Rijsttafel (tulkojums "rīsu galds"), izteikts RICE-tuflā, ir ēdiens no visas Indonēzijas salām un ideāls ievads "indisch" (koloniālā Indonēzijas, izteikta IN-dees) virtuve. Pasūtiet restorānā "rijsttafel", un jūs atradīsiet galdu, kas klāts ar daudzveidīgu ēdienu klāstu, kas ir patiess daudzfunkcionāls bufete. Bet nepieļaujiet kļūdu: rijsttafel , neskatoties uz Indonēzijas saknes, nav īsti Indonēzijas ( indonesisch holandiešu valodā).
Tā vietā tas ir relikts no holandiešu kolonizācijas par to, kas patlaban ir Indonēzija (1602-1942), kad Nīder landes Holandes kompānija apmainījās ar tā saukto Spice salu dabas resursiem. Tur tika izgudrots rijsttafels , kas balstīts uz Indonēzijas svētku nasaizdevuma modeli, lai ļautu holandiešu koloniālistiem izlasīt Java, Bali, Sumatra un neskaitāmu citu salu ēdienus; šajos krāšņos banketos ēdienu skaits varētu pārsniegt simts. Koloniali un Indonēzijas ārzemnieki pēc tam ieviesa rijsttafeli uz Nīderlandi, kopš tā laika tas ir bijis populārs Indonēzijas restorānos.
Kādi ēdieni parādās R ijsttafel ?
Katrs rijsttafelis ir atšķirīgs, jo ēdienu izvēle ir atkarīga no šefpavāra ieskatiem. Lielākajai daļai rijsttafelu ir 12 līdz 25 ēdieni, un tie ir baltā vai cepti rīsi ( nasi putih vai goreng ), nūdeles ( bami goreng ) vai to kombinācija.
Daži no mīļākajiem rijsttafeles ēdieniem ir:
- Gado gado - termiski apstrādāts dārzeņu salāti ar bagātīgu zemesriekstu mērci
- Pisang goreng - garšīgi banānu putraimi
- Sambal goreng tempeh - cepta tempeh, vai fermentēta sojas kūka, tumšā, pikantā mērcē
- Sambal telur - cieti vārītas olas, marinētas piparu mērcē
- Sayur lodeh - sajauktie dārzeņi pikantā kokosriekstu-piena mērcē
Bez tam, bieži vien ir pievilcīgas sīpola šķēlītes (Indonēzijas jauktas marinācijas, lai atvāztu aukslēju), serundeng (rīvētu kokosriekstu garoziņu ar grauzdētiem zemesriekstiem) un citas mērces un garšvielas, lai apgrūtinātu sajūtas. Un nepalaid garām spekkoek , klasisko Indonēzijas garšvielu kūku, desertu!
Kur es varu pasūtīt Rijsttafel Amsterdamā?
Rijsttafel ir pieejams gandrīz jebkurā Indonēzijas vai "Indijas" restorānā Amsterdamā, taču, protams, kvalitāte ir atšķirīga. Skatiet mūsu labāko Indonēzijas restorānu sarakstu, kas atrodas Amsterdame, lai iegūtu vislabākos rezultātus. Viena vieta, kur sākt: Amsterdamas restorāns Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ir ieguvis Michelin Bib Gourmand balvu - nevis Michelin zvaigzni , bet uzņēmuma atzinību par labākajiem pieejamiem restorāniem, lai uzņemtu holandiešu un indonēziešu virtuvi.