Ko gaidīt šī mēneša Pasaules ielu pārtikas kongresā?

Dialogos un Jamboree ir visu lieta visiem pārtikas produktiem Manilā

Dienvidaustrumāzijā ielu pārtika ir nopietns bizness: tā ir mantojums un smags darbs, kas tiek virzīts uz vienu, ko galvenokārt veic darba vietas vietējie iedzīvotāji un neliela, bet augoša tūkstošgadu uzņēmēju grupa. KF Seetoh - TV saimnieks un restorāns - patīk norādīt, ka ielu ēdieni sākas ar nepieciešamību, tikai nejauši kļūstot par kultūras tēlu.

"Izejas ēdiens Āzijā nav kaut kas radīts pats par sevi," saka Seetohs. "Tas ir kaut kas mans vectēvs pagatavots mājās, ko viņš iemācījās no sava vecveces, un viņai nebija citas izvēles kā pārdot to uz ielas."

Tas ir šis vēstures un biznesa sajaukums, kas liek Seetoham pasludināt, bez līdzības, ka "pasaulē labākā ielu pārtikas kultūra nāk no Āzijas."

No 31. maija līdz 4. jūnijam Seetohas ikgadējais Pasaules ielas Pārtikas kongress (sākotnēji Singapūrā, kas ir otrais gads Filipīnās ) apvieno abas ielas pārtikas vienādojuma puses - uzņēmēji, kas to dara, un tūristi, kuri to patērē ton. 2017. gada kongress notiek Filipīnu galvaspilsētas Manilas lielajā SM Mall of Asia koncertzālē.

Katrā nometnē būs kaut ko gaidīt: Pasaules ielu pārtikas dialogs rūpēsies ar profesionāļiem un entuziastiem, un World Street Food Jamboree sniegs pilnīgus gardēžus, kuri ēdienus ēdinās no reģiona lielākajām pilsētām ēdieni .

"Tēma ir" R eimagine iespējas "," Seetoh stāsta mums. "Viss, ko mēs darām, atsaucas uz to, sākot no idejām dialogā ar ēdieniem, kurus redzat Jamborejā."

• 01 no 04

  Mantojuma pārtika ar mūsdienīgu ieskatu

  " World Street Food Jamboree " izstādes pārstāvji ir diezgan burtiski: "Viņi ir pārtikas mantojuma karavīri - viņi aizstāv šo mantojumu," saka Seetohs. "Mēs to varam nosaukt par Pasaules ielu pārtikas kongresu, bet tas tiešām attiecas uz World Heritage Street Food. Tas ir par iedomātu nākotni ar idejām no vecās. "

  Šefpavārs Sau del Rosario (kurš mēs pēdējo reizi satikāmies pie 15 stundu pārtikas safari ap Manilu un Pampanju) plāno izmantot Jamboree, lai ieviestu atšķirīgu klasiskās filipīnas trauku. Viņa jaunā sīgeļa paella - mīļotā spāņu rīsu ēdiena un sīpola mashup , sasmalcināts un garšīgs cūkgaļas, sīpolu un ķiploku maisījums Filipīnās - ir pasaules, izņemot to, ko jūs parasti atrodat katrā Filipīniešu ielas stūrī . Bet Chef Sau atgādina mums, ka sizzling sisig tikai notiek, ir pēdējais atkārtojums ēdiena ilgajā vēsturē.

  "[Sisig paella ir] evolūcija; kaut ko jūs nevarat apstāties, "saka Šefs Sau. "Sisigs sāka ar skābiem augļiem un kļuva ļoti satriecošs, ka cilvēki nonāk pie taco, picas, pat KFC tagad ir sīgi vistas!"

  Sisig nav vienīgais atjautinātais ēdiens šogad izvēlnē. No Singapūras otrās paaudzes Keng Eng Kee iznēsātāji plāno atgriešanos ar jauniem klasiskajiem Singapūras lidmašīnu braucējiem.

  "Pagājušajā gadā viņi veica mīksta apvalka krabju trauku," skaidro Seetohs. "Šoreiz viņi ieņem tradicionālos ielas traukus un pārvērš tos par burgeriem." Jamborejas kafijas cūkgaļas burgeri un karija vistas burgeri starptautiskajā debitē.

• 02 no 04

  The Jamboree: Pasaules labākais ielu ēdiens, viss vienā vietā

  Pēdējā Pasaules ielas pārtikas kongresā bija apmēram 30 kiosku, kas visu izmantoja no Filipīnu batchoy līdz Malaizijas mee siams - 75 000 izsalkušajiem apmeklētājiem, kas nonāca uz ielas pārtikas kioskiem, bija jācīnās ar milzīgām, munching pūlēm un ilgi jāgaida īpaši vērtīgs pārtikas produkts.

  Seetoh un viņa apkalpes locekļi uzzināja no pieredzes: "Šogad starteriem mēs padarām to lielāku," saka Seetohs. "Tas ir dubults lielums [no pagājušā gada], ar vēl desmit vai mazāk stendiem [pārdot] komforta ēdienus no reģiona."

  No pagājušā gada notikuma atgriežas tikai pāris ēdieni, tostarp Bali ribas un šokolādes martabakas . Pārējie ir pavisam jauni Jamboree, tai skaitā Guangzhou soi lum (moči klimpas kristāla buljonā); Āfrikas dienvidu jēru mongo (zaļās pupiņu sautējums); kafijas šķiņķu burgeri no Singapūras; un māla apātija apam manis (saldie indiešu stila biezumi) no Malaizijas.

  "Pirmo reizi mums ir cilvēki no Vācijas, Meksikas un Guangzhou - un mums ir dažādi Indijas ēdieni, kurus cilvēki nekad nav redzējuši," skaidro Seetohs. "Mēs Taizemē ir deserta stendi, pat Taivāna piedalās pirmo reizi."

• 03 no 04

  Dialogi: mantojuma nodošana cietajiem naudas līdzekļiem

  Neskatoties uz tūkstošiem tūristu, kas saplūst ar 40 nepāra stalls Jamboree, Seetoh saka, ka reālā darbība notiek galvenajā konferenču zonā, kas atrodas pie stendiem: kur Pasaules ielas pārtikas dialogi veido divu dienu ilgu dialogu starp kulinārijas praktiķi un eksperti.

  "Šis ir iemesls, kāpēc es rīkoju Pasaules ielu pārtikas kongresu - nav dialogu, nav sirdsdarbības," skaidro Seetohs. "Mēs esam iesaistīti runātāji, kas ir domātāji, runātāji, kuri ir pasaules līmeņa ielu pārtikas kultūras praktiķi. Un daudzi cilvēki parādīs lieliskas metodes, veicot ielas ēdināšanu. "

  Kuri ielu pārtikas meistari parādīsies šā gada dialogā? Restauratori, piemēram, Londonas Sticky Mango restorāns Peter Lloyd , Sietlas Lemon Grass Kitchen Mai Pham , un Malcolm Lee no restorāna Candlenut Peranakan, kas ir ar Michelin nosaukumu, Singapūrā; pārmaiņus ar iestādēm, piemēram, Amerikas Kulinārijas institūta Greg Drescher (CIA) un Ričards Tan , bijušais Singapūras Nacionālās vides aģentūras Hawkers departamenta direktors.

  Ak, un Anthony Bourdain būs kritiens, uz dažiem vārdiem.

  "Kāpēc iet? Jūs vēlaties dzirdēt cilvēkus uz skatuves un sajaukt ar apkārtējiem cilvēkiem, lai jūs varētu sajaukt, sadarboties, lai šajā telpā darītu vairāk ideju, "saka Seetohs. "Ja jūs esat ieinteresēts, vai ja jūs esat puse no biznesa posma, ja vēlaties uzzināt, cik patiešām šī kultūra ir dinamiska un kāpēc daudzi cilvēki tajā ir iesaistījušies dialogā."

• 04 no 04

  Rezervējiet to Kongresam

  Pasaules ielu pārtikas kongress ir Makansutras, Filipīnu tūrisma departamenta un Tūrisma veicināšanas padomes kopīgie centieni; un SM Supermalls.

  Lai rezervētu savu vietu Pasaules ielas pārtikas kongresa dialogā un Pitchbox, apmeklējiet oficiālo World Street Food Congress biļešu lapu. Biļetes uz Dialogu maksā 250 USD, kas sedz no 31. maija līdz 2. jūnijam, un ietver četras tējas pārtraukumus, divas pusdienas un kuponus Jamboree. Pēc pieprasījuma tiek organizētas korporatīvās beztaras biļetes un studentu atlaides.

  Lai uzzinātu vairāk par Dienvidaustrumu Āzijas ielu pārtikas kultūrām, kas notiks 2017. gada Pasaules ielas pārtikas kongresā, izlasiet mūsu rakstus par Singapūras viltojumu centriem ; top must izmēģināt Malaizijas ielu ēdienu un Indonēzijas ielu pārtiku ; un mūsu 15 stundu pārtikas frenzy Filipīnās, ko vadīja Pasaules ielas pārtikas kongress "KF Seetoh!