Mīti un pārpratumi par pārtiku un ēšanu Ķīnā

Diskusija par ne-ķīniešu jēdzieniem par pārtiku - un kāpēc daži no tiem ir patiesi

Ķīnā ir tik daudz jautājumu par pārtiku un ēšanu. Pirmkārt, mums ir jautājums par "ķīniešu" pārtiku ārvalstīs un to, ko mēs domājam par ķīniešu ēdienu. Tad ir jautājumi, kas saistīti ar to, ko ķīnieši īsti ēd Ķīnā - un cik labi vai slikti tas ir. Tur ir daudz viedokļu. Bet šeit man ir jāņem vērā daži no šiem punktiem, cerot, ka šī tēma būs skaidra un patiesa.

• 01 no 05

  Suns un kaķis būs izvēlnē

  Jā, salīdzinot ar to, ar ko jūs esat pieraduši, jūs varēsiet meklēt un atrast daudz, ko jūs varētu domāt par tik smieklīgu, savādi un / vai pilnīgi pretīgi Ķīnas izvēlnē. Tas nenozīmē, ka ikvienā ēdienkarte parādīs mājdzīvniekus. Tas nozīmē, ka jūs varat atrast restorānus, kas specializējas buļļu varžu, trušu galvas un pīļu mēles. Un tas ir taisnība, dažās Ķīnas daļās jūs faktiski varat atrast restorānus, kuros tiek pasniegts suns vai kaķis.

  Ķīnā aktīvisti protestē pret suņu gaļas patēriņu, tāpēc tas noteikti ir ieguvis sliktu reputāciju pat vietējo iedzīvotāju vidū. Bet atkal tas nenozīmē, ka kaimiņa pūkains pūdelis beigsies uz galda.

• 02 no 05

  Jūs nevarat dzert ūdeni

  Jā, jums nevajadzētu dzert krāna ūdeni jebkur Ķīnā. Bet tas nenozīmē, ka tas, ko jūs redzēsiet, nāk no caurulēm ir brūns vai tajā ir peldoši atkritumu gabali.

  Es ilgu laiku esmu dzīvojis Šanhajā, un gadu gaitā esmu izlasījis dažādus rakstus par to, cik tīrs ūdens vajadzētu būt - un tas var būt taisnība. Varbūt pēc tīrīšanas funkciju veikšanas tas ir dzerams. Bet Šanhajas problēma ir caurulēs, kuras piegādā ūdeni. Daudzi no tiem ir briesmīgi veci vai bojāti, tāpēc grunts ūdens nokļūst ūdenī vai arī no cauruļvadiem nokļūst nasties iesaistīties ūdenī, tāpēc līdz brīdim, kad tas sasniedz muti no krāna, vislabāk to neēst.

  Ūdeni var vārīt vai filtrēt, un tam jābūt labi. Drošākais solījums ir dzert ūdeni pudelēs, kur jums iet.

• 03 no 05

  Kur ir PF Čangs?

  Ķīnā nav PF Chang. Kāpēc ir tā, ka? Nu, PF Chang's ir Ķīnas pārtikas modernizācija, kas ir iekļauta Rietumos, vismaz šajā gadījumā ASV, un kļūst par galveno. Ķīniešu virtuve kontinentālajā Ķīnā ir diezgan daudzveidīga un brīnišķīga tēma, lai vietējie iedzīvotāji varētu tērzēt. Sičuānas pārtika ir pikanta un numbinga jeb "ma la"; Hunanas ēdieni ir "xiang la" vai tīkams un pikants. Šanhajas pārtika ir diezgan salda; Shanxi pārtika ir pazīstama ar etiķa izmantošanu. ASV vismaz var būt atšķirība starp Kantonas ēdieniem (kas nāk no Ķīnas Guandunas provinces un Honkongas) un Sičuanas ēdieniem, bet par to ir taisnība?

  Ķīniešu diaspora atveda ķīniešu ēdienus visā pasaulē, bet, ja vietējās sastāvdaļas nav pieejamas, tiek veiktas aizvietošanas. Ja vietējie klienti nespēj apstrādāt garšvielu, lietas tiek tonētas. Gadu gaitā ēdieni tiek izmantotas tās vietas garšas un nianses, kas zaudē daļu no šīs dzimtenes autentiskuma. Tas ir noticis. Tāpēc ķīniešu ēdieni, kā jūs to pazīstat ārpus Ķīnas, radikāli atšķiras pēc ēdiena garšas un veida.

• 04 no 05

  Kur ir Mana Fortune Cookie?

  Šeit esmu bagātība, ko es varu garantēt: "Ķīnā ēdienkartes beigās jūs nesaņemsiet bagātības sīkfailu."

  Fortune cookies ir amerikāņu izgudrojums. Domājams, ka tos ieviesa japāņu ģimene Sanfrancisko. Tas ir lielisks Jennifers Lee raksts, kas izskaidro laimes sīkdatnes izcelsmi un to, kā tā kļuva par ķīniešu restorānu pamatu ASV. Viņa citē Wong kunga teikto: "Japāņi varēja izgudrot bagātības sīkfailu, bet ķīnieši patiešām izpētīja laimes sīkfailu potenciālu. Tas ir ķīniešu un amerikāņu kultūra, tas notiek tikai šeit, nevis Ķīnā."

  Ķīnā ir daudz saldumu, bet parasti deserts ir augļu ēdiens, kas tiek pasniegts ēdienkartes beigās, iespējams, ar kādu tēju. Ķīniešu saldumi mēdz būt lipīgi un zaļie: domā lipīgas rīsu bumbiņas ar saldo sarkano pupu pastu iekšā, pasniegtas sīrupā.

  Jūsu nākamā laimes sīkdatne saka: "Nekad pasūtīt hamburgeru ķīniešu restorānā". Lūdzu, padomājiet, ka viens virs tavā nākamā ģenerāļa Tso vistas stāsta.

• 05 no 05

  Uzturēšanās prom no ielas pārtikas

  Ķīnā pārtikas trūkumi ir no bagātinātā piena daudzuma, kas tiek izmantots ēdiena gatavošanai. Jā, cilvēki dara sliktas lietas.

  Un jūs noteikti varat baudīt ceļojumu uz Ķīnu, netālu pie ielu pārdevējiem. Bet, kad jūs redzat, ka cilvēki, kas stāv pretim klimpas, tas nedod jums mazliet interesantu?

  Jums pat nav jāsastopas ar ielas ēdienu - tērpiem, piemēram, Untour, ir pat ielu ēdienu ceļojumi, kas notiks ar rokām un palīdzēs jums izbaudīt krāšņās uzkodas, ko Ķīna var piedāvāt.