Ar Michelin-zvaigznīšu sportisti Seasalterā, netālu no Whitstable, ir mācība par to, ko vajadzētu saprast vārdam gastropubs.
Šis krogs ar vēsturi, kas datēta ar 1642. gadu, šķiet uz Zemes Temzas grīvas sāls purviem, atrodas pasaules malā. Un, ja jūs kādreiz esat domājuši par to, ko patiešām nozīmē augstā vārds "gastropub", tas ir vairāk nekā vērts pielikt pūles, lai to atrastu no vietas, kur atklāt sev.
Sportists, žanra paraugs ar Michelin zvaigznītes paraugu, piedāvā ēdienkarti, kas paaugstina sirsnīgu krodziņu izvēli - ceptas cūkas cūku, kraukšķīgu pīļu, mīdiju un bekonu biezeni, vietējos čaulgliemjus un vietējās austeres (sezonā) līdz pat augstam izsmalcinātības līmenim. paliek lielākajā daļā diners komforta zonas. Šeit šeit nav nevienas "čehijas" plāksnes.
Vēsturiskā tradīcija
Locavores ņem vērā: pašmācīts šefpavārs un līdzīpašnieks Stephen Harris izveidoja savu ēdienkarti no vietēji pieejamām sastāvdaļām. Gandrīz visas Sportsmanas sastāvdaļas nāk no kaimiņu saimniecībām. Patiesībā liellopu gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa nobaro sāli uz Seasalter saimniecības, no kuras paveras skats uz sportistu. Zivis un gliemenes tiek izkrautas no Temzas estuāra, tieši aiz kroga un tās virtuves dārza, kā arī augļu un dārzeņu daudzkanālu - nozīmē, ka sezonas ēdienkarte tiek faktiski savākta pēc pasūtījuma.
Un, ja jūs domājat par visu šo vietējo ēdienu, kas ir tik tuvu Londonam, šajā jomā ir senas tradīcijas.
Domesday grāmatā minētas saimniecības un zivsaimniecība, kas atrodas restorānā. Viņi bija blakus esošās Kenterberijas katedrāles virtuves dārzi, un viņu produkcija, iespējams, pabeidza Chaucer's Kenterberijas svētceļnieku.
Warm kafejnīcu atmosfēra un brīnišķīgi ēdieni
Iekšā krīta galda izvēlne atgādina pusdienotājiem, ka tas ir krogs, ja tas ir mazliet izteikts un gaišāks par vidējo.
Dekorā ietilpst tukšas galdiņš un daži banketi pa logiem, grūts koka grīdas un mākslas darbi uz sienām. Sportists ir regulāri izstādījis vietējo profesionālo mākslinieku darbu. Garām priekšpusei un pusē ir slēgtas verandas, kas ir jauki pusdienām saulainās dienās.
Bet, protams, tā ir pārtika, kurai nākat, un pārtika ir gan paveikta, gan apmierinoša.
Vakariņām mans pavadonis un es abi izvēlējāmies tos pašus ēdienus:
- Slaukšanas spilventiņu (sīkas filejas ar baby Dover vienīgo) grilētu aļģu sviestā. Es nekad neesmu izmēģinājis šo delikāti aromatizēto, stingro balto zivju. Šādi sagatavojot, tas dziedāja no jūras - tas kaut kādā veidā bija atkarīgs no tā, ka septembrī vietējais Whitstable austeris nezināja, ka šefpavārs vēl nebija pietiekami labs viņa ēdienkartei.
- Cepta cūkgaļas vēdera, pārmaiņus kraukšķīga un neķītra, ieradās kāpostu un bekona gultā, kopā ar samtainu biezeni. Mazs traukā ar plānu, šķidru ābolu mērci man bija tikai piezīme. Tas šķita lieku pret gutsy cūkgaļas ēdienu mērcē no savām sulām.
- Tumši purpura vasaras augļu saldējums bija apvilkts ar bagātu, biezu, savītiem krējumu.
Mēs to visu mazgājām ar zeltainu Jaunzēlandes pinot noiru. Kafiju nāca kopā ar mājās gatavotiem garšaugiem un sālītajām šokolādes trifelēm - gan ļoti sīkām.
Mēs nevarējām vaina vietu. Bet vispirms mums bija jāatrod tas.
Vārds par jūrnieku atrašanu
Seasalter ir Whitstable ciems (avotu drausmīgs vietējās austeres ), kas pati par sevi ir piekrastes Canterbury ciems. Kā norāda tās nosaukums, seasalter kādreiz bija vieta, kur sāls tika novāktas no purviem. Sportists ir tikai trīs jūdžu attālumā no Whitstable pilsētas centra, bet, ja plakani ceļi atrodas plakanās ainavās, kas sajaucas ar dubļu dzīvokļiem un purviem, jūs nervozi ierodas dienas gaismā. Tas padara atgriešanās ceļojumu tumsā daudz vieglāk. Pēc tumšā nav iespējams noskaidrot, kas atrodas starp jūsu automašīnas lukturiem un Favershamas gaismām attālumā pa kreisi vai Šepējas salas gaismas pāri Swale un Whitstable līkumai pa labi. Kad Sportsman beidzot nonāk skatu, tas gleams kā bāka, no melnās jūras.
Nav šaubu, ka ceļojums ir vērts nepatikšanas dēļ. Patiesībā Sportsmanis ir viens no labākajiem iemesliem, kā plānot nakts vizīti Whitstable, par kuru es domāju.
The Nitty Gritty
Plusi
- Labi, reāli ēdieni, kas garš un garšīgi
- Friendly pub atmosphere
- Neformāla un relaksējoša
- Ļoti vietējās sastāvdaļas no nosauktajiem piegādātājiem
Cons
- Mazliet izolēts
- Tualetes varētu būt smartened mazliet
Essentials
- Adrese: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Tālrunis: +44 (0) 1227 273370, ļoti ieteicams rezervēt pusdienas un vakariņas
- Atvērts: no otrdienas līdz sestdienai, pusdienlaikā līdz plkst. 14:00 un no pulksten 7 līdz 21:00. Bārs plkst. 15:00 un no plkst. 6 līdz 11:00; Sestdien no plkst. 12:30 līdz 14:45, plkst. No plkst. Līdz 10:00.
- Slēgts: nav pārtikas Mon, bet bārs ir atvērts pusdienlaikā līdz 15:00 un 6 līdz 10:30
- Cenas: Michelin-zvaigznīte nav lēta. Sagaidiet, ka par trim ēdienreizēm, kafiju un vīnu maksāsiet no £ 40 līdz £ 60 par vienu personu (2016. gada cenas). Katrai personai ir pieejama degustācijas ēdienkarte par 65 £ un īsāka degustācijas ēdienkarte grupām 45 £ vienai personai.
- Apmeklējiet viņu vietni.
Kā parasti ceļojumu nozarē, rakstnieks bija vietējās tūrisma iestādes viesis pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatu, odetteadijes.com tic pilnīgu atklāšanu par visiem potenciālajiem interešu konfliktiem. Plašāku informāciju skatiet mūsu ētikas politikā.