Icewine, tas delikāts, saldais eliksīrs, kas izgatavots no vīnogulājiem, kuriem ir atļauts iesaldēt vīnogulājus, izcelsme Vācijā 18. gadsimta beigās. Tomēr šodien labākie ledus vīni nāk no vīna reģioniem, kas atrodas Lielo ezeru tuvumā, tostarp Ohaias Eirijas ezera vīna apzīmējumu.
Kas ir Icewine?
Icewine rodas no procesa, nevis viena vīnogu šķirne. Dažādas vīnogas izmanto, lai padarītu ledus.
Vācijā labvēlīgā vīnogu šķirne ir Riesling; Ohio un Kanādā, Vidal Blanc vīnogu ir labvēlīga. Citas vīnogas, ko izmanto ledus vīnos, ir Seyval Blanc, Cabernet Franc un Shiraz.
Icewine ir produkts, kas ļautu vīna vīnogām sasalst, vienlaikus uz vīnogulājiem, koncentrējot dabīgos cukurus sulā.
Icewine izgatavošana
Klimats ap Erie ezeru ir ideāls, lai padarītu ledus vīnu. Siltais ezers aizsargā vīnogulājus līdz pirmajam cietajam salam, kas parasti notiek decembra sākumā. Tad vīnogas tiek novāktas un tūlīt nospiež, bet vēl aizvien sasalušas.
Ohaio Icewines
Lai arī pasaulē mazāk pazīstami nekā viņu Kanādas brālēni, Ohaias vīna darītavas ražo lieliskus ledus vīnus. Daži no labākajiem no tiem ir:
- Chalet Debonne , Madisonā, padara Vidal Blanc ledus vīnu
- Farinacci Vīna darītava - padara Rieslingu un Cabernet Franc ledus vīnu
- Ferānas vīna darītava Ženēvā padara Vidal Blanc un Cabernet Franc ledus vīnu
- Laurello vīna dārzi Ženēvā padara Vidal Blanc ledus vīnu.
Buying Icewine
Ohio ledus vīni ir pieejami reģionālās pārtikas un vīna veikalos, kā arī tieši no vīna darītavām. Pašlaik Ohio vīnu likumi aizliedz individuālām vīna darītavām pārdot tieši ārpuskopienas patērētājiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ledus vīnus tradicionāli pārdod 375 ml.
pudeles.
(atjaunināts 12-20-13)