Centrāleiropas augļu brendijs
Ungārijas augļu brendija "Pálinka" ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas cienījams par tā perforatoru, aromātu un smaržu. Pálinka var iegādāties visā Ungārijā, atlasīt restorānos vai pasūtīt tiešsaistē. Daži cilvēki veido savu pálinka, un svētki Budapeštā un visā Ungārijā svin viens no ungāru iecienītākajiem gastronomijas priekiem.
Kaut arī pāļņikā ir viegli lietot dzērumā, paši pálinka veidotāji nav ieinteresēti ražot dzērienu, kas ir ievērojams tikai tā augstā spirta procentos.
Making pálinka ir kļuvusi par mākslu Ungārijā, līdzīgi kā Ungārijas vīna izgatavošanas prakse, un daudzi cilvēki, kas dzer šo augļu brendiju, bauda to kā gaumīgu ēdienkartes sākumu vai beigšanu.
Drinking Pálinka
True pálinka nāk tikai no Ungārijas un tiek ražota ar augļiem, kas ir vietējie un iegūti no auglīgā Karpatu baseina reģiona Eiropā. Dzērienu vēsturi var izsekot simtiem gadu, un nav šaubu, ka mūsdienu ungāru senči sajaukušos augļus no kokiem radzēja un destilēja dzērienu ar iespaidīgiem spēkiem. Pálinka ir spēcīga, alkohola saturs ir no 37% līdz 86%. Authentic pálinka būtu jāatļauj augļu stāvēt uz savu nopelni, nesaturot cukuru, garšas vai krāsu.
Pálinka tiek izgatavots ar saldajiem augļu dārziem, piemēram, plūmēm, aprikozēm un ķiršiem. Lai gan tas ir stiprs alkoholiskais dzēriens, tas parasti tiek pasniegts istabas temperatūrā, jo dzērienu pāvienas prieks ir daļa no aromāta un garšas, un abus tos var sabojāt, ja brendijs tiek pasniegts pārāk auksti.
Lai baudītu pálinka īpašības, brendiju izdzer no neliela, tulipveida stikla un patiess pálinka mīļākais var iesūkt un izbaudīt dzērienu. To var dzert pirms vai pēc ēšanas, bet daži iesaka to baudīt pēc ēdienreizes kā gremošanas trakta.
Pálinka Ungārijā
Palinka ir tik neatņemama sastāvdaļa Ungārijas kultūrai, kas tiek svinēta festivālos un tiek vērtēta un vērtēta konkursos.
Daži cilvēki pat veic pálinka kursus, lai viņi varētu profesionāli novērtēt augļu brendiju. Pálinka tiesneši ir spējīgi izpētīt, cik konkurences konkurenti atšķiras un kādi ir labākie citi, salīdzinot aromātu un smaržu.
Budapeštā festivāli, kas svin pálinka, ietver oktobrī Pálinka un desu festivālu, bet maijā - Pálinka festivālu. Šie festivāli piedāvā lielisku iespēju izlasīt dažādas ražotājus no visas Ungārijas.
Cilvēki Ungārijā lepojas ar savu augļu brendiju. Daži pat uzskata, ka tas ir daļa no veselīga dzīvesveida un lieto to labsajūtas vai medicīniskiem nolūkiem.
Pāļu veidošanas process
Pálinka ir izgatavots no ražas augļiem, un pagātnē, padarot augļu brendiju bija veids, kā izmantot augļus, kas nav ēst sezonas beigās. Augļi tiek savākti un ievietoti traukā vai mucā, pēc tam maisa, lai palīdzētu fermentācijas procesam notikt. Fermentācija notiek vairāku nedēļu laikā.
Tad augļu biezeni iztērē destilācijas procesā. Lai gan uzņēmumi, kas ražo augļu brendiju, izmanto lielus, mūsdienīgus spirtu ražotājus, daži cilvēki padara pálinka savā pagalmā ar uguni un vara kafiju.
Kad pálinka iziet sākotnējo destilāciju, to atkal destilē.
Pálinka veidi
Pálinka bieži tiek pārdots garās vai apaļās elegantajās pudelēs, lai parādītu tā skaidrību vai krāsu. Daži populāri augļu brendiju veidi ir aprikoze (barack) palinka no Kecskemét, plūmju (szilva) palinka no Körös ielejas un ābolu (alma) palinka no Ungārijas Szabolcs reģiona.
Palinkai tiek piešķirti arī īpaši nosaukumi atkarībā no tā, kā tie tiek destilēti. Piemēram, palinka atšķiras no partijas apjoma un cik ilgi tas ir novecojis. Daži palinka tiek pārdoti ar augļiem pudelē. Citas augļu brendijas ir paredzētas kā gremošanas līdzekļi pēc ēdienkartes un tiek izgatavotas no vīnogu mīkstuma, kas iztērēta no sulas izspiešanas.