Pāriet, pad Tai. Maizes cepta nūdeles trauks varētu būt Taizemes slavenākais eksports, bet šefpija Stéphane Calvet no Four Seasons Resort Chiang Mai saka, ka pilsētā ir jauna pasaules tautas ēdienu pretendentu grupa. Taizemes ziemeļu reģionā ir atrodami šādi pieci ēdieni, un Chef Calvet to atzīst par nepietiekamu. Taču, novērtējot, cik ātri uz pārējo Taizemes noslēpumu kļūst plaši novērtēta ceļojumu aina, mēs esam gatavi likt šos ēdienus uz ilgu laiku neatklāt.
01 no 05
Yum bai cha
Yum Bai Cha - pikants salāti, kas izgatavoti no jaunām tējas lapām ar ceptiem dzēruma cūkas ribām, ir tieši Mae Salong Nok reģiona bagātīgo oolong tējas plantāciju tiešais rezultāts un liecina par reģiona tuvumu Birmai, kur ir tējas lapu salāti diezgan daudz nacionālo ēdienu. "Izmantotās tējas lapas novāc vietējās Acha haizivju ciltis, un pēc tam tās tiek nosūtītas uz dienvidu šķirņu cilts locekļiem piederošajiem restorāniem," teica Kalvets. "Tas ir diezgan forši, kā šis ēdiens ir kalnu reģions - cūkgaļa ir visizplatītākā sastāvdaļa šajā apgabalā, un vietējās tējas lapas dod tai saldu apdari."
02 no 05
Pla Sturgeon Chuchee
Vēlā King Bhumibola "Karaliskie projekti" - attīstības projekti, kuru mērķis ir palīdzēt lauku iedzīvotājiem, ir radījuši visu, sākot no zivīm līdz puķu saimniecībām. Doi Intanom reģionā (tā saukta arī par "Taizemes jumtu" tā kalnu apgabalā) tas nozīmē, ka vietēji audzētais ērzelis, kas audzēts ūdenī tieši no tuvējiem kalniem, bieži vien ir īpaša diena. "(Zivis) ir tik svaigs, un es mīlu to ēst pēc tam, kad tas ir pagatavots biezā Chuchee Curry", teica Calvet. "Apmeklētājiem būs patīkami, kā šī ēdiena atjaunošana - un reģions - notiek tvaika sezonas laikā."
03 no 05
Gaeng Ho
Karīna pastas, ko izmanto gaeng ho aromātam, ir smagas tamarinda saknēm, citronzālei, galangālam un kurkumam - oranžs / dzeltens saknes, ko populāri izmanto tuvējā Mjanmā. "Kurkuma pulveris ir būtisks garšvielu birmiešu virtuvē, un tas ir mīļots, jo tā ir pretiekaisuma un sēnīšu īpašības," sacīja Calvet. Gaeng ho var saukt par "virtuves izlietni" karija ēdienu, jo jebkurus dārzeņus ap virtuvīti var izmest ar trauku pamatnēm ar plānām nūdelēm.
04 no 05
Siltā lipīga rīsu gaļa
Šis saldais un sāļš deserts no Mon Cham Hill reģiona ir klāts ar žāvētiem longan augļiem, pandan lapu un jasmīnu. "Viena no manām mīļākajām lietām par šo desertu ir tā, ka kopienas locekļi audzē traukā izmantoto bioloģisko, lielo izmēru longan un izžāvē to virsbūves vai māju," teica Calvet. Mon Cham Hill ir ilgtspējīgas lauksaimniecības centrs, kas ir daļa no karaliskās Bhumiboles "Karaliskā projekta" centieniem veicināt veselīgu uzturu visā valstī.
05 no 05
Wok-Fried Kap Moo
Taizemes Mae Hong Song reģionā tiek cepts ar zaļajiem pipariem un saldo kukurūzu (un dažreiz arī svaigiem zaļajiem pipariem un taju baziliku). Tas var būt siltumizturīgs, bet saskaņā ar Chef Calvet, ēdiens ir vērts cheat. "Es iesaku to ēst ar brūniem rīsiem pusē," teica Calvet. "Pilns!"