Reiz kādreiz atradās "Lielo ezeru reģions" James Beard Awards, un tas bija sinonīms Čikāgā. Daudz jaunajā tūkstošgadē ir mainījusies. Viena vieta, kas ir uzsākusi dažas izmaiņas, ir Cleveland. Vispirms tas bija Rocco Whalen (2004), pēc tam Michael Symon (2009), un pēc tam Jonathon Sawyer (2015).
The James Beard Award tikai nostiprinājās tautai, ko Clevelanders jau zināja: Sawyer, kurš kopā ar savu sievu Amelia pieder The Greenhouse Tavern, Noodlecat un Trentina, ir šefpavārs, kura restorānus nevajadzētu pazaudēt.
Pavārs Sawyer pastiprināja savu nazi zem diviem ļoti atzītiem šefpavāri, Charlie Palmer un kolēģis Cleveland dzimtais Symon, kurš bija viens no pirmajiem, kas publiski slavēja viņu, kad viņš uzvarēja James Beard. Starp viņa konkurentiem bija Minesotas štats Andrew Zimmerman .
Johnathon Sawyer sēdēja, lai runātu par saviem restorāniem un viņa mīļāko Midwest pilsētu, Cleveland.
Marcia Frost: Tas bija pārsteidzošs, lai uzvarētu James Beard balvu par restorāniem savā dzimtajā pilsētā. Aprakstiet brīdi, kad uzzinājāt.
Jonathon Sawyer: Uzvarot balvu, pasaule man nozīmēja. Pirms daudziem gadiem es nolēmu atstāt NYC, lai paaugstinātu savu ģimeni. Restorāna atvēršana bija liels risks jaunam šefpavāra pārstāvim, un šī balva padarīja mani tik lepni, ka esmu spējusi paveikt visu, ko esmu paveicis savā Klīvlendas dzimtajā pilsētā.
Es uzvarēju balvu (ceremonijā) Čikāgā. Patiesībā es šeit neesmu mans vārds, kad to paziņoja. Tas aizņēma sekundi, lai to visu klikšķinātu.
Mana sieva mani piespieda uz pleca un teica, ka es uzvarēju. Es patiešām neatceros pārējo, izņemot prieku un pateicību. The
MF: Kur radās ideja par ķieģeļu un javas izcelšanas logiem?
JS: Mēs vairs neiedomājam ķieģeļu un javas popus, taču to radīja vēlme piesaistīt pavārus no citām pilsētām, lai apskatītu mūsu skaisto pilsētu Kvilendu un ļautu CLE redzēt kulinārijas talantus no visas valsts.
MF: Tu esi strādājis un mācījies ar Michael Symon . Tagad, kad jums ir restorāni blakus viens otram, vai jūs jūtaties konkurētspējīgi?
JS: vispār nav. Mēs esam ļoti dažādi pavāri, un viņš ir viens no maniem labākajiem draugiem un mentoriem. Es lepojos, ka viņu kā savu kaimiņu esmu gan savā mājā, gan mūsu restorānā. Viņš dzīvo uz ielas no mūsu ģimenes.
MF: Republikāņu konvencija šogarā ierodas Klīvlendā. Vai jūs darāt kaut ko īpašu saistībā ar konvenciju?
JS: izmaiņas nav. Turpiniet gatavot labu ēdienu, bet es esmu RNC pasākuma šefpavārs, kuru es vēl nevaru apspriest.
MF: Vai kāds no prezidenta kandidātiem ir ēdis tavos restorānos?
JS: es neesmu brīvībā pateikt :)
MF: Kādas ir jūsu mīļākās vietas, kur ēst Kveļlandē, izņemot savus restorānus?
JS: (Michael Symon's) Lolita ir dienas nakts izlase manai sievai un I.
MF: Ko tev patīk darīt Cleveland, kad tev ir brīvais laiks?
JS: sazinieties ar sievu, Ameliju un bērniem, ķērējs un Luiziāna. Man patīk pastaigas un lopbarību un pavadīt dienu vienā no mūsu apbrīnojamiem muzejiem, piemēram, Rock Hall vai Cleveland Museum of Art.
MF: Jebkuras lieliskas vietas, kur jums patīk pārgājiens?
JS: Man patīk braukt ar velosipēdu pa MLK uz ezeru. Es, iespējams, daru to trīs reizes nedēļā. Man patīk sēdēt ezera krastā un savākt savas domas, rakstīt receptes vai medīt. Man patīk pārgājieni Chagrin rezervācijā. Man patīk doties kalnos ar saviem bērniem kalnā pāri Squires pils, un man patīk ilgi svētdienas velo braucieni ar manu ģimeni Towpath.
Pārbaudiet Hipmunku, lai plānotu ceļojumu uz Cleveland.