01 no 04
Svaigi reģionālie komponenti un vecās skolas siltums
Come Casa ir neliels itāļu bistro Parīzē, kurā atrodas vislabākie mājās gatavoti ēdieni. Courtney Traub Tumblr lapa jaunākai itāļu ēdnīcai, kas ātri kļuvusi par iecienītāko vietējo iedzīvotāju, ir aprakstīts, kas ir ievērojami pazemīgs: "Come Casa ir vieta, kur pasniedz vīnu un pārtiku".
Ar pašreklāmu, kā tas ir nepietiekams, kurš varēja uzminēt, ka tiny bistro, romiešu sievietes, kas ir arī apmācīts arhitekts, ideoloģija ir ātri apliecinājusi sevi kā vienu no labākajām vietām Itālijas biļetēm Francijas galvaspilsētā?
Tomēr šī mazā restorāna īstās stiprās puses vienkāršība un uzmanība tiek pievērsta kvalitatīvām reģionālām sastāvdaļām virs zvani un svilpes. Nestled uz klusas ielas Parīzes 11. apgabalā, nāc "Casa" - burtiski, "tāpat kā mājās" - tā atvērusi savas durvis 2014. gadā.
Savās apmēram gatavajās koka galdos, kas ir kopumā mazāk nekā daudzās Parīzes studijās, atrodas tikai aptuveni 20 cilvēki. Vieta nav ideāla, ja jūs vispār esat klaustrofobisks. Bet, ja jums patiks silta, mājīga atmosfēra, kur jūs varat vērot pavārus darbā vecmodīgā virtuvē, kas ir sakopta ar augstiem plāksnēm, pārtaisot pļāpātāju, jo jūs varat piedāvāt kādu no labākajām mājās gatavotajām itāļu virtuvēm, ko Parīzē var piedāvāt, tā ir īsta dārgakmens .
Lasiet tā saukto: Parīzes labākie budžeta franču virtuves restorāni
Izvēlne un koncepcija
Vietnieks vada šefpavārs Flavia Federici un viņas partneris Gianluca Tamorri, un viņu mākslinieciskās jūtas - Flavia ir apmācīts arhitekts un profesionāls fotogrāfs Gianluca - ir viegli saskatāmi vienkāršā, bet estētiski apzinīgā dekorā. Dominē nepabeigta un spilgti krāsota koksne; visa telpa, no grīdas līdz griestiem, praktiski tiek izmantota ar gatavošanas ierīcēm vai rotājumiem. Par to ir tīši satraucoša kvalitāte, bet efekts ir silts un nedaudz zemisks, nevis hipsterish vai pretenciozs.
Flavija, Romas dzimtene, man saka, ka viņa nekad nav īsti izvēlējusies kļūt par šefpavāru, bet ēdiena gatavošana - it īpaši vecmāmiņas tradicionālās receptes - vienmēr bija galvenā savas dzīves daļa. Atverot restorānu, viņa saka, ka viņas mērķis bija saglabāt šīs ģimenes tradīcijas, izmantojot sastāvdaļas, kas iegūtas no kvalitatīviem itāļu piegādātājiem, un iemet viņus ar saviem pavirši un eksperimentiem. Bet vienmēr, viņa saka, vienkāršības garā.
Tādējādi izvēlne ir īsa, koncentrējoties uz dažām galvenajām garšām un sastāvdaļām. Katru dienu tiek pasniegta lazanja, baklažānu gratina, dienas galvenais ēdiens un dienas zupa, kā arī regulāra stacionāra no startera un pazemīga, bet rūpīgi izvēlēta itāļu un franču vīnu izvēle.
Praktiska informācija, atrašanās vieta un tabulas iegūšana:
Restorāns atrodas uz ziemeļaustrumiem no Bastille un tikai uz dienvidiem no slavenās Père-Lachaise kapsētas. Pārliecinieties, vai rezervējat vai ieradīsieties agri, jo ir pieejamas tikai dažas tabulas - un tas ir kļuvis par diezgan populāru vietu pusdienām un vakariņām vietējo iedzīvotāju vidū.
- Adrese: 7 rue Pache, 11. apgabals
- Metro: Voltaire vai Père-Lachaise (2., 3. un 9. līnija)
- Tālr .: +33 (0) 1 77 15 08 19 (tālruņu rezervēšana, kas ieteikta franču valodas runātājiem)
- E-pasta rezervācijas un pieprasījumi: comeacasa7@gmail.com
- Apmaksa: nauda un visas galvenās kredītkartes tiek pieņemtas
- Atvērts: no otrdienas līdz sestdienai, plkst. 12: 00-14: 00 pusdienām; No pulksten 7:00 līdz 10:00 vakariņām. Slēgta visu dienu svētdien un pirmdienā. Augustā aicinām uzzināt par iespējamiem slēgšanas gadījumiem vasarā.
- Izvēlne: vienkāršie itāļu ēdieni ar uzsvaru uz autentiskām reģionālām sastāvdaļām un svaigiem dārzeņiem; Lazanjas ir īstā specialitāte šeit. Fiksētas cenas izvēlnes (starteris un galvenais vai galvenais un deserts); ikdienas ēdieni a la carte; vīns pie stikla vai pudeles.
- Apģērba kods: Nav izpildīts: nāc, kad esat "nācis".
PIRMAIS KURSS: Fresh Burrata sieru ar trifelēm un siltos ķiršu tomātus
02 no 04
Pirmais kurss: svaigs Burrata sieru ar trifelēm un siltos ķiršu tomātus
Starteris: krēmīgais burrata siers ar trifelēm, salātu zaļumiem un siltiem ķiršu tomātiem. Courtney Traub Pirmajam kursam es izvēlos svaigo burrata sieru, kas piestiprināts ar trifelēm, salātu zaļumiem un siltajiem ķiršu tomātiem. Es to pavada ar glāzi Saladini Pilastr i, kraukšķīgu baltvīnu no Itālijas Marche reģiona.
Pasniegts lielā ramequin, burrata un tomāti stāv svaigu, vasaras kontrasts ar rudens siltumu trifeles un sēnes. Es mēģinu neveikt to pārāk ātri, izmantojot pīkstienu baguette šķēles, lai katru dienu pārietu. Tas ir pārāk delicious, lai izšķērdētu, un man nav iespaidu, ka tā ir vieta, kur jums ir jāstāv ceremonijā.
SKATIET OTRU KURSU: Mājputni ar Caramelle ar Asparagus, Gorgonzola un Walnuts
03 no 04
2. kurss: mājās gatavotie karamelveida pastas ar sparģeļiem, Gorgonzola un valriekstiem
Pašmāju karameļu makaroni ar sparģeļiem, valriekstiem un gorgonzola, pie Come a Casa Parīzē. Courtney Traub Nākamais ir galvenais kurss. Kamēr mani kārdina dienas lazanja un baklažānu gratina, es apdzīvoju plakanajā ceļojumā : ar rokām gatavotus karameļu makaronus ar sparģeļiem, sasmalcinātiem valriekstiem un mērci, kas bagātīgi piestiprināts ar spēcīgu gorgonzola sieru.
Gianluca laipni paskaidro, ka makaronu forma tika nosaukta tādēļ, ka tā ir līdzīga vecmodīgām itāļu saldumiem aplīmēs. Caramelle ir stingrāka un chewier nekā ārstniecības augi, bet, šķiet, labi izturas ar līdzīgām garšas un faktūrām. Šī ir forma, kuru nekad neesmu dzirdējis, bet man ātri to uzvar.
Makaroni ir lieliski al dente un sautētie sparģeļi ir lielisks papildinājums. Man patika šis ēdiens, lai gan man šķita, ka kaut kas mazliet salds (iespējams, burkāni vai šalotes) var līdzsvarot to, ka izrādījās nedaudz rūgta garšu laulība (valrieksts un gorgonzola).
SKATIET TREŠO KURSU / DESSERTI: Tiramisu Es esmu skumji, es nevaru pabeigt ...
04 no 04
Trešā kārta / Desertai: Tiramisu Es esmu skumji, es nevaru pabeigt
Mājas ķiramisu bija neticami garšīgi, bet porcijas bija tik dāsnas, ka es to nevarēju pabeigt! Courtney Traub Līdz tam laikam, kad deserts spīd, es esmu pilns, bet nespēju pretoties izredzēm kaut ko saldu. Viss mājās izvēles ir tiramisu, ricotta un bumbieru pīrāgs, panna cotta vai "kafejnīcas gardēdis" (spēcīgs espresso, kam pievienotas vairākas mazas desertu daļas).
Es izvēlos tiramisu - dekadents, intensīvi krēmveida, ar stiprām espresso zīmēm un bagātīgu kakao putekļu. Tas ir garšīgi, un esmu lepns, ka nespēju pabeigt dāsnu daļu (tas var viegli kalpot diviem cilvēkiem).
Mana apakšējā līnija?
Tagad šī ir viena no manām mīļākajām itāļu ēdnīcām pilsētā. Kaislība un atdeve, ar kuru Flavia, Gianluca un viņu personāls izvēlas visizdevīgākās sastāvdaļas un izveido garšīgu cenu no tām, nāk no katra flavorful koduma, un pakalpojums ir vienlīdzīgas daļas enerģisks un silts. Es atgriezīšos atpakaļ, tiklīdz es varu.
Kā parasti ceļojumu nozarē, rakstnieks tika nodrošināts ar bezmaksas pakalpojumiem pārskatīšanas nolūkos. Lai gan tas nav ietekmējis šo pārskatīšanu, uzskata, ka pilnībā jāatklāj visi iespējamie interešu konflikti. Plašāku informāciju skatiet mūsu ētikas politikā.