeti grapefruit sorbet. Pīrāgs pats par sevi varēja būt salds; Šerbets, uzacu apakņošanās, rūgts. Bet kopā, kāda ir ideāla kombinācija. Burvju
The Nitty-Gritty
Vai ēdieni šeit dārgi? Labi šefpavārs ir slavenība, uz zīmes ir divas Michelin zvaigznes un četras AA rozetes, un galda pagaidīšana ir vismaz gads - tādēļ, kā jūs domājat? Bet patiesībā mūsu ēdienreizes kvalitātei par 119 latiem, ko mēs pavadījām pusdienlaikā diviem ēdieniem (ieskaitot padomus, bet ne vīnu), ir par šīs klases restorānu.
Pusdienu un vakariņu laikā ēdienkarte á la carte ir vienāda. Jūs varētu nedaudz ietaupīt, izvēloties iestatīto izvēlni, kas ir pieejama pusdienlaikā no pirmdienas līdz sestdienai. 2015. gada pavasarī par diviem kursiem tas maksāja £ 15 un trīs kursus - £ 19,50. Izvēlētajā izvēlnē nav citas izvēles, un, ja esmu pārliecināts, ka Toms Kerrīdžas ceļš ar lauku pīrāgu ir pārsteidzošs, šķiet tik diezgan kauns, lai tiktu pagaidīts, lai vakariņotu šeit tik vienkāršu izvēlni. Kāpēc nevajadzētu pavadīt laiku ietaupīt vietā.
Plusi
- Interesanti, labi izpildīti uzņem British pub klasika un zemniecisks franču ēdienus
- ērta, neformāla atmosfēra
- pārsteidzoši ekstras
- labi veltīts, godalgots un masveida vīnu saraksts, kurā iekļauti atsevišķi organisko un biodinamisko vīnu saraksti, vismaz pudeļu vai stikla mājas vīni, plašs šampanieša saraksts un iespaidīgs vīnogu vīnu kolekcija tiem, kas tiešām vēlaties izlikties
- Jūs varat atvest savu vīnu. Par to ir iekasēta korkuss.
Cons
- Ļoti grūti iegūt galdu, ja to vēlaties
- Dažkārt ēdiens tiek pārtraukts ar pārāk lielu sāli un zemu ēdienu (dārzeņi)
- tabulas ir mazliet pārpildītas
- ja jūs domājat par īpašu gadījumu ēdienu, kas ietver galda veļu un ziedu veidus, jūs būsiet vīlušies. Cenas un paredzēšana var padarīt šo īpašu notikumu restorānu lielākajai daļai cilvēku, bet atmosfēra ir ļoti daudz, jauka valsts pub
- Tom Kerridge bieži nepieder.
Vai tiešām ir gaidīt vienu gadu?
Diezgan ļoti. Rezervāciju lapā Roku un ziedu vietnē ir saraksts ar nākamajām pieejamām tabulas rezervācijām. Kad es pārbaudīju (2015. gada jūlijā), bija 2016.gada jūlijā piektdiena, sestdiena un svētdienas pusdienas, sestdienas pusdienas un darba dienas vakariņas 2016. gada martā un nedēļas vakarā vakariņas 2015. gada septembrī.
Šīs priekšrocības ir tādas, ka cilvēkiem, kuri jau iepriekš rezervējuši rezervāciju, ir jāatceļ. Tātad ir arī gaidīšanas saraksti. Iegūstiet sevi gaidīšanas sarakstā konkrētajiem pusdienām vai vakariņām, ko vēlaties, un redzēt, kas notiek. Un, ja jūs esat priecīgi sēdēt pie bāra, jūs, iespējams, īslaicīgi iekāpsieties tāpat kā mēs. Tas vienmēr ir vērts jautāt.
Lielbritānijas ceļojumu padomi: pusdienām ir divas sēdvietas. Ja jums ir izvēle, ņemiet vēlāk no abiem. Tādā veidā jūs varat ilgt pār maltīti tik ilgi, cik vēlaties.
Izmēģiniet Coach vietā. Kerrids un viņa sieva ir atvēruši otru krogu tikai uz ielas, kas darbojas bez rezervācijas pamata. Ēdināšana Kerridge stila tīklā var likt jums atgriezties tikai £ 30, bet ierasties agri, jo tas ir mazs un ātri aizpildās.
Roku un ziedu pamatnes
- Kur: roka un ziedi, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontaktpersona: Tālr .: +44 (0) 1628 482 277, E-pasts : contact@thehandandflowers.co.uk
- Kā tur nokļūt:
- Ar vilcienu - Marlovas dzelzceļa stacija atrodas 10 minūšu gājiena attālumā. Pārbaudiet valsts dzelzceļa pasūtījumus par grafiku un cenām.
- Ar automašīnu - Marlow ir aptuveni 32 jūdzes no Londonas centra. Paņemiet M4 uz rietumiem līdz Windsor un Maidenhead, tad A404 uz Marlow. Augšējās ielas beigās pagriezieties pa kreisi T-krustojumā uz West Street. Rotā un ziedi ir aptuveni ceturtdaļa jūdzes no krustojuma.
- Lielbritānijas ceļojuma padoms - M4 bieži tiek aizsprostots ar satiksmi, tāpēc dodiet sev daudz papildu laika, lai nokļūtu tur. Marlova ir ļoti skaista pilsēta ar gleznainu tiltu pār Temzu, vēsturiskās 17. un 18. gadsimta ēkas un daudzi veikali mazumtirdzniecības terapijai. Tajā ir lēta autostāvvieta aiz lielveikala. Ja jūs agri tur ir daudz ko darīt.
- Atvērts: no plkst. - sestdienas pusdienas: pusdienlaikā līdz - 14:45, vakariņas no 6:30 līdz 21:45, pusdienas pusdienlaiks līdz 15:15
- Apmeklējiet viņu vietni, lai iegūtu vairāk
Iepazīstieties ar vislabāko TripAdvisor viesnīcu piedāvājumiem, kas atrodas pilsētā Marlow