Puisis San Franciscans: Dungeness krabju sezona ir gandrīz pie mums! 5. novembris ir sezonas sākums Ziemeļkalifornijā, un šajā gadā nav novērojama kavēšanās, atšķirībā no pēdējā. Lai gan komerciālā krabju sezona oficiāli sākas līdz 30. jūnijam, lielākā daļa sezonas kopējās nozvejas parasti tiek izmesta no okeāna pirmajos pāris mēnešos, tāpēc svaigās dungeness piegādes parasti tiek samazinātas līdz rumšanai līdz februārim.
Ir pienācis laiks izšķīst. Šeit ir daži Sanfrancisko restorāni, kas dažādās formās un stilos attīra Dungeness.
Anchor Oyster Bar
Apkārtne: Castro
579 Castro St.
Jūras veltes gatavo tieši šajā mazajā un populārajā Castro restorānā. Viss, krekinga krabis tiek apcepts ar ķiploku, balto vīnu un krējumu, vai tiek pasniegts auksts ar ievilktu sviestu. Vai arī iegūstiet krabjus ar kūku, kokteili vai ķeizaru.
Krabju māja pie piestātnes 39
Apkārtne: Zvejnieku piestātne
203 C Pier 39
Šajā restorānā "Fisherman's Wharf" krabis ir karalis: tas ir biezzupa, cioppino, kūkas, cēzars un ljūves, pasta alfredo, lazanja, sviestmaizes, omelets un enchiladas. Tas arī nāk veselu, grauzdētu un pasniegtu ar ķiploku sviestu. Vienīgā forma, kurā tā nav, ir deserts.
Kim Thanh
Apkārtne: miziņa
607 Geary St.
Dungeness sezonas laikā jūs redzēsiet visu krabju praktiski katrā Ķīniešu-Vjetnamas restorānā, kas atrodas Tenderloin.
Sāls un piparu krabji ir sausi cepti; pēc krabju gaļas gobbling, jūs varētu atrast sev savākšanas garšīgi biti ceptiem ķiplokiem un pipariem, kas piesien pie čaulas un šķīvja. Citas piedāvātās variācijas: tvaicēti; sajauciet ar ingveru un zaļo sīpolu; un sajauciet ceptu ar melno pupiņu mērci. Ķiploku nūdeles ir populārs pavadījums.
PPQ Dungeness Island
Apkārtne: Inner Richmond
2332 Clement St.
Šajā Richmond rajona vjetnamiešu restorānā tiek piedāvāti veseli krabji, kas gatavoti piecos dažādos veidos: grauzdēti (cepti ar ķiplokiem un sviestu); paprika (cepti ar ķiploku, sāli un pipariem); pikants (līdzīgs pipariem, pievienots jalapeno un baziliks); piedzēries (vārīti vīna mērcē); un karijs.
R & G atpūtas zāle
Apkārtne: Ķīniešu kvartāls
631 Kearny St
Ieteicams kādā no šefpavāra Anthony Bourdain "Bez rezervācijām" televīzijas segmentiem, sāls un pipari Dungeness ir parakstu ēdiens no šī ilgstošā Chinatown restorānā, un tas ir pareizi. Krabis tiek sasmalcināts, viegli sasmalcināts, cepts cepts, un tosts ar sāli un pipariem.
Swan Oyster Depot
Apkārtne: Polk Gulch
1517 Polka iela
Šis gadsimta vecais jūras veltes veikals un ēdnīca tika nosaukts par Amerikas klasisko stilu, ko piešķīra James Beard fonds. Pievienojieties līnijai vienam no 18 krēsla izkārnījumiem. Krekinga, aukstais krabis nāk ar daudz sviestu un skābu maizi. Vai arī saglabājiet pirkstu tīru un pasūtiet krabju Louis, perfektu salātu ansambli, Dungeness un zesty mērci.
Tadich Grill
Apkārtne: Union Square
240 California St.
Tadich Grill sauc sevi par "būtībā jūras velšu restorānu", kura nosaukums ir izturīgs.
Iepazīstoties ar 1849. gadu, tas ir arī vecākais Kalifornijas restorāns. Krabis, kas tiek pasniegts uz baltajām galdautajām ar baltu džemperīšu viesībām, tiek piedāvāts kūkās, kokteiļās un salātu formās, un to piedāvā klasisks cioppino. Citiem krabju centrālajiem ēdieniem ir krabju salāti ar vieglu krējuma mērci, ceptiem krabjiem, ceptiem jūras veltes karija casserole un Dungeness krabjiem un a la Monza ziemeļgarneles (ceptas ar paprikas ceptiem bcamel mērci ar sieru un rīsiem).
Thanh Long
Apkārtne: ārējais saulriets
4101 Judah St.
Šajā dārzu restorānā ir vispopulārākais cepta krabis (veselais krabis, kas pagatavots ar ķiplokiem un citām garšvielām) un ķiploku nūdeles. Bet jūs varat arī iegūt savu krabju piedzēstu (vāra, sake un brendiju, un garšvielu ar ziedēšanas spilveniem un zaļumiem), tamarind-spiked (termiski apstrādāti ar tomātiem, tamarindu un dillēm) un līdakas formā (sajauc ar mīkstu sieru un apvalkā iesaiņojums)