Īrijas ārstēšana, kas apmierina ... ne tikai Ziemassvētku laikā
Kādreiz gribēja cept Guinnessas augļu kūku, bet nekad nezināja, kā to izdarīt? Nu, šeit ir jūsu iespēja to izdarīt. Tas, ka Īrijas mīļākais dzēriens (tas būtu Guinness ), nebūtu iekļauts, tas būtu tikai vēl viens smags, augļu, mitrs kūka, kas vislabāk bija dziļākos mēnešos. Bet pievienotā sastāvdaļa padara to par īpaši garšīgu un arvien tik īru valodu.
Atcerieties to sagatavot jau iepriekš. Tā kā, piemēram, franču vīns vai skotu viskijs, Īrijas Ginesa kūka ar vecumu faktiski uzlabojas.
Kopumā, Guinnessa kūka ir viegli cep, un jūs nevarat to patiesi sajaukt (tik ilgi, kamēr pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir labi sajauktas). Tas saglabāsies labi kādu laiku - patiesībā tas ir "atpūsties" nedēļā vismaz pirms tā sasniedz pilnu garšu.
Guinnessas kūku sastāvdaļas
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas, lai ceptu Guinnesa kūku (bet skatiet piezīmes zemāk):
- 225 gr vai 8 oz mīkstināts sviests (jebkura sviesta dara, bet vislabāk ir nedaudz sālīts īru sviests)
- 225 gr vai 8 oz mīkstais brūnais cukurs;
- 4 vidējas olas; 9
- 275 gr vai 10 oz vienkāršie milti lieto labu maltu miltus, pilngraudu vai pašvājināto miltu)
- 2 tējkarotes zemes jauktas garšvielas;
- 225 gr vai 8 oz sēklu rozīnes;
- 225 gr vai 8 oz sultanas;
- 100 gr vai 4 oz glacé ķirši;
- 100 gr vai 4 oz jauktas mizas;
- 100 gr vai 4 oz riekstus;
- 150 ml vai ¼ pint Guinness (Guinness Stout, nevis Guinness Black)
Piezīmes par Guinnessas kūkas sastāvdaļām
Vēl viena recepte, ko es atklāju, izmanto vairāk miltu (350 gr vai 12 oz), mazāk olu (3), pusi no riekstu daudzuma, bet pievieno tējkaroti cepamo pulveri.
Tas rada nedaudz "vieglāku" kūku (gan krāsu, gan faktūru).
Varat pievienot dažas šķirnes, aizstājot dažas sultanas un rozīnes ar citiem žāvētiem augļiem, datumi un vīģes labi darbojas, tāpat kā aprikozes. Vienkārši raidiet savu virtuves skapi (vai vietējo veikalu). Jūs varat arī lietot citus riekstus, ja vēlaties, vai arī aizstāt tos ar žāvētiem augļiem, ja jums ir jābūt alerģiskai (vai šokolādes pārslām), bet tas ievērojami izmainīs garšu, taču ne tikai sliktāk - mēģiniet lietot tikai tumšo šokolādi, Butler's īru šokolāde, ja jums tas ir).
Ja jums nav Guinnessas pie rokas, jebkurš cits stout vai porteris darīs (piemēram, Murphy's vai Beamish). Tā kā šīs sastāvdaļas pārpalikumi neuztur labi, maizniekam jājūtas brīvi atbrīvoties no pārējās atvērtas pudeles vai arī to var dzerot ... galu galā cepšana ir grūts un karstāks darbs, un vienam ir nepieciešams atspirdzinošos dzērienus un kalorijas!
Ja jūs vēlaties izvairīties no alkohola kā kopējās sastāvdaļas, aizvietojiet Guinness ar kaut ko šķidrumu, ko jums patīk - bezalkoholisko iesala alus būtu labi, tāpat kā krievu "kvas" (ja jūs to varat iegūt).
Kā izcept Guinnessa kūku
Sāciet ar ne pārāk grūti, bet prātā-numbing darbu: ķirši, mizas un valrieksti ir sasmalcina, tāpat kā citi žāvēti augļi, ja jūs pievienot tos. Labā ziņa ir tāda, ka jums nav jāsasniedz ļoti smalkas pulveris, to dara arī rupja karbonāde. Kā vadlīnijas ņemiet sultanas un rozīnes. Tad ļaujiet cept sākas:
- Pirmais solis faktiskajā cepšanas procesā ir krējuma sviests un cukurs kopā, gala rezultāts būtu viegls un pūkains. Pievienojiet sāls šķipsniņu, ja lietojat nesālītu sviestu.
- Tagad pamazām pārspēj olas, cenšoties atkārtot konsekventu krēmveida struktūru.
- Sijāiet miltus un garšvielas kopā atsevišķā traukā, tad salieciet to krējuma maisījumā.
- Visu pārējo sastāvdaļu (izņemot Guinnessu) iesaiņojiet maisījumā.
- Pievieno 4 ēdamkarotes Ginesa un labi samaisa.
- Ievietojiet 18 cm (7 collu) diametra eļļainās un izklātās kūkas alvas un lēnām ielejiet gatavo maisījumu.
- Cepiet 60 minūtes mērenā karstā krāsnī (160 ° C, 325 ° F).
- Nedaudz maziniet krāsni līdz 150 ° C (300 ° F) un cepiet kūku vismaz vēl 90 minūtes vai līdz centrā iebīdītais skrūve iztīra.
- Ļaujiet kūkai atdzist alvas, pēc tam izslēdziet to.
- Lielu kūkas pamatni iespiež ar šķidrumu, pēc tam karote pārējo Guinnessu pāri pamatnei un dod tam laiku, lai uzsūktu kūku.
- Kad Ginness ir beidzot iemērc, glabājiet gatavo un neslīpētu kūku hermētiskā tvertnē, kas ir pietiekami liela vismaz nedēļu.
Guinnessas kūku apkalpošanas padomi
Ginesa kūku var pasniegt pati par sevi - tas ir īpaši piemērots piena tējai. Jūs varat pievienot arī saldējumu vai brendiju mērci, lai iegūtu papildu ēdienus, bet tas nav nepieciešams.
Attiecībā uz ilgmūžību, viņi saka, ka Guinness ir labs jums, un Guinness kūka saglabās nedēļas, ja ne mēnešus, uzglabājot hermētiskā traukā. Tad atkal tas garšo tik labi, ka garāka izdzīvošana pēc pirmās garšas bieži netiek nodrošināta.