"Pat mūsu tēja un kafija tiek importētas no Malaizijas," Kesh Dhami, PappaRich ASV galvenais vadītājs man pastāstīja man pusdienu pavasarīgajā Ēģiptes ēdnīcā Malaizijas ķēdes pirmajā Ņujorkas atrašanās vietā, kas pirms mēneša tika atvērta Flushing's One Fulton Kvadrātveida jauktas izmantošanas attīstība. Tāpat kā daudzas lietas, ka tēja kļūst par daļu no skatuves PappaRich atvērtajā virtuvē. Veicot tarik vai velc tēju, Malaizijas paraksta dzēriens tiek izgatavots, tos ielejot vai vilkot no viena konteinera uz otru.
Tiklīdz tēja ir uzpūsta, tējas vīrs to ielej un atpakaļ no liela augstuma, kas stiepjas rokās. Ir iespējams veidot diezgan slāpes, vērojot dzeramā ūdens tvaicēšanas šķidrumu.
Ēdināšana pie PappaRich
Vēl viena izstādes daļa jaunizveidotajā Malaizijas speciālistam, kura ēdamistaba aizmugurē no Flushing pilsētas centra, ir roti, daudzslāņu Indijas mēteļu virsma. Roti cilvēks, kurš saliek un izliek lapas mīklas, līdz tie ir papīra plānas, ir pirmā lieta, ko redzat, ieejot restorānā. Mīļota ir Roti kanaji , klasisks preparāts, kas tiek pasniegts ar karija vistu, dāliju un karija mērci. Roti izvēle ir daudz plašāka nekā roti kanajam, kurā ir vairāk nekā puse duci šķirņu, ieskaitot roti bom , biezu saldu versiju, kas pasniegta ar iebiezinātu pienu un cukuru.
"Es esmu pilnīgi pārliecināts, ka esam vienīgie, kas roti kanajus svaigus," teica Keshs. "Visi cits nopērk saldētu maizi un to izmet uz karstās plāksnes un to pasniedz, bet mēs to nedara." Pirms es skatījos roti, sagatavoju roti telur bawang , kas slānots ar olu un sīpolu.
Nedaudz saldās olu maizes ķīļi bija ideāls transportlīdzeklis tam pievienotajai liellopa gaļas izciršanai. Mani īpaši iespaidoja tas, ka visu kardamona pāksti iekļāva sarežģītajā karija mērcē, kurā ir tikai tik daudz siltuma.
"Malaizijas ķīniešu pavāra gatavotais karijs ir atšķirīgs, nekā tad, ja jūs dodaties uz ķīniešu restorānu", teica Keshs.
"Es gribu, lai mans viss mēle dejotu katru reizi, kad man ir malaizijas ēdiens, tas ir burkāns ar garšvielām." Un šo garšu arhitekts ir viens Sifu Kwai Soo meistars šefpavārs, kurš 40 gadus ir gatavojis Malaizijas virtuvi. "Tas, ko mēs darām, atšķiras no daudziem Malaizijas restorāniem, pat Flushingā, mēs darām visu svaigu," teica Kesh. "Mums ir mūsu slepenās sastāvdaļas un receptes. Tās ir autentiskas Sifu izveidotās receptes. "
Kad jautāja tulkotājs par savu mīļāko ēdienu, lai sagatavotu Sifu Soo, nevilcinājās atbildēt ar rakstzīmi . PappaRich versija no klasiskās Malaizijas mazgājamās makaronu makaronu kronītis ar liekām garnelēm un izšauj cauri ar olu un ķiploku ziedlapiņām. Stiprinošs karstums, kas, šķiet, nāk no neredzamiem karsto papriku, sabojājas ar košļājamām lentēm. Nendelīšu ligzdas apakšā atrodiet vairākas platas zivju kūka šķēles, kuras iztīrītas.
Šīs zivju kūkas arī spēlē lomu PappaRich karija laksa , klasiska Malaizijas komfortablu ēdienu dziedāšana ar čili un kokosriekstu garšu. Vistas, tofu puffs, pupiņu kāposti un baklažāni pievienojas zivju kūcēm kopā ar elastīgām dzeltenām olu nūdelēm un plānām rīsu grauzdiņiem. Ceptas bekardžu ādas dubults cilindri, kas izskan no bagātīgā pikanta buljona.
Kraukšķīgie aploksnes ir patīkami ēst paši, kā arī veikt lielisku darbu, lai uzsūktu buljonu. Restorānā tiek pasniegts arī asam laksa, skābo zivju zupa ar plašu nūdelēm, ananāsiem, tamarindu un ingveru ziediem, kas importēti no Dienvidaustrumu Āzijas.
"Kad es biju Malaizijā, mums bija daudz ēdienu PappaRich," saka Cissy Tan, kas kopā ar savu vīru, Danielu un PappaRich ASV pieder Flushing veikals. "Mani, manus bērnus un manu vīru patika tik daudz, ka mēs domājām, ka tā ir lieliska ideja to atgriezt šeit uz Ņujorku."
Viena no manām mīļākajām lietām par Malaizijas virtuvi ir deserti, kas ir jauks veids, kā atdzist pēc čili siltuma. PappaRich's Cendol , ēdiens, kas atspoguļo Indonēzijas virtuves ietekmi, neapmierināja. Saldu skaldītu ledus pilskalnu, kas apvilkts ar zaļo kukaiņu, kas iepildīts ar pandaņa smaržu, apzīmē sarkanās pupiņas un citus labumus.
Vienlaikus ar kafijas tasi, tas ir lielisks veids, kā slēgt ēdienu Flushing jaunākajā Malaizijas ēdnīcā.
Nokļūšana: PappaRich atrodas Princesa ielā 39-16 Vienā Fultona laukuma kompleksā, īsa gājiena attālumā no galvenās ielas pieturas 7 vilcienā.