Kas ir Balti un Kā pasūtīt Balti maltīti
Birmingema, Anglija, apgalvo, ka ir baltu ēdienu dzimtene, un neviens, šķiet, to neapstrīd. Apvienotajā Karalistē populārākie ir vienreizējie Baltijas ēdieni, bet viss, no kurienes tas viss sākās, ir vieta, kur izlasīt un uzzināt par baltiem.
Šis ēdienu gatavošanas stils ieradās Birmingemā 70. gadu vidū, ko radīja pilsētas lielie Pakistānas un Kašmiras iedzīvotāji. Mūsdienās daudzkultūru teritorija, kas pazīstama kā "Balti trīsstūra", Birmingema, piedāvā 100 Baltijas restorānu, kas specializējušies šajā ēdienā vai apkalpo baltu ēdienus jauktajā, indiešu un baltie ēdienkartē.
Pat ķīniešu pieturas Balti trikšķiedras traukā izveido dažus baltu iedvesmotus ēdienus.
Tātad, kas tomēr ir Balti ēdiens. Nu, starteriem, tā garšas var būt izsmalcinātas un sarežģītas, bet jums nav nepieciešams saģērbt "smalkas pusdienas". Balti Trijstūra restorāni ir mazas, draudzīgas, ģimeniskas vietas ar neformālu atmosfēru, kur varat atpūsties, lai uzzinātu un izbaudītu Baltijas ēdienus.
Balti Birmingemas stila stunda
Mēs devāmies Baltijos trīsstūrī ar ekspertu ceļvedi. Endijs Munro, no Birmingemas mārketinga, ir labs Birmingemas baltu līdzjutējs. Al Frashā, kas regulāri tika nosaukts par vienu no lielākajiem baltie un indiešu restorāniem visā Lielbritānijā, viņš vadīja mūs ar baltu ēdienkartes noslēpumiem un nedaudz skaidroja šo ēdienu stilu.
Balti spainī
Balti ir pielāgota no Pakistānas gatavošanas stila. Vārds balti nozīmē "kauss" Pandžābī un apraksta mazu, plakanu dibenu, divu roku vaiku, kurā ēdieni tiek gatavoti un pasniegti.
Šī subkontinentālā "vienas pudiņa" maltīte, iespējams, radās no pagātnes nomadu un cilšu dzīvesveidu.
Balti ietver ātru marinētas gaļas un garšvielu gatavošanu virs lielas liesmas. Dārzeņus, piemēram, spinātus, kartupeļus, sēnes vai baklažānu (baklažānu) var pievienot vistas, liellopa gaļas, zivju vai garneles. Sagatavoti arī veģetārie balti.
Ēdienu gatavošanas un apkalpošanas metode nodrošina, ka tiek saglabātas visu garšvielu garšas un tie nonāk pie galda, kas joprojām ir izteikti un dinamiski.
Izskats uz Birmingemas baltu ēdienkarti var būt nedaudz mulsinošs pirmajam taimerim - tas izskatās tāpat kā indiešu ēdienkarte ar Dansak, Korma un Dopiaza ēdienu izvēli. Pēc Munro domām, galvenā atšķirība ir tā, ka baltu ēdieniem ir ļoti maz mērci salīdzinājumā ar Indijas ēdieniem.
"Nav tādas lietas kā baltu mērce," viņš viennozīmīgi teica. "Jūs nevarat pievienot mērci traukā un sauc to par baltu."
Balti ēdināšana Birmingemā
Ēšana sākas ar nibbles. Mums bija ērti, vieglie poppadumi, izsmalcināts, bet kraukšķīgs cepts krekeris, un kritieni, kas celti, kamēr mēs pētījām izvēlni. Pārmaiņas iekļautas:
- sasmalcinātu salsu sīpolu, čilliju, koriandru un piparmētru
- dzesēšanas gurķi un jogurta raita
- izvēle četiņus.
Lielākā daļa Birmingemas baltu mājas ir musulmaņu īpašumā, un tām nav alkoholisko dzērienu licenču, tādēļ nav bāru, un jums tiks piedāvāta izvēle no augļu sulām vai bezalkoholiskajiem dzērieniem. Lielākajai daļai īpašnieku nav prātā, ja jūs ievedat savus alkoholiskos dzērienus, bet ir ieteicams uzdot laiku. Alus iet ļoti labi ar baltiem ēdieniem.
Starteri neatšķiras no tā, ko jūs varētu atrast kādā no Indijas restorāniem - samosas, pakoras, kebabi un tā tālāk.
Mēs sākām ar sēņu pakoras - ķiplokus un sasmalcinātus, dziļās ceptas morsels.
Galvenie ēdieni ieradās karstos balts ēdienos un bija ievērojami, jo trūka mērces vai šķidruma, kas saistīts ar lielāko daļu kariju. Mine, vistas gaļa un spināti balti bija lieli pikanti vistas gabali, kas dekorēti ar neko, bet mīkstajiem spinātiem un dažiem gandrīz izkusušiem sīpoliem.
Ko vēl vajadzētu zināt par Balti
- Aizmirstiet dakšiņas - Nu, ja jums ir, dakša un nazis tiks nodrošināts. Bet tradicionālais veids, kā ēst Balti, ir panākt to ar naanu , liela, plakana maize, līdzīga, bet bagātāka nekā pita. Mūsu ceļvedis ieteica vai nu ķiploku vai peshwari naan , plakanu maizi, kas pildīta ar mandelēm un sultānām (zelta rozīnēm) un nedaudz salmiņā . Tā bija perfekta folija izšķiramam ēdienam.
- Deserti nav svarīgi, taču jūs varat pabeigt ar piena vai ceptiem indiešu saldajiem.
- Cik karsts ir? - Tāpat kā ar indiešu restorāniem, varat pieprasīt vieglu, vidēju vai karstu balti. Pateicoties svaigai un ātrai balto gatavošanas metodei, garšvielas saglabā savas atšķirīgās zīmes. Ja jūs neesat lietojis Indijas subkontinenta asajai pārtikai, pat vieglas versijas var atrast karsta.
Ēdiet daudz nana, un jums ir mazliet ūdens vai rīsi, un jūs atradīsiet, ka ēdiens sasilst, nevis apdegumus.
Un cik tas maksā? - Viena no labākajām lietām, ko ēst Birmingemas baltu namā, ir tas, ka varat ieturēt maltīti kādā no labākajām vietām pilsētā par to, ko Apvienotajā Karalistē iet blakus neko. Ļoti piepildīta divu ēdienu maltīte ar visām apdarēm maksā (2016. gadā) mazāk nekā 15 £.