Memfis ir pilsēta, kas lepojas ar savu bārbekjū. Mēs apgalvojam, ka esam labākie pasaulē un esam kļuvuši slaveni ar to. No pasaulē pazīstamiem restorāniem, piemēram, "Rendezvous" un "Central" BBQ , uz Maifas Pasaules čempionāta BBQ gatavošanas sacensības Memfis, Barbecue ir svarīga mūsu kultūras sastāvdaļa Bluff City pilsētā. Bet ko tieši Memfis stila bārbekjū? Un kāpēc tas izceļas virs pārējiem?
Barbecue sastāvdaļas
Gaļa
Lai gan gandrīz jebkura gaļa var tikt izmantota, tradicionālā Memfisa bārbekjū parasti ir kūpināta cūkgaļa, kas tiek pasniegta vienā no divām formām: ribām uz plāksnes vai velk. True Memphis smēķētāji (tie, kas smēķē cūkgaļu, tas ir), nebalstās tikai uz garšvielām, lai nodrošinātu lielisku bārbekjū. Tā vietā viņi izmanto tikai visaugstāko gaļas un koka kvalitāti, tad lēnais smēķēšanas process uzlabo tā dabisko garšu. Tas nodrošina gardu un maigu cūkgaļu pat bez rubs un mērcēm.
Sausie berzi
Memfis, iespējams, ir vislabāk pazīstams ar savu sauso bārbekjū. Visbiežāk uz ribām, sauss stils ir ļoti aromātisks un tas ir mazāk netīrs ēst nekā slapjš. Sausā procesā ribas ir pārklātas ar berzi, kas izgatavota no tādām sastāvdaļām kā ķiploki, paprika, sīpoli, ķimenes un citas garšvielas. Pēc tam tie tiek pagatavoti smēķētājā, līdz tie nokrīt no kauliem. Parasti sausās ribas tiek pasniegtas ar mērci pusē.
Mērces
Memfis bārbekjū mērcē ir arī savs raksturīgais aromāts. Lai gan īpašās sastāvdaļas būs dažādas no pavāra līdz pavāra, Memfis mērci parasti izgatavo ar tomātiem, etiķi un jebkuru neskaitāmu garšvielu kombināciju. Tas parasti ir plāns, taupīgs un nedaudz salds. Memfisa mērcē ielej velcētu cūkgaļu vai pasniedz gar sausu ribu.
Mīļie bārbekjū ēdieni
Kā Memfāni ēd viņu bārbekjū? Ļaujiet mani skaitīt ceļus. Varbūt vispopulārākais ir pasūtīt plātnes vai pusi plāksnes ribām - vai nu ar sausu berzēt vai slapjš, ka mērces nāk jau uz ribas. Pēc tam tuvu sekunžu tiek izvilkts cūkgaļas bārbekjū sviestmaizes, kas tiek pasniegts uz baltmaizes maizes vai Texas Toast un papildināts ar sviestu uz sviestmaizes.
Mēs esam arī mūsu BBQ nachos šeit, Memfis. Central BBQ, iespējams, apguvis nacionālās mākslas mākslu, it īpaši, ja to dara ar mājas kartupeļu čipsiem, kas papildināti ar velcētu cūkgaļu, BBQ mērci, sasmalcinātu sieru un jalapeños. Tomēr veģetāriešiem nav jāuztraucas. Memfisas Tehas universitātes RP dziesmas padara neparasti lielisku BBQ Tofu Nachos kafiju ar melnajām pupiņām un citiem pildījumiem.
Kur ēst
Jautājiet 100 memfiešiem, kur iegūt labāko bārbekjū, un jūs, iespējams, saņemsiet 100 dažādas atbildes. Bet viena lieta ir droša - vietējo iedzīvotāju augsto standartu dēļ jebkuram grilēšanas uzņēmumam šajā pilsētā ir jābūt labam. Tomēr, ja jūs meklējat labu vietu, lai sāktu, vispirms pārliecinieties, ka vispirms iepazīstieties ar šīm 12 bārbekjū restorāniem .