Kopi luwak (arī spelled loewak ) vai "civet kafija" - tā sauktā "kaķu kafijas kafija" - ir viena no pasaules ekskluzīvākajām kafijām.
Piedāvāti 2007. gada filmā "Bucket List" , kurā svina raksturs Carter Chambers (Jack Nicholson) papildina ar dārgo dzērienu termosu, tas ir iedvesmojis gan intensīvu ziņkāri un, protams, neveiksmi : pupiņas, ko izmanto kopi luwak ražošanai , savāc no Āzijas palmu civetas izkārnījumos.
Civets vispirms ēst visu kafijas ķiršu to celulozes, pēc kura iekšējās pupiņas raudzēt iekšā savas kuņģī, Pēc tam, kad defecated, pupiņas, vēl veselas, tiek savāktas, iztīrītas, un grauzdētas. Rezultāts ir ievērojami sarežģīta, pilnvērtīga kafija - tā, kas pārdod kaut kur no 100 līdz 600 ASV dolāriem par mārciņu.
Bet ko dara Āzijas palmu civets un dārgas kafijas, kas saistītas ar Amsterdamu? Tas sākas ar holandiešu koloniālo periodu Indonēzijā. Indonēzijas Sumatra sala ir populārākais kopi luwak ražotājs, kas atrodams arī Java, Bali un Sulawesi salās, kā arī Austrumtimorā un Filipīnās. (Uzziniet vairāk par Indonēzijas salām.) Patiesībā tieši Amsterdamas mērs Nicolaes Witsen, kurš 13 gadus bija gatavojies eksportēt kafijas pupiņas no Močas, Jemenas uz Holandes Austrumu Indiju - mūsdienu Indonēziju - 17. gadsimts.
Nīderlandes klātbūtne Indonēzijas salās, kas izveidota 1602. gadā, ilga līdz to izraidīšanai 1945. gadā; Kopš tā laika Indonēzijas kultūra ir izplatījusies Nīderlandē, nākamajās desmitgadēs ierodoties 300 000 indonēziešu un holandiešu-indonēziešu.
Līdz šai dienai Nīderlande ir Indonēzijas ēdienu dārgumi: toko's (Indonēzijas pārtikas tirgi), kuru īpašības ir tādas kā tempeh (fermentēta sojas kūka); Indo-holandiešu restorāni, kas apkalpo rijsttafeles banketus; un ievesto delikatesju, piemēram, kopi luwak, pieejamība .
Kur es varu izmēģināt kopi luwak ?
Kopi luwak tiek pārdots ar kafiju pie Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kur klienti var uzņemt tos kā parasto kafiju, espresso vai espresso dzērienus, piemēram, kapučīno; vai Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Kopa luwak ir jebkura veida izņēmuma kārtā, ar chocolatey bagātību un bez rūgta pēcgaršu. Bhaktas var arī pasūtīt kopu luwak pupiņas no abiem pārdevējiem.
Alus mīļotājiem nevajag atstāt izslēgtu: vai nu Brouwerij de Molen, kas atrodas Bodegravenā, Dienvidholandē, pat ir pārveidojis kopi luwak par imperatora stout, kas ir piepildīts ar ekskluzīvas kafijas ieteikumiem - ideāls suvenīrs vai piemiņas zīme alus un kafijas mīļotājiem abi
Ņemiet vērā, ka kopi luwak popularitāte ir novedusi pie Civet kafijas saimniecību skaita palielināšanās, kur civieti tiek turēti nežēlīgos nebrīvē. Lai uzzinātu vairāk par to, kā nodrošināt ar ētiku iegūto kopi luwak , apmeklējiet Kopi Luwak: Cut the Crap.