Kaut arī Latīņamerikā bija novēlota nokļūšana neproduktīvā kafijas ražošanas uzņēmumā, Dienvidamerikas valstis pašlaik ražo lielāko daļu pasaulē patērētās kafijas. Kafijas izcelsme ir leģendāra, taču trakot izplatījās no Āfrikas un Arābijas uz Eiropu, Tālajiem Austrumiem, un tad uz Ameriku.
Augu, augstuma, klimata un citu faktoru dēļ kafijas iekārta, kas prasa īpašus klimatiskos apstākļus, labi aug un ražo visvairāk aromātiskās pupiņas.
Ir divi galvenie pupu veidi: Arabica un Robusta . Arābikas pupiņas, kas vislabāk audzē siltā, mitrā klimatā no 4000 līdz 6000 pēdām (no 1212 līdz 1818 m), ražo visā pasaulē patērētās lieliski aromatizētās un aromātiskās pupiņas.
Robusta pupiņas ir vairāk "izturīgas", elastīgas klimata pārmaiņām un vislabāk audzē jūras līmenī un augušas līdz 2500 pēdām (757 m). Šīs pupas audzē galvenokārt Rietumāfrikā un Dienvidaustrumāzijā, un tās galvenokārt tiek izmantotas šķīstošā kafijā. Protams, ir dažādi šķirnes.
Kolumbija un Brazīlija visvairāk atzīst savu kafiju. Venecuēla, Ekvadora un Peru ražo mazākās kultūras, galvenokārt tiek patērētas valstī, bet Peru kafija tiek eksportēta arvien vairāk.
Brazīlija
Labā gadā Brazīlija ražo apmēram trešdaļu pasaules kafijas, gan Arābijas, gan Robusto. Lielākā daļa Brazīlijas kafijas ir dzerama, "ikdienas" kafija, izņemot dažu kafiju Sanpaulu štatā, kur kafiju pirmo reizi ieviesa Brazīlijā.
Vislabāk zināms ir Santos, nosaukts par ostu; tas nāk no sākotnējiem augiem, kas ievesti valstī, un tiek uzskatīts par labāko kafiju:
- Bourbon Santos no pupiņām, kuras audzētas pirmajos četros augšanas gados, ir visaugstākā kvalitāte
- Dzīvoklis bean Santos pēc ceturtā gada ir mazāk kvalitatīvs
Kolumbija
Kolumbija ir pazīstama ar pilnvērtīgu, smaržīgu kafiju, kas veido aptuveni divpadsmit procentus no pasaules patēriņa. Kafijas pupiņu īpašības atšķiras atkarībā no tā, kur tās audzē valstī.
- Centrālās koridilleru ap Medellinu, Armēniju un Manizalesu, kas atzīmēta kā kafijas pasaulē MAM, ar Medellin ražo kafiju ar smagu ķermeni, bagātu garšu un smalku sabalansētu skābumu.
- Bogota un Bucaramanga austrumu kordiljeros ražo dažus no Kolumbijas labākajiem kafijas ar smagu ķermeni, zemu skābumu un bagātīgu garšu.
Visaugstākā kvalitāte ir apzīmēta ar supremo . Ja sajauc ar nākamo augstāko kvalitāti, papildus , kafiju sauc par " excelso" . Ar Kolumbijas kafijas audzētāju nacionālās federācijas Juan Valdez kampaņas mārketinga pieredzi Kolumbijas kafija ir pazīstama visā pasaulē.
Venecuēla
Tagad, ražojot apmēram vienu procenti pasaules kafijas, lielākā daļa no tām patērēja mājās, Venecuēla kādreiz konkurēja ar Kolumbiju kafijas ražošanā. Nesenie centieni atjaunot un paplašināt rūpniecību koncentrējas uz pupiņām, kas ražotas šādās jomās:
- Rietumu daļā tuvākā Kolumbija, Cucuta, Merida, Trujillo un Tachira tiek piegādāti caur Maracaibo un tādējādi tiek pazīstami ar šo ostas nosaukumu. Cafe Imperial ir lielisks piemērs.
- Karakasa ir kafijas nosaukums no piekrastes kalniem, kas tiek piegādāts pa La Giara
Merida, Cucuta un Tachira ir vislabāk zināmās, un labākās kvalitātes kafiju, neatkarīgi no tā, kur to ražo, sauc par lavado fino .
Peru
Peru ražo vieglas, aromātiskas un aromātiskas kafijas Chanchamayo un Urubamba ielejās, padarot sevi par niša organiskā kafijas tirgū, kas audzēta Apurimac upē un citur.
Ekvadora
Lielākā daļa Ekvadoras lielo kafijas ražošanas tiek patērēti valstī, un parasti ir plānas vai vidējas ķermeņa kafijas ar asu skābumu; tomēr pieaug centieni pārdot kafiju ārvalstīs.
Nākamreiz, kad jums patiks tasi kafijas, tas varētu būt tikai no Dienvidamerikas!