7 lietas, ko nezinājāt par skotu viskiju

Viskijs, un jo īpaši skotu viskijs, ir viens no sarežģītākajiem un niansētākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko varat izmēģināt. Pēdējos 20 gados pieaug Skotijas, vecmūžīgā, vienreizējā iesala viskija popularitāte un novērtējums. Saskaņā ar Scotch Whisky Association (SWA) teikto, skotijas ekskluzīvā iesala viskija desmit gadu laikā līdz 2012. gadam pieauga par 190%.

Ir viskija klubi, viskija žurnāli, īpašie viskija brilles un viskija cienītāji, kas vēlas ieturēt desmitiem tūkstošu dolāru par īpašām pudelēm. Un ceļotājiem ir labas ziņas, ka Skotijas visinteresantākās spirta ražotnes atrodas apgabalos, kas atzīti par skaistumu, savvaļas dzīvniekiem un āra aktivitātēm.

Jums nav jābūt skotu viskija aficionado baudīt viskija tūrismu Skotijā. Patiesībā, kā esmu atklājis, labākais veids, kā kļūt par vienu, ir Skotijas spirta deserta apmeklējums vai divi. Jo vairāk jūs zināt, jo vairāk jūs novērtēsiet sarežģīto ķīmiju, kas nonāk pie tā, kā Lielbritānijas 16. gadsimta ķēniņus sauc par aquae vitae - dzīvīgu ūdeni, skotu gēlu runātāji sauc uisge beatha un pārējie no mums zina, ka viskijs (bez " e ", ja vēlaties).

Tālāk ir minēti daži norādījumi, kurus es nesen pieņēmu, kad apmeklēju Islay salmu Bowmore spirta rūpnīcu.

• 01 no 07

  Viskiju var sajaukt ar pārtiku, tāpat kā vīnu

  Sarkans gaļai, balta zivīm? Nu ne gluži. Bet vai jūs zinājāt, ka daži atsevišķi malti ir satriecoši ar šokolādi. Tas atklāj īrisa, karameles un vaniļas piezīmes, kas nāk no maltītes iekšējo skapīša (jā kokam ir cukurs, kas karamelizējas, sadedzinot). Nesen Skotijā es atklāju, ka:

  • viskijs ar vieglām kūdras dūmiņām un rozīņu piezīmēm bija lielisks ar sēņu risoto un apaļo olu
  • Viegls un augļu viskijs, kas savās mucās uzņēma daudz burbonu piezīmes, bija ļoti interesants ar fota fileju.

  Ja plānojat veikt destilācijas rūpnīcu vai destilācijas rūpnīcas pārtraukumu, meklēt tādu, kas viskijam izveido pīķa pusdienas kā daļu no tā iepakojuma. Tūrisma iestādes destilācijas rūpnīcās var pastāstīt jums par restorāniem, kas piedāvā viskiju un pieredzi pārtiku.

• 02 no 07

  Speciālie "Nosing" stikla koncentrāta aromāti

  Stikls, kuru izmantojat smalku viena iesala, var būtiski ietekmēt to, cik daudz jūs izkļūt no pieredzes.

  Kopš 2001. gada jauns dzeramā stikla stils ir aizstāts ar izturīgām, taisnām vecmodīgi brillēm, ko cilvēki lieto gadiem ilgi. Tas ir nedaudz tulipveidīgs, plašāks apakšā nekā augšpusē, un tam ir vai nu kātiņa, vai biezs, mīkstais pamatne, lai to varētu noturēt, nesasildot bļodu un viskiju tā iekšpusē. Stikla forma ir paredzēta, lai vairāk dzēriena virsmas varētu saskarties ar gaisu. Gara molekulas, kas satur tās sarežģītos aromātus, tiek turētas tās bļodas formā. Pēc tam, kad tas tika ieviests, stikls ieguva Karalienes inovāciju balvu, un to tagad izmanto viskija festivālos un sacensībās visā pasaulē.

  Pareiza viskija nosēkšana ir saistīta ar absurdu un snobu daudzumu, taču viens padoms, ko man iedeva, bija noderīgs. Turiet stiklu roku garumā un pēc tam nododiet to dažiem collas zem deguna. Šķiet, ka darbība iztvaiko dzeramo alkoholu, un tas, ko jūs smēķējat, ir viskija - dūmu kūdras, rozīņu, īrisa, sultānu, riekstu un tā tālāk īpatnība. Tas tiešām darbojas.

  Nosing brilles tiek pārdotas alkoholisko dzērienu veikalos, viskija speciālistiem un destilēšanas dāvanu veikalos visā Skotijā. Vai arī jūs varat tos iegādāties tieši no uzņēmuma Glencairn, kas tos vispirms ir izstrādājis.

• 03 no 07

  Rough and Ready Nosing kā profesionāli

  Jums nav ieteicams īpašs stikls, ar kuru varēsiet degustēt jūsu dārgo viskiju. Nu, ja jūs varat nogalināt dažus pilienus, jūs varat izmēģināt maltmastra metodi, pārbaudot mucas spēka viskiju.

  Taisni no mucas, viskijam ir tik liels alkohola saturs, ka, ja jūs to vienkārši ieplīsīsiet, viss, ko saņemsit, ir ugunsdzēšanas ūdens atskrūvēšana. Daži spirta rūpnīcu speciālisti ielej dažus pilienus viņu plaukstās un pēc tam berzt rokas kopā. Siltums iztvaicē spirtu un, kad paliek, ir viskija patiesais raksturs. Tas ir tāpat, kā gaidīt, kamēr spirtu iztvaicē, pirms jūs smirdat smaržu, kuru jūs domājat iegādāties.

• 04 no 07

  Ūdens dzīvības ūdenim?

  Daudzi cilvēki domā, ka īstiem viskija cienītājiem vajadzētu dzert viskiju, un ūdens padeve glāzē no viena iesala ir zaimi.

  Viskiju eksperti ir nepiekrīti, un viskija destilācijas rūpnīcā ir ieteicams "atvērt" viskiju, pievienojot dažus pilienus - burtiski divus vai trīs pilienus ūdens. Tas, ko viņi domā, atšķiras ar ekspertu, ar kuru runājat. Daži tev pateiks, ka ūdens samazina alkohola satura dedzinošo efektu, lai iegūtu patieso aromātu un garšu. Kaut arī citi izskaidro, ka sarežģītas ķīmiskās reakcijas notiek, pievienojot ūdeni, izdalot eļļainu esteru garās ķēdes molekulas, kas satur smaržu. Abi skaidrojumi, iespējams, ir daļēji patiesi, un manā pieredzē, pievienojot nelielu ūdens daudzumu, mainās dzēriena raksturs.

  Doma par to, ka viskijam nekad nav pievienots ūdens, ir dumjš, jo pievieno ūdeni, lai līdzsvarotu spirta koncentrāciju nogatavināšanas laikā un tad, kad viskijs tiek iepildīts pudelēs. Un lielākajai daļai cilvēku mucas stiprums viskijs ir nepatīkams bez mazu ūdens.

  Fakts ir tas, ka viskijs ir dzēriens, kuru jums vajadzētu baudīt un vai ne pievienot ūdeni vai ledu, ir pilnīgi atkarīgs no jums.

  Kāda veida ūdens? Aizmirstiet visu, ko esat dzirdējuši par destilēta ūdens vai avota ūdens pievienošanu. Ja vien jūsu vietējais ūdens nebūs ļoti nepatīkams, jebkurš vecais ūdens - izņemot gāzēto ūdeni ar atsevišķām malstām - darīs.

• 05 no 07

  Eņģeļa kopīgojums?

  Pat vissmagākās koka mucas, sherry mucas un mucas ir porainas. Kā viskija vecums, daži no alkohola iztvaiko, koncentrējot garšu. Faktiski viskija ražotāji zaudē aptuveni 1,5% no viskija par katru gadu, kad tas sasniedz. Viņi to sauc par eņģeļa daļu.

• 06 no 07

  Mazā balta gulēt

  Jūs domājat, iegādājoties pudeli 12, 18 vai 24 gadu vecā viskija, viss tā saturs ir vintage. Bet patiesībā, tāpat kā eleganta sieviete noteiktā vecumā, tev tiek teicis mazliet baltu melu.

  Viena malta tiek sajaukta, lai sasniegtu noteiktu raksturu vai saglabātu zīmola atšķirīgās īpašības. Atšķirība starp vienu iesalu un tā saukto jaukto viskiju ir tā, ka jauktos viskijus var izgatavot no vairāku spirta ražotņu produktiem, savukārt vissvīrs vienā iesala pudelē nāk no viena un tās paša spirta destilācijas rūpnīcas.

  Bet tas vēl nav no viena un tā paša muca. Saskaņā ar likumu, skotu vecums ir marķēts pēc jaunākā viskija vecuma maisījumā. Bet var būt arī daudz vecāku viskiju.

• 07 no 07

  Skotijas nemīlē daudz skotu

  Lielāko daļu skotu viskija eksportē no Apvienotās Karalistes uz tirgiem visā Eiropā, Tālajos Austrumos, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Saskaņā ar sarakstu ar top 10 viskiju patērējošajām valstīm, ko 2012. gadā apkopojusi SWA, brits pat nemeklējat.

  Amerikas Savienotās Valstis, kas ir viena no visstraujāk lietojamām patēriņa valstīm pasaulē, 2012. gadā ievedot 758 miljonus dolāru. Nākamā ir Francija, kas 2012. gadā importēs 434 miljonus ASV dolāru.

  Interesanti, ka lielākais franču šampanieša tirgus pasaulē Lielbritānijā. Francijas gandrīz pieskaras sīkumiem.