7 vēsturiskos restorānus izmēģināt Indijā

Nostalgijas sajūta? Brauciet pa atmiņas joslu šajos vēsturiskajos Indijas restorānos. Daudzi no viņiem atgriežas pirms neatkarības laikmetā un ir lieliski atmosfēras.

• 01 no 07

  Leopold Cafe, Mumbaja

  Populāra tūristu vieta Hangdžē Mumbajā ir Leopolds kopš 1871. gada un ir viena no Mumbajas vecākajām Irānas kafejnīcām. (Atšķirībā no Parsijas irānieši ir zoroastriieši, kas ieradās Indijā daudz vēlāk, 19. gadsimtā). Vairāk par orientieri, nevis par restorānu, tās pretenzija uz slavu ir tā, ka tas "kļūst labāk ar vecumu". Neapšaubāmi, tā ir taisnība! Leopolds ne tikai izceļas episkā Shantaram , kurā Gregorijs Deivids Roberts atkārto savu klātbūtni Mumbajā, bet arī izdzīvoja 2008. gada teroristu uzbrukumā. (Bullet caurumus joprojām atstāj uz sienām, kā atgādinājumu un cieņu tiem, kas zaudējuši dzīvību). Leopolds vienmēr ir iesaiņots ar cilvēkiem, kas lepojas ar milzīgām alus pudeles (vai alus torņiem, jo ​​patiešām slāpst!). Ēdiens ir daudzveidīgs (indiešu, ķīniešu un kontinenta), porcijas ir lielas, un naktī ir mājīga augšējā stala ar DJ spēļu melodijām.

  • Adrese: Colaba Causeway, Colaba.
  • Tālr .: (022) 22020131.
  • Darba laiks: no 7:30 līdz pusnaktij.
  • Cena: 1600 rūpijas diviem cilvēkiem.
  • Ko izmēģināt: Leopold īpašos cāļu makaronus vai īpašus veg makaronus, vistas stroganoff, garneles čili.

• 02 no 07

  Brittania & Co, Mumbaja

  Viens no Mumbajas ikoniskiem elementiem ir jāmēģina Indijas restorānus , Britannia & Co darbojas jau kopš 1923. gada. Tas bija viens no daudzajiem restorāniem, kuru dibināja imigrantu Parsijas Zoroastrijas kopiena (kas ieradās Indijā caur Gudžaratu no Persijas desmitajā gadsimtā līdz aizbēgt arābu vajāšanu). Tagad tas ir viens no pēdējiem šāda veida atlikušajiem. Parci virtuve aizraujoši sajauc Persijas un Gudžaratu ietekmes. Restorāns atrodas lieliskā renesanses stila ēkā, ko projektējis Skotijas arhitekts Džordžs Vitteps, kurš arī izstrādāja Indijas vārti. Tas ir piemērots, visapkārt vintage, atmosfēra. Pat īpašnieks ir dārgums! Viņa 90.gadu gaumīgi ekscentriski un vecumā viņš svešo ārzemju viesus ar stāstus, it īpaši ikvienu, kurš ir britu (viņš mīl karalisko ģimeni).

  • Adrese: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Darba laiks: no 11:30 līdz 16:00. Slēgts svētdienās.
  • Tālr .: (22) 22615264.
  • Cena: 1200 robi diviem cilvēkiem. Tikai skaidrā naudā.
  • Ko izmēģināt: slavenā ogu pulao (ar gaļu, paneeru vai dārzeņiem). Tas ir izveidots, izmantojot īpašnieka vēlā sieva slepeno recepti.

• 03 no 07

  Karima, Deli

  Kopš 1913. gada leģendārais Kārims "kalpo karaliskajam ēdienam vienkāršajam cilvēkam". Tās ievērojamā izcelsme pilnībā atgriežas pēdējā Mughāles imperatora Bahadur Shah Zafar laikā. Karima priekšteči sarkanajā fortā strādāja karaļa virtuvē, bet bēga pēc tam, kad ķeizars tika iznīcināts. Haji Karimuddin atgriezās Deli, lai pārdotu ēdienus tiem, kas dodas uz 1911 Delhi Durbar, kurā piedalījās karalis Džordžs V un notika, lai atzīmētu viņa koronāciju. Divus gadus vēlāk viņš izveidoja savu restorānu. Karim's ir kļuvis par ceturtās paaudzes vadību un ir ierindots kā viens no labākajiem ziemeļindijas virtuves restorāniem Deli. Nav iztēlota dekoru vai aicinošas atmosfēras, bet pārtika vairāk nekā veido to! Old Delhi atrašanās vieta arī nodrošina aizraujošu izskatu Deli pusē, ko daudzi apmeklētāji nespēj redzēt.

  • Adrese: Gali Kebabian 16, Jama Masjid, Old Delhi.
  • Tālr .: (11) 23264981.
  • Darba laiks: 9:00 līdz pusnaktij.
  • Cena: aptuveni 800 rūpijas diviem cilvēkiem. Tikai skaidrā naudā.
  • Ko izmēģināt: Mutton korma, aitas gaļas sautējums, vistas Mughlai un vistas jahangiri. Vai arī, ja jūs patiešām piedzīvojat, smadzeņu karijs! Ja jūs esat veģetārietis, jūs varētu vēlēties dot Karimam garām.

• 04 no 07

  Indijas kafijas nams, Kolkata

  Indijas kafijas padome 1936. gadā izveidoja pirmo Indijas kafijas namu Mumbajā. Turpinājās vairākas noieta vietām visā Indijā. Šīs iestādes bija populāras tikšanās vietas intelektuāļiem, brīvības cīnītājiem, sociālajiem aktīvistiem, revolucionāriem un bohēmiešiem. Tomēr bizness samazinājās 1950. gados, un Indijas kafijas valdes nolēma tos izslēgt. Darbinieki, kuri zaudējuši darbu, sanāca kopā, izveidojot darba kooperatīvo sabiedrību sēriju un vadot pašas kafijas mājas. Tagad Indijā ir apmēram 400 no tiem, kurus pārvalda 13 kooperatīvās sabiedrības. Iespējams, ka slavenākā Indijas kafijas nama filiāle, kas tika atvērta 1942. gadā, atrodas pretējā prezidentūras koledžā Kolkata koledžas ielā. Studenti bieži vien sarunājas un apmainās ar idejām. Tas viss ir par nostalģiju!

  • Adrese: 15 Bankim Chatterjee ielā (College Street), Kolkata.
  • Tālr .: 9831524116 (šūnas).
  • Darba laiks: 9:00 līdz 21:00 no pirmdienas līdz sestdienai. 9:00 līdz 13:00 un 17:00 līdz 21:00 svētdienās.
  • Cos t: 300 rūpijas diviem cilvēkiem. Tikai skaidrā naudā.
  • Ko izmēģināt: lobīti kaviraji, vistas gabali Afganistānas, aitu kotletes, veggabalu, vistas sviestmaizi. Un, protams, kafija! Tikai negaidot ātru apkalpošanu un kvalitatīvu pārtiku.

• 05 no 07

  Mavalli Tiffin Room, Bangalore

  Dienvidaustrumu Indijas veģetāriešu virtuvei, kas nesteidzas, dodieties uz Mavalli Tiffin Rooms (parasti sauc par MTR). Šis leģendārā restorāns kopš 1924. gada ir izžuvis! Tā ir vecākā vietne, kas atrodas Īdli , Bengalorā, un tur ir klasisks itāļu restorāns . Restorāna galvenā pretenzija uz slavu ir tā, ka izgudroja rava idli Otrā pasaules kara laikā, kad bija maz rīsu. Tā ātri ieviesa reputāciju higiēnas un tīrības ziņā. Šāda ir tā popularitāte šajās dienās, kad klienti iziet ārpus ietves. Tomēr restorāns bija piespiedu kārtā slēgts 1970. gados, kad valdība sauca par ārkārtas stāvokli un lika tai samazināt cenas līdz neilgtspējīgam līmenim. Šajā laikā inovatīvais īpašnieks daudzveidojās, pārdodot gatavus iesaiņotus maisījumus idlis un dosas . MTR Foods ir kļuvusi par vienu no Indijas vadošajiem iepakoto pārtikas uzņēmumu.

  • Adrese: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Tālrunis: (80) 22220022.
  • Darba laiks: no pulksten 6:30 līdz 11:00 brokastīs. 12:30 līdz 14:30 pusdienām. 15.30 līdz 20.30 uzkodām un vakariņām. Slēgts pirmdienās.
  • Maksa: 300 rupijas diviem cilvēkiem.
  • Ko izmēģināt: Rava idli, masala dosa un tīra filtra kafija. Preču zīmes deserts Chandrahara tiek pasniegts tikai svētdienās.

• 06 no 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas atkāpās 1961. gadā, laikā, kad Kalkutā (kā to sauca), kad pilsēta bija neapšaubāmi vissvarīgākā Indijā. Park Street bija abuzz ar glitz, glamour, dzīvā mūzika un bezgalu puses. Restorāns sākās kā tearoom, kuru 1920. gados nodibināja Šveices džentlinieks Trinca. Tās jaunie īpašnieki pārveidoja to pašreizējā formā un ieviesa band mūziku uz pilsētu. Trincas ir vienīgā vieta Park ielā, kur dzīvā mūzika nekad neapstājās pat šodien. Diemžēl restorāna dekors tomēr nav palicis nemainīgs. Elegantie augstie griesti un arkas ir aizgājuši, un parastās baltas flīzes ir aizstājušas plīša paklājus, padarot to diemžēl nepakļaujas savam pagātnes šarmam.

  • Adrese: 17 Park Street, Kolkata.
  • Tālr .: (33) 22297825.
  • Darba laiks: plkst. 11.30 līdz plkst. 23.30
  • Cena: 1500 ruļiņas diviem cilvēkiem.
  • Ko izmēģināt: sasmalcinātu jēru, kebabus.

• 07 no 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Iecienīts restorāns idli sambar mīļotājiem Chennai, oriģinālā Ratna Cafe tika izveidota Triplicane 1948, tieši pēc tam, kad Indija ieguva neatkarību no Lielbritānijas valdīšanas. Interesanti, ka Indijas dienvidos tas netika konstatēts, bet gan Gupta ģimene no Mathuras Uttar Pradeshā. Neierobežots sambars, kas izgatavots no slepenās tradicionālās receptes, tiek izlejams no liela spainīša līdz vērtīgām diners.

  • Adrese: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Tālr .: (44) 28487181.
  • Darba laiks: no plkst. 7.30 līdz plkst. 22.30
  • Cena: aptuveni 300 rūpijas diviem cilvēkiem.
  • Ko izmēģināt: idli sambar, neapšaubāmi. Plus, godalgotās Īpašais Dienvidindijas filtru kafija.