Cepta, cepta pīrāga cūkgaļa ir nacionāla bagātība, kas apvieno draugus un ģimeni
Es uzaugu New England, kur kopējā svētku maltīte bija clambake. Vienkārši, vietējie ēdieni - svaigas jūras veltes un čaulgliemji, dārzeņi un cietes, ko tvaicē uguns karsējamajā jūras aļģu un jūras ūdens bedrē.
Domājot par dzirnaviņām, man ir jūtama visa siltuma un izplūdušība (nemaz nerunājot par izsalkušiem).
Daudzās pasaules vietās spītru grauzdēta cūka ir vietējā vīnogu šķirnes versija. To sauc par lechón spāņu valodā, tas ir pielāgots arī citās vietās - Latīņamerikā, Kubā , Filipīnās, Taizemē, Spānijā.
Puertoriko tas ir nacionālais ēdiens, un vietējie iedzīvotāji pateiks, ka puertoriko lečons ir labākais!
Saskaņā ar San Juan kulinārijas uzņēmēju Gustavo Antonetti no Spoon Food Tours, Puertoriko lečona noslēpums ir tā tradicionālā sagatavošana. "Mēs to sajaucam ar daudziem ķiplokiem, oregano, pipariem, sāli, akiote eļļu (anatto eļļu) un citiem garšīgiem augiem un garšvielām saskaņā ar individuālām receptēm," viņš saka. "Mēs to sauļojāmies ar sviestu, ko sauc par" varita "(tradicionāli koka, bet mūsdienās metāls ir biežāk sastopams), pār koksni vai oglēm apmēram 6-8 stundas. Rezultāts ir mitra, maiga un izsmalcināta cūkgaļa iekšpusē, kā arī garša, kraukšķīga āda. "
"InterContinental San Juan" izpilddirektors "Christian Trumpet" itāļu kristietis Quiñones piebilst, ka dažreiz tiek pievienota apelsīnu sula, turklāt gaļa un marinēti sajauc kopā visu dienu. "Tas parasti tiek pasniegts ar pasteļiem (mūsu Tamales variants, bet no kukurūzas, nevis kukurūzas), arroz con gandule (rīsu un baložu zirņi), saldais planšete un parasti daži vārīti sakņu dārzeņi," viņš saka.
Lechon Asado Recipe
Papildus Ziemassvētku tradīcijai lechón ir visu gadu Puerto Ricans, kas tiek baudīta pasākumos un ģimeņu sapulcēs. Svētdienās ģimenēm ir kopīga tradīcija, lai ģimenes dotos uz vietējo " lechonera " (restorāns lechón ) lielām vakariņām un sociālajam laikam: lechoneras bieži dzīvo lentos un karnevālu spēlēs.
Jūs varat atrast lečonu visā salā, bet visslavenākā vieta, kur to nokļūt, atrodas Guavas , Cayey pilsētas daļā, aptuveni stundu uz dienvidiem no San Juan. Guavo, kas atrodas starp meža purviem no centrālās Puerto Rico, sauc par " La Ruta del Lechón " - "Cūkgaļas šoseja".
Man bija iespēja doties ceļojumā uz Gvāvu nesenā San Juan vizītē par ikgadējo Saborea Puertoriko, trīs dienu pārtikas festivālu un klasisko un moderno puertoriko ēdienu un dzērienu svinībām. Mēs ēda pie El Rancho Original, viena no pazīstamākajām reģiona lechóneras , kopā ar slaveno šefpavāru Robert Treviño, San Juan restorānu Budatai, Casa Lola un Bar Gitano veidotāju un konkurentu Food Network The Next Iron Chef .
Saskaņā ar Treviño teikto , Lečona , it īpaši no Guavas, ir Puerto Rikas vislabākais ēdiens - "nepārprotams tās izskats" - kaut kas ir jādara visiem, kas apmeklē Puertoriko.
El Rančo Oriģināls bija kluss, kad ieradāmies - dažas ģimenes pusdienu pavadīja uz papīra plāksnēm pie piknika galdiem, bet pretējā gadījumā mūsu nelielajai grupai bija jāgaida vieta. Pēc dažām stundām restorāns tiks iepakots, un, ņemot vērā vietas apjomu, tas ir iespaidīgs.
Tajā bija divas istabas ar garām piknika galdiem un āra atpūtas zona, kas sastāv no mazām būdām, kas bija novietotas pret strauju līci.
Cūka bija cepta brīvdabā, kūtī līdzīgā saimniecības ēkā, kurā bija ķieģeļu konstrukcija, kas vienlaikus varēja cept sešas cūkas. Virtuvē tika gatavoti pārējie ēdieni: rīsi, desa, sakņu dārzeņi. Mana mute bija laistīšana.
Lechon tika pasniegts ar arroz con gandule (rīsi ar baložu zirņiem), longaniza un morcilas (asiņu) desas, saldo kartupeļu, manioku un citu mīkstās vārītas sakņu dārzeņu vai divu esmu aizmirsis nosaukumus. Tas bija ļoti garšīgi.
Vienkāršs, smaržīgs, pildījums, dievišķais - tas bija galvenais komfortablas ēdiens, kas manā mīļotajā dzērienā atgādina stilu. Tas bija labi nomazgāts ar vietējo alu un bija ideāls ēdiens ēst ārpus telpām, labā uzņēmumā, un tikai zem musītis esošās līča skaņas vienīgā skaņa, kas konkurēja ar mūsu smiekliem un labu uzmundrinājumu.
Pārbaudiet Puertoriko cenas un pārskatus TripAdvisor