Daži no Ningxia Leirenshou vīna darītavas skaistajiem vīna etiķetēm. Sara Naumana foto. Visas tiesības aizsargātas.
Dzeramā ainava Ķīnā pamazām mainās. Pieaugot ienākumiem, Ķīnas patērētāji kļūst arvien izsmalcinātāki par savām izvēlēm, un dienas, kad Coca-Cola tiek pievienots dārgajam sarkanajam vīnam, drīz varētu būt pagātne.
Nākamajās dažās lapās jūs atradīsit tradicionāli ražotu un patērētu alkoholu veidu Ķīnā.
Alus mandarīnu ķīniešu valodā ir pijiu , 啤酒, (izrunā junu).
Ķīnā, kas ir starptautiski atzīts alus, protams, ir Tsingtao alus. Tsingtao mājvieta un vārdnīca ir Qingdao Shandong provincē. Šī teritorija bija Vācijas ārvalstu koncesija no 1898. gada līdz 1914. gadam. 1903. gadā vācieši atvēra alus darītavu.
Ķīnā ir daudz vietējā alus, un lielākā daļa no tām ir pieejamas tikai viņu tuvumā. Nesen Yunnan provincē es atradu divus vietējos alus darītavus, kurus es neesmu redzējis citur: Dali Beer un Feng Hua Xue Yue. Daži alu, kas ir pieejami valsts līmenī, izņemot Tsingtao, ir
Harbina
Reeb (get it? "Alus" uzrakstīts atpakaļ?)
Sniega
Lielajās pilsētās alus kļūst moderns un sāk atvērt mikrobremžu. Šanhajā mums ir trīs vai četras, un jūs tos varat atrast citur.
Dažas piezīmes par ķīniešu alu no mūsu alus rokasgrāmatas: Degvošanas piezīmes un Tsingtao Lager alus pārskats Degvniecības piezīmes un Tsingtao tīra alus šķirnes apskats Deguna piesaiste un Harbin Lager alus pārskats
03 no 05
Ķīniešu vīnogu vīni
Dinastijas vīna pudeles. Attēls no Wiki Commons / Enrique Dans
Vīnogu vīnus sauc par putaojiu , 葡萄酒, (izrunā puh taoh joh).
Vārds vīns aptver daudz teritoriju Ķīnā un pat ugunsdzēsības ūdens, kas tiek ražots no sorgo (sk. Stiprus vēlāk šajā rakstā) dažreiz tiek saukts par vīnu. Bet lielākā daļa apmeklētāju Ķīnā iedomāsies sarkanās vai baltās vīnogu šķirnes vīnus, kad vārds ir minēts, un tas ir tas, kas tiek apspriests šeit.
Ķīniešu rīcībā esošie ienākumi tikai pavisam nesen (pēdējos trīsdesmit gados) ļāva vīna masveida patēriņam. Tāpēc nozare (mūsdienu nozīmē - ķīnieši ir dzeruši vīnogu vīnu kopš Tang dinastijas) ir salīdzinoši jauna.
Ķīnas vīna dārzi galvenokārt atrodas ziemeļos, tostarp Shandong provincē un Shanxi provincē. Pazīstamie ķīniešu vīna dārzi ietver
Lieliska siena
Dinastija
Žēlastība
Dragon Seal
Daudzi vīna snobi ķīniešu vīnā iziet no deguna un daudz dod priekšroku importētiem zīmoliem. Bet es esmu priecīgs ziņot, ka esmu iegādājies un baudījuši daudzus šo vīnu pudeles maniem gadiem Ķīnā. Ķīnas vīni var būt daudz lētāks nekā importētie vīni, jo imports joprojām saņem lielu ievedmuitu.
Nesen es devos uz vīna ceļojumu uz jaunattīstības vīnogu audzēšanas reģionu ārpus Yinchuan pilsētas Ningxia Hui autonomajā apgabalā. Lasiet visu par manu vīna ceļojumu Ningksijā.
Ķīnas rīsu vīnu parasti sauc par krāsu, dzeltenu. Tādējādi tā nosaukums ir huangjiu , 黄酒, (izrunā hwahng joh). Vispazīstamākais no tiem ir Shaoxing Zhejiang provincē. Huangjiu no Shaoxing (绍兴) tādējādi tiek saukts par Shaoxing vīnu.
Huangjiu ražo no graudu, parasti rīsu, fermentācijas procesa. Atkarībā no tā kvalitātes un paredzētās izmantošanas dažas šķirnes tiek patērētas, un dažas tiek izmantotas ķīniešu ēdināšanā. Jūs varat pieņemt, ka ēdienkartes aprakstā ēdienam ir vārds "piedzēries", ēdiena izveidošanā izmantots huangjiu vai Shaoxing vīns.
Huangjiu variē pēc garšas un krāsas. Mani izmēģinātie Shaoxing vīni parasti ir zeltaini krāsoti, nedaudz biezi un saldie. Daži apmeklētāji vēlas dzert Shaoxing vīnu kopā ar ēdienreizēm kā alternatīvu alus vai citam alkoholam.
05 no 05
Baijiu - ķīniešu destilētie spirti
Erguotou zīmols baijiu. Wiki Commons Attēli / Anna Frodesiak Ķīniešu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem parasti ir baijiu , 白酒, (izrunā joh).
Baijiu burtiski nozīmē "baltais šķidrums". Tas ir destilēts no graudu spirta, kas padara to ļoti spēcīgu - 40-60% alkohola pēc tilpuma. Baijiu parasti destilē no sorgo un tai piemīt atšķirtspēja un garša - ja jūs varat nokļūt aiz uguns, kas pēc mutes dobuma un rīkles izdalās pēc norīšanas. Cilvēki, kas bauda baijiu, attiecas uz "smaržām". Tas tiek pasniegts mini vīna glāzēs un parasti tiek izmests atpakaļ, nevis sagriezts.
Jautājiet jebkurai biznesa personai, kura ir bijusi ķīniešu banketā, un viņai vai viņam, iespējams, būs kāds stāsts vai divi, lai pastāstītu par baijiu. Ir dažādi zīmoli un veidi, bet slavenās šķirnes ir: