01 no 04
Kura austere?
Whitstable dzimtā austere (pa kreisi) vislabāk ir vēsākajā laikā. Lai gan gan vietējie, gan klinšu austeri (pa labi) tiek audzēti, vietējais audzējs ir retāk sastopams un tādējādi maksā apmēram divreiz vairāk. Tas ir tā vērts par neaizmirstamu jūras garšu. © Ferne Arfin Whitstable pilsēta, Kentas austrumu krastā simtiem vārdu ir austeru simtiem gadiem simtiem gadu. Iespējams, ka patiesībā fakti - romieši Lielbritānijā audzē un izveda Whitstable austeres Imperial Capital pirms 2000 gadiem. The Whitstable Oyster Festival Association paziņo, ka mūsdienu Romas izraktajos 2000 gadus vecajos austeru čaumalās ir izsekotas Whitstable.
Pilsētas lepnums un prieks, Whitstable Native Ayster (kreisajā fotogrāfijā) ir mazs un zilgans, stingrs un ar tīru jūras garšu. Tas uzplaukt Thames estuāra seklājos piekrastes ūdeņos, kur sajauc svaigu un sālsūdeni, un, kur ēd daudz mikroskopisko aļģu austeres. Jo aukstāks ir ūdens, jo labāk tas ir austeres, lai arī dzimtā sezona sākas 1. septembrī, bet vismaz līdz oktobrim karājas, kad vietējās austeres patiešām ir vērtas stundas un 20 minūšu vilciena brauciena attālumā no Londonas Viktorijas. (Pārbaudiet valsts dzelzceļa pieprasījumus par laiku).
Ja plānojat doties uz Whitstable ārpus tradicionālās austeru sezonas (mēnešus ar R no septembra līdz aprīlim), jūs joprojām varat izmēģināt austeres. Lauksaimnieciski audzētas akmeņu austeres (parastā austere pa labi) ir pieejamas visu laiku, un daudz citu zivju un jūras veltes, ieskaitot omārus, izkrauj vietējie zvejnieki.
Kā tas notiek, pilsētas tradicionālais Whitstable Oyster festivāls notiek ārpus sezonas natives. Oystermen ir pārāk aizņemti, kad sezona atveras, lai viņi svinētu jūlijā. Šī tradīcija ir no Normana laikiem, kad vietējais zvejnieks nofotografēja svētkus un pateicības pakalpojumus austeru slēgtajā sezonā, laikā no 25. jūlija Sv. Jēkaba svētku dienas.
02 no 04
Kur ēst austeres
Atmiņa ir gadījuma rakstura Royal Oyster Stores, daļa no cienījamiem Whitstable Oyster Fishery Company. Jūras veltes ir ļoti svaigas un vienkārši sagatavotas. © Ferne Arfin Whitstable Oyster Zivsaimniecības uzņēmums, kas pārvalda vairākus restorānus un viesnīcu Whitstable, var izsekot tās vēsturei līdz 1400. gadiem un apgalvo, ka tā ir Eiropas vecākā pārdzīvojušā komercuzņēmums.
Whitstable savvaļas austeru popularitāte pieauga simtiem gadu, sasniedzot savu apogeju 1850. gados, kad uzņēmums, pēc tam vietējo zvejnieku un austeru audzētāju kooperatīvs, Londonā Billingsgate tirgū katru gadu piegādāja astoņus miljonus austeru.
Slimība, kara un modes apģērbs, kas tika izmaksāti pilsētas austeru zvejai 20. gadsimta 20. gados, bet atmoda, ko vadīja pašreizējie (privātie) Whitstable Oyster Company īpašnieki, atkal ir padarījusi pilsētas sulīgo molusku par vērtīgu un vēlamo preci.
Septembra septembrī apmeklēju kompānijas Royal Naval Oyster Stores restorānu un sarunās ar gadījuma austeru bāru sarunājās ar dažiem uzņēmējiem, kuri bija tuvojušies uz konferenci, tikai ēst austeres. Restorānā, kas atrodas skaistā 18. gadsimta ķieģeļu ēkā ar cienījamu siju griestiem, restorāns piedāvā lielu vietējo zivju, vēžveidīgo un vēžveidīgo izvēli. Ārpus restorāna plānotajiem pusdienām un vakariņām viesi var baudīt alu, plāksnīti austeru, kā arī kādu maizi un sviestu bārā pie koka galdiem. Ambiance var būt atpakaļ un gadījuma, bet austere sucked lai pasūtīt pie jums un skats uz jūru (un cenas) ir pirmās klases. Šeit nav sarežģītu haute cuisine. Tā vietā sagaidiet labākās vietējās sastāvdaļas, vienkārši pagatavotas. Roku griezumi bija ļoti, ļoti labi.
Royal Naval Oyster veikali Essentials
- Adrese: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Tālr .: +44 (0) 1227 276 856
- Atvērts: no pirmdienas līdz ceturtdienai no 12 līdz 2:30 un no 6:30 līdz 9; Piektdien visu dienu no plkst. 12.00 līdz 9.30, sestdienās plkst. 9.45, svētdienas pusdienlaikā līdz 8:30. Austeru bāra rezervēšana, iespējams, ir nevajadzīga, bet gudra par restorānu, kad vietējie iedzīvotāji ir sezonā.
- Cenas: vidēji augsts. 1/2 divpadsmit vietējās austeres 2010. gada septembrī bija 16 GBP, akmeņu austeres bija 9 GBP. Cits pamatkurss 2010. gadā svārstījās no £ 12,50 līdz £ 28.
- Apmeklējiet viņu vietni
Citas izvēles iespējas
Tikpat labi, kā tas ir, Royal Oyster veikali, kas izceļas pie ķieģeļu ēkas pludmalē, var būt kaut kas no austriešu sezonas tūristu stieņiem. Šeit ir daži citi labie risinājumi:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Šis niecīgais, rozā fronted restorāns ir no pilsētas Viktorijas laikmetīgās izaugsmes. Viss ir tieši pie laivas. Tikai skaidrā naudā un BYOB.
- The Crab and Winkle - South Quay, Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restorāns un zivju tirgus ar skatu uz darba zvejas ostu.
- Sportsmanis ar Michelin-zvaigznīti izraudzīto gastropubu Seasalteras pludmalē.
03 no 04
Burāšanas dzija pēdējais - "izlases"
"The Favorite", pēdējais no Whitstable koka austeru yawls, tika ekspluatācijā līdz II pasaules karam. © Ferne Arfin Viktorijas laikmeta Whitstable austrumu zvejas laikā, vismaz 150 buru dzeltes, dažkārt sauktas par austeru smacks, novāca kultivētās austeres gultas. Bieži viņus apkalpoja divi vai trīs vīrieši un zēns. Laivas bija uzbūvētas stingrās un ar seklu grunti, lai glābtu seklos ūdeņus virs gultām.
Burāšanas kuģis ar mazu burbuļvēju joprojām manevrē austeru gultas, daloties pludmalē ar daudzām mazām izklaides laivām, bet augšējā fotoattēlā "The Favorite" atgriežas Whitstable Viktorijas laika zvejniecībā. Tas bija pēdējais no tradicionālajiem koka austeru yawls Whitstable un vienīgais, kas tagad ir valsts īpašumā. 1890. gadā viņa bija strādājošs trauks, kas tika apstrādāts 1944. gadā otrā pasaules kara laikā. Tagad viņa sēž, ko ieskauj mežonīgie ziedi šaurā dārzā uz ielas ar nosaukumu Island Wall.
"The Favorite" piemin Whitstable kuģu būves nozari. Viņa tika nogāzta līdz Favorite Cottage dārzam, tikai dažu kājām no tā, kur viņa tika uzcelta. Informācija par zīmēm dārzā ap viņas stāsta par Shipwrights un kalēji, kas pēc tam uzbūvēja Whitstable austeru parku tieši pludmalē.
Sekojiet stāstam par Whitstable's austeru yawls un citām jūras tradīcijām (niršanas ķivere tika izgudrots šeit) pilsētas muzejā un galerijā Oxford Street Whitstable. Pieaugušo uzņemšana ir £ 3; studentu uzņemšana ir £ 1, un četri bērni līdz 16 vienai ģimenei ir bez maksas.
Uzziniet vairāk par izlasi.
04 no 04
Zvejnieku ciemati tagad ir dīvaini
Nepatīkami pludmales tipa mājiņas, kas atrodas Kent Whitstable pludmalē, ietver pārveidotas glabātuves, kas pašlaik atrodas tuvumā esošajā viesnīcā ar skatu uz okeānu. © Ferne Arfin Atšķirībā no dažām Anglijas piejūras pilsētām, kas (kopš jūras stila kļuva populāri 19. gadsimta vidū) ir mazliet vairāk nekā izplešanās izklaides pasāžas, Whitstable ir sāls šarmu no darba zvejas ciemata.
Daudzu gadu garumā, kad tā ir vieta, kur jūrmalas pārtraukumus, tā vienmēr ir bijusi neatkarīgu mazu laivu makšķernieku daļa. Tagad akmeņu pludmale, netālu no pilsētas, ir izklāta ar klaiņojošu būru sortimentu, no kuriem daži joprojām glabā zvejnieku zvejas rīkus, no kuriem daži ir nelielas mākslinieku studijas un galerijas, un dažās no tām ir noslēptas skrūvju atveres rafinīgām atpūtniekiem.
Uzņēmējdarbības procesā pārstrādātāju īpašnieki Continental Hotel, kam pieder arī Whitstable Oyster Company, ir pārveidojuši grupu audzētavu audzētavu novietnēs neparastiem numuriem ar skatu uz okeānu (augšā esošajā apakšējā kreisajā pusē). Tie ir pieejami vismaz divas naktis paliek. Apmeklējiet viņu vietni, lai uzzinātu vairāk.