"Nāc izmēģināt, tas garšo kā biltongs", sacīja nogurdinošs viesmīlis Boma restorānā Victoria Falls , Zimbabvē. Tas bija pareizais vilinājums: man gadās mīlēt biltongu . Bet košļāt uz grub? Ja tas būtu liktenis, kādu laiku es gribēju garšēt mopāna tārpu, un tas izskatījās, ka ir pienācis laiks. Neskatoties uz viņu vārdu, mopāna tārpi vispār nav tārpi, bet gan ķeizars, kas pieder pie imperatora mīlas sugas, kas pazīstams kā Gonimbrasia belina .
Dažos Dienvidāfrikas apgabalos tas ir delikāts, un citās tas tiek uzskatīts par krūmu ēdienu. Bet visi piekrīt, ka tārpi ir ļoti barojoši, un daži pat uzskata tos par patiesi garšīgiem.
Boma restorāns
Boma ir klasiska tūrisma vieta, kas atrodas burvīgā Victoria Falls Safari Lodge teritorijā. Šī lepni Zimbabves restorāna vakariņas ir leģendārā lieta, savukārt bufetes stilā tiek pasniegti neskaitāmi vietējie ēdieni. Tie ietver delikateses, piemēram, impala terrine un warthog fileja. Tev ir pieejams valdziņš, lai izteiktu savu laimi, iemeta kaulus; dejotāji izklaidējas ar tradicionālajām Shona un Ndebele rutīnām; un tad ... tur ir mopēnu tārpu pūtīte.
Ko darīt Mopane Worms?
The Boma tārpi ir cepti ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem, no kuriem neviens patiešām neslēpj gaišas melnās galvas un rupjas, pelēkās ķermeņa izskatu. Ar viesmīli, kas skatījās uzmundrinoši, es pamāju vienu manā mutē un sāka košļāt.
Mopāna tārpa sākotnējā garša nebija tik slikta, ķiploku un sīpolu slēpta.
Bet, turpinoties košļot, reālais aromāts kļuva neatklātas, un es atklāju maisījumu no zemes, sāli un ģipškartona. Tas nebija ļoti labs. Man beidzot to spēja norīt, un tāpēc, ka tas bija tūristu lieta, man pat ir sertifikāts, kas to pierāda.
Es novērtēju šo sertifikātu virs tā, ko es saņēmu par bungee, kas lec pie Victoria Falls tilta.
Mopāņu tārpi Āfrikas kultūrā
Lielākā daļa cilvēku, kuri izbauda mopāna tārpus, acīmredzot nesaņem sertifikātus, kas ļautu ēst vienīgo grub. Parasti jūs redzēsiet milzīgus kaltētu un / vai kūpinātu mopāna tārpu maisus vietējos tirgos visā Zambijas, Zimbabves, Botsvānas, Dienvidāfrikas un Namībijas laukos. Viņi ir pelēcīgi izskanējuši, kad žāvēti (pēc tam, kad to zaļie zarnas ir izspiesti), un no pirmā acu uzmetiena jūs domājat, ka meklējat kādu pupiņu.
Mopane tārpi iegūst savu angļu nosaukumu no savas priekšrocības pret mopāna kokiem - relatīvi izplatītām sugām, kas atrodamas Dienvidāfrikas ziemeļu apgabalos. Labākais laiks, lai tos sagūstītu, ir novēloti viņu kāpuru stadijā, kad tie ir plīvs un sulīgs un vēl nav burrowed pazemē, lai kucēna savā mātes fāzē. Mopane tārpi arī baro mango kokus un citus krūmus. Svaigi mopāna tārpi ir sezonas delikatese, bet daži vietējie lielveikali arī pārdod sālsūdens tīrītājus kārbās.
Mopane Worms kā tirdzniecības nozare
Mopāna tārpus sauc par fanu Botsvānā, mašonju Zimbabvē un Dienvidāfrikas daļās un omangungu Namībijā. Neskatoties uz viņu apšaubāmo garšu, viņi iepako nopietnu barības perforatoru, kas sastāv no 60% proteīna un augsta dzelzs un kalcija līmeņa.
Tā kā mopāna tārpu ievākšana prasa maz ieguldījumu resursu izmantošanā, gurķi ir kļuvuši par ienesīgu ienākumu avotu. Āfrikas dienvidos mopāna tārpi ir vairāku miljonu Randu rūpniecība.
Mopāna tārpu biznesu ilgtspējību bieži apdraud pārmērīga ražas novākšana. Citi draudi nozarei ir pesticīdu izmantošana, lai novērstu to, ka kāpuri konkurē ar mājlopiem, kas baro tos pašus kokus; un mežu izciršana. Daži no mopāna tārpu uzņēmumiem domājuši par tārpu dievināšanu, lai padarītu nozares uzticamākas.
Kā gatavot mopēnu tārpus
Kopējais veids, kā ēst mopāna tārpus, ir tāds pats kā es - cepts ar tomātu, ķiploku, zemesriekstu, čilliju un sīpolu kombināciju. Tiem, kuriem ir piekļuve kāpurķēdēm, var atrast receptes, kā tos gatavot tiešsaistē.
Mopāna tārpus var arī pievienot sautējumam, vārīt, lai to mīkstinātu, vai arī vienkārši ēst neapstrādātu un svaigu no koka. Kad tie ir svaigi, tie ir mazāk košļājami un to aromāts neatšķaidīts ar citām sastāvdaļām. Tas, vai tas ir labs vai slikts, ir atkarīgs no jums!
Šo rakstu 2007. gada 29. martā atjaunināja Jessica Macdonald.