5 labākie Sanfrancisko Sourdough maizes ceptuves

1849. gadā Boudinas ģimene atklāja kaut ko pārsteidzošu. Veidojot tradicionālo franču maizi, Boudīni izmantoja dabiskos, savvaļas raugs no San Francisco gaisa. Rezultāts bija miziņa, saldā garšas maize. Un tādējādi tika izveidota Sanfrancisko sīrups. Kaut ko par mūsu miglainu sāļu gaisu papildina mazliet kaut kas papildus, kas šajā pilsētā padara degustācijas maizi par pārejas rituālu. Šodien, 168 gadus vēlāk, visā pilsētā ir desmitiem maiznīcu, izmantojot savu "māti" vai starteri, savvaļas raugi, kas nozvejoti no Sanfrancisko gaisa, no kuriem daži ir pārsteidzoši, daži to nav. Bet, ja jūs gatavojaties ēst sourdough jebkur, mēs iesakām jums vērsties pie kādas no šīm top 5 maiznīcām.

• 01 no 05

  Tartīna maiznīca

  600 Guerrero iela
  Apkārtne: Misija
  Tālrunis: 415-487-2605

  Tartīna ražotne
  595 Alabama St.
  Apkārtne: Misija

  Čada Robertsons tiek uzskatīts par maizes kapteini ne tikai šeit Sanfrancisko, bet visā valstī. Viņa darinātā skābene ir vislabākā. Tas ir kraukšķīgs. Tas ir mīksts. Tas pat patīk, ja tas tiek uzskatīts par novecojušām. Robertsons ir mūsdienu maizes dievs tēvs Sanfrancisko, un jebkurš maizes cienītājs, kurš ir pelnījis savu sāli, ir pieķēris pie viņa. Jūs varat atrast savu maizi divās vietās: Tartīnes maizes ceptuvēs, kur klaips ir pieejami plkst. 16:30, līdz tie beidzas vai Tartīnes ražotne, kur maizes tiek gatavotas pulksten 10:30, līdz tās izbeidzas. Protams, maizītes ik dienas tiek svaigas, un mēs iesakām tur nokļūt skaisti un agri, jo patiesībā viņi to pārdod.

• 02 no 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Apkārtne: Ārējais Ričmonds
  Tālrunis: 415-742-4379

  1 prāmju ēka 52 kiosks
  Apkārtne: Embarcadero

  Skriešanās pie Sanfrancisko dzimtā, kas cepusi jau kopš sešdesmit gadiem, šis burvīgais mazais priekšpostenis ārējā Ričmondā ir daudz vairāk nekā tikai skābums. Jebkurš no viņu konditorejas sūtīs tev nirvānu ar pilnīgu glutēnu. Bet viņu skābā batards ir tikai īstais piesātinājuma daudzums ar mākoņa lejupslīdi. Jūs varat nopirkt klaipi jebkurā diennakts laikā (izņemot pirmdienās), bet viņu brokastu izvēlne ir patiess prieks. Izmēģiniet Marlas franču grauzdiņš vai bagelu plāksnīte - jūs varētu būt patīkami pārsteigts, ka Sanfrancisko ir arī labas bagelas.

• 03 no 05

  Outerlands

  4001 Jūdas iela
  Apkārtne: ārējais saulriets
  Tālrunis: 415-661-6140

  Kaut arī apsargs ir mainījies šajā restorānā pēdējos gados, īpašnieks Dave Muller joprojām veic savu augstāko maizi. Mulleram no šodienas tika izsniegts nedaudz sarkanā startera no Sanfrancisko maizes karalis Čads Robertsons pie Tartīnas maiznīcas, un kopš tā laika viņš cepjas no debesīm. Jūs varat izbaudīt savas radīšanas iespējas brokastīs - Olu caurumā ir lieliska maizes līdzsvara demonstrācija starp izturīgu garozu un pūkainām iekšējām vai vakariņām, taču parasti ir jāgaida abas. Tātad, ja jūs esat tikai par maizi, jūs varat pasūtīt maizi.

• 04 no 05

  Mill

  736 Divisadero St
  Apkārtne: NoPA
  Tālrunis: 415-345-1953

  Šī septiņu gadu vecā maiznīca ir bijusi Bay Area mīļākais kopš Josey Baker, īpašnieks un maizes maker (un jā, viņa uzvārds ir patiešām Baker), sāka malšanas savu miltu. Viņa skābbarības starteris bija mantojis no sava drauga Džordža vecmāmiņas un iegūst pūkaus maizītes ar papildus kraukšķīgu garoza. Mill ir arī mājvieta draņķīgs 4 USD grauzdiņš, kas noteikti ir vērts izmēģināt, neraugoties uz nedaudz pārmērīgām izmaksām. Pizza cienītāju bonuss: The Mill rīko picas naktis katru pirmdienu un trešdienu. Katru nakti ir atšķirīga kombinācija, taču pagātnes pīrāgi ir iekļuvuši zelta karija ziedkāposti, kartupeļus un cilantro un sezama garoza ar ingvera teriyaki.

• 05 no 05

  Acme Maizes uzņēmums

  1 prāmju celtniecība
  Apkārtne: Embarcadero
  Tālrunis: 415-228-2978

  Šī maiznīca, kas dibināta 1983.gadā, padarīja nosaukumu, pagatavojot augstākās maizes cepumus restorāniem, piemēram, Chez Panisse, kur Acme dibinātājs strādāja kā maizes cepējs, pirms viņš pats atkāpās. Viņi izgatavo skābā bahetes, rīvmaizes, batardus, kārtas un maizes ar dabīgu Sanfrancisko raugu, bet nejūtos, ka jums ir jāierobežo sevi ar skābiem produktiem. Visas viņu maizes ir kraukšķīgas no ārpuses un košļājamas no iekšpuses. Vislabākais veids, kā to piedzīvot, ir tas, ka pasūtījis mazu šķiņķi un siera sviestmaizi, tāpat kā parīzieši.