Ievads Jamaikas augļos, dārzeņos un garšvielās

Jack augļi, skābenes, cukurniedres, un draņķīgs Scotch Bonnet

Ar siltām un mitrām tropiskām Karību jūras klimatam gadu garumā Jamaikai ir ilga, auglīga augšanas sezona, kurā var augt gan vietējie, gan importētie augļi, dārzeņi un garšvielas. Augļus un dārzeņus var baudīt tieši no netīrumiem, vai arī, tāpat kā salu tradīcijas, tāpat kā saldas, žāvētas konfektes. Tomēr jūs ēdat viņus, jums patiks viņu!

Šeit ir daži no mūsu izlases un daži jauni draugi, ar kuriem mēs tikāmies nesenā ceļojumā uz Sandals Whitehouse kūrortu; tomēr salā ir gandrīz 3000 floru sugas, tādēļ, ja jūs patiešām vēlaties redzēt visus tos, jums vienkārši būs jābrauc tur sev!

• 01 no 08

  Jack Fruit

  Dzeltenais un mīkstais, šis tropu mīļākais ir lielisks baudu un čatniju, saka Walter Staib, kulinārijas vēstnieks Sandales un pludmales kūrortiem. Mēs priecājamies arī to iztīrīt.

  Viens auglis var svērt 10-100 mārciņas, un tāpat kā maizītes satur simtiem sēklu, kas bagāta ar kalciju, olbaltumvielu, kāliju un dzelzi, padarot to par "brīnumainajiem augļiem", kas var nodrošināt cilvēkiem vajadzīgos vitamīnus un palīdzēt cīnīties bads.

• 02 no 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Tas ir mazliet mulsinoši. Jamaikā sauc par "skābenēm", roselis ir patiešām hibiska suga, kuru jamaikieši lieto zupās, sautēs un dzērienos. Savāc tīru skābenes, ingvera, cukura un ruma palīdzību, un jums ir klasisks salu dzēriens. (Fotoattēlā rozele ir sarkanā krāsa, kas atrodas pa kreisi no zemesriekstiem.) Skābenī tiek izmantoti arī perforatori, sirdi, ievārījumi un tējas.

• 03 no 08

  Tamarinds

  Tamarinda saldais auglis padara par lielisku ķiploku, un to bieži pievieno Karību jūras salātiem un karijiem. Augļu cieto, zaļo mīkstumu var izmantot arī kā kodināšanas līdzekli, lai gan nogatavojušies augļi ir mazāk skarti un patīkamāki.

  Interesanti, ka tamarinds ir arī viena no svarīgākajām sastāvdaļām Worcestershire mērcē, kas ir atpazīstams Rietumu kultūrā.

• 04 no 08

  Chayote (cho cho)

  Šis kraukšķīgie zaļie augļi lieliski aizstāj ābolus (domā par braeburns), lai gan ar stingrāku mīkstumu. Viņiem ir grūtāk ēst, šie bumbieru formas augļi tiek labāk pagatavoti, lai arī tos var mitrināt, ja tie ir neapstrādāti ar kaļķi vai citronu sulu un tiek pievienoti salātiem vai salsām.

  Kajotes saknei ir arī jama starchiness, un to var cepti un ēst līdzīgi kāpostai.

• 05 no 08

  Kakao

  Kakao pākstis satur kakao pupiņas, galveno sastāvdaļu šokolādes. Bet neļaujiet, ka tu stāsies par muļķi: augļu "gaļa" patiešām ir asa un asaina, nemaz nav kā rūgta kakao, kas izgatavota no tā sēklām.

  Lasiet vairāk par šokolādi Karību jūras reģionā šeit

• 06 no 08

  Soursop un Sweetsop (vai cukura ābolu)

  Bieži ceļotāji uz Karību jūras reģioniem un Centrālameriku iepazinās ar soursop, kartupeļu augļiem, ko parasti ēd pēc izejvielām. Savu brālēnu, saldumu (sfēriska puse labajā pusē) - vai "skābo ābolu" - ir Jamaikas dzimtene, un tā ir saldāka un gaišāka, līdzīga pēc garšas un tekstūras uz olu krēmu.

• 07 no 08

  Karību jūras sarkanās pipari (Scotch Bonnets)

  Karību jūras sarkanie paprikas jeb skotu kaņepes ir čili, kas Jamaikas kūciņai piešķir atšķirīgu sitienu. Paprikas ir tuvas brālēnes habanero, tomēr, lai viņi nav par vāju sirds (vai mēle). Patiesībā Scotch Bonnet var būt viens no karstākie pipari pasaulē, tā siltuma faktors ir no 12 līdz 140 reizes karstāks par jalapeno.

  Still, Scotch Bonnet atšķirtspēja (piemēram, habarnero) ir tā pikanta salda garša, tāpēc tas nav tīrs uguns. Ja jūs varat izturēt siltumu, tad jūs arī varētu novērtēt tā sarežģīto garšas profilu, kas sastāv no tomātu, ķiršu un ābolu mājienu.

• 08 no 08

  Cukurniedre

  Jūs nevarat doties uz romu salu, neēdot svaigus cukurniedres. Tas ir stingrs, salds un sulīgs - dabiskās konfektes - un lieliski iederas kokteiļu stiklā. Salds, dīvains un viss dabiskais? Kas vēl ir teikt?